Според едно холандско истражување, белото месо од овошје и зеленчук помага да се спречи мозочен удар. Претходните студии утврдија поврзаност помеѓу високиот внес на овошје/зеленчук и намалениот ризик од оваа болест. Сепак, една студија спроведена во Холандија, за прв пат, укажа на поврзаност со бојата на производот. Овошјето и зеленчукот беа класифицирани во четири групи на бои:
- . Темно лиснат зеленчук, зелка, зелена салата.
- Во оваа група главно спаѓаат агруми.
- . Домати, модар патлиџан, пиперки и така натаму.
- 55% од оваа група се јаболка и круши.
Студијата спроведена на Универзитетот Вагенинген во Холандија вклучи банани, карфиол, цикорија и краставица во белата група. Компирите не се вклучени. Јаболката и крушите се богати со диетални влакна и флаваноид наречен кверцетин, за кој се верува дека игра позитивна улога во состојби како што се артритис, срцеви проблеми, анксиозност, депресија, замор и астма. Не беше пронајдена врска помеѓу мозочниот удар и зеленото, портокаловото и црвеното овошје/зеленчук. Сепак, мозочниот удар е за 52% помал кај луѓето со висок внес на бело овошје и зеленчук. Водечкиот автор на студијата Линда М. Од, MS, постдокторски соработник во исхраната на луѓето, рече: „Додека белото овошје и зеленчук играат улога во превенцијата од мозочен удар, другите групи на бои штитат од други хронични болести“. Сумирајќи, вреди да се каже дека е неопходно да се вклучи во вашата исхрана разновидно овошје и зеленчук од различни бои, особено бели.