СЗО: црвеното месо предизвикува рак

Денес во светот има над 14 милиони луѓе заболени од рак, од кои повеќе од половина умираат. Но, ова не е граница, бидејќи според официјалните податоци, околу 10 милиони луѓе годишно се приклучуваат во нивните редови. Третина од нив, како по правило, учат за страшно заболување во подоцнежните фази, поради што веројатноста за целосно лекување од тоа е значително намалена. Оваа болест влијае на широк спектар на луѓе, вклучувајќи ги и оние од развиените земји. Повеќето пациенти на онколошки диспанзери живеат во Данска. Традиционално, ракот на дојка и ракот на дебелото црево се во водство. И, ако во случајот на првиот, најлошото нешто може да се спречи со редовно испитување, во случај на второто, отфрлање на месото. Во секој случај, експертите на СЗО се сигурни во ова.

За студијата

На 26 октомври 2015 година во Лион, вработените во Светската здравствена организација издадоа сензационално соопштение: црвеното месо и производите од месо предизвикуваат развој на рак на дебелото црево, панкреасот и рак на простата кај луѓето.

На овој оглас му претходеше колосална количина на работа. Го презеде група од 22 научници. Сите тие се експерти од 10 земји, свикани по повод Програмата за монографии на Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC).(1)

Сите тие ги проучувале материјалите добиени во текот на научното истражување. Ги имаше преку 1000 (700 за црвено месо и 400 за месни производи). Тие, вака или онака, ја допреа врската помеѓу количината на консумирана храна и инциденцата на 12 видови на рак. Покрај тоа, беа земени предвид најразличните земји во светот и жителите со различни диети.(2)

Интересно, научниците имаа сомневања за канцерогеност во месото многу пред оваа научна работа. Само што, во текот на различни епидемиолошки студии, тие сега и тогаш наидоа на податоци кои укажуваат на тоа дека редовното присуство на црвено месо во исхраната сепак е поврзано со мало зголемување на ризикот од развој на одредени видови на рак. И дури и ако овој ризик за една личност е мал, тој може да биде огромен во рамките на целата нација. На крајот на краиштата, потрошувачката на месо постојано се зголемува дури и во земји со низок и среден животен стандард.

Како резултат на тоа, во одреден момент на состанокот беше одлучено да се формулира проценка за канцерогеноста на месото и месните производи, која беше преземена од работната група на IARC.(3)

За резултатите

Според експертите, црвеното месо е цело месо, или мускулно ткиво, од цицачи. Тие вклучуваат: свинско, говедско, козјо, коњско, јагнешко, јагнешко.

Месните производи се месни производи кои се добиваат при преработка на месото со цел да се зголеми неговиот рок на траење или да се подобри неговиот вкус. Таквата обработка може да биде солење, сушење, сите видови конзервирање. Со други зборови, месни производи се шунка, колбаси, колбаси, конзервирано месо, други производи или сосови кои содржат месо.(2)

За да се процени канцерогеноста, експертите користеа табела со 4 групи ризици по здравјето на луѓето.

Месни производи влезе во 1 група со наслов „Канцерогени за луѓето„ Интересно, оваа група содржи сè што дефинитивно води кон развој на рак, за што сведочат соодветните резултати од студиите, најчесто епидемиолошки. Патем, тутунот и азбестот спаѓаа во иста група, но експертите одговараат на прашањето дали месото е исто толку опасно по здравјето како и последните супстанции. Тие едноставно тврдат дека сè што спаѓа во првата група придонесува за развој на рак на дебелото црево и постои силна научна потврда за тоа.

Црвеното месо, пак, влезе во група 2А «Веројатно канцерогени за луѓето„ Ова значи дека во текот на епидемиолошките студии, научниците откриле дека постои врска помеѓу потрошувачката на црвено месо и развојот на клетките на ракот, но во оваа фаза, поради недостаток на докази, тие не можат со сигурност да кажат за ова . Со други зборови, студијата ќе продолжи.(4,5)

Механизмот на развој на рак

Веднаш по објавувањето на сензационалната изјава, луѓето почнаа да имаат прашања, од кои едното се однесуваше на механизмот за развој на рак.

Истражувачите сè уште се обидуваат да утврдат како точно месото предизвикува развој на клетките на ракот, иако тие веќе имаат некои претпоставки. Најверојатно, материјата е во самото месо, поточно, во супстанциите што ги содржи. Црвеното месо е извор на хемоглобин… Вториот е специјален полимерен протеин, кој се состои од протеински дел и дел од железо (хем). Во текот на сложените хемиски реакции, тој се распаѓа во цревата, формирајќи нитро соединенија. Ваквите процеси ја оштетуваат слузницата на цревата, како резултат на што механизмот за репликација автоматски се активира од соседните клетки.

Од научна гледна точка, секоја репликација е огромна веројатност за грешка во ДНК на клетката во развој и прв чекор кон рак. И ова и покрај фактот што месните производи веќе може да содржат супстанции кои го зголемуваат ризикот од развој на канцерогени клетки. Процесот на готвење месо ја влошува ситуацијата. Високите температури од скара или скара може да придонесат и за формирање на канцерогени во месото.

Во исто време, други верзии исто така бараат потврда:

  • некои научници имаат секоја причина да веруваат дека токму железото е причина за развој на ужасна болест;
  • други инсистираат на тоа дека се виновни бактериите што живеат во цревата.

Во секој случај, тоа не е само квалитетот на месото, туку и количината. (5)

заклучоци

Сумирајќи ги сите горенаведени, експертите се фокусираат на фактот дека:

  • Само 50 гр месни производијаде секој ден го зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 18%, и ова е научен факт. Тешко е да се каже нешто за максималната количина на изедено црвено месо, бидејќи истражувањето продолжува во оваа област, но логиката сугерира дека само 100 гр производ е доволно за да се зголеми ризикот од развој на рак за 17%.
  • Според податоците од проектот „Глобалниот товар на болести„Годишно во светот околу 34 илјади луѓе умираат од онкологија, предизвикани од редовната употреба на месни производи. Што се однесува до црвеното месо, експертите сугерираат дека може да предизвика смрт од рак на 50 илјади луѓе годишно. Се разбира, ова не е ништо во споредба со 600 илјади смртни случаи од рак предизвикани од пушење, но во исто време, огромна болка на загуба за илјадниците семејства чии членови се вклучени во оваа бројка.(2)
  • Начинот на готвење месо не влијае на неговата канцерогеност... Покрај тоа, според експертите, не треба да се откажувате од термичка обработка во корист на сурови производи. Прво, нема точни податоци за безопасноста на сировото месо, а, второ, отсуството на термичка обработка е ризик од заразни болести.
  • Врз основа на извршената работа, сè уште не е можно да се извлечат заклучоци во врска со исхраната на луѓето кои веќе страдаат од рак на дебелото црево.
  • Нема податоци за влијанието на живината и рибиното месо врз човечкото тело… Не затоа што се безопасни, туку затоа што не се истражени.
  • Добиените резултати не се директна пропаганда на транзицијата кон. Двата диетални системи, вегетаријанството и јадењето месо, имаат и предности и недостатоци. Студиите спроведени како дел од оваа научна работа не се осврнаа на здравствените ризици со кои се соочуваат вегетаријанците. Покрај тоа, сè уште не е можно точно да се одговори на прашањето што е покорисно за една личност со испитување на неговата општа состојба. Едноставно затоа што покрај диетата, јадечите на месо и вегетаријанците може да имаат и други разлики.(2)

Што препорачува СЗО

Месојадците долго време не можеа да се согласат со ваквите гласни изјави на СЗО. Во меѓувреме, Тим Ки, професор по истражување на рак на Универзитетот во Оксфорд, објасни дека овој извештај не е водич за акција. Што и да се каже, но месото е извор на вредни материи, вклучувајќи, затоа, никој не бара целосно да го исклучите од вашиот живот преку ноќ. Во оваа фаза, IARC препорачува само ревидирање на вашата исхрана и намалување на количината на месо и месни производи во неа. (5)

За возврат, претставниците на Унијата на производители на месо рекоа дека отфрлањето на горенаведените производи веројатно нема да помогне во спречување на ракот, бидејќи вистинските причини за неговото појавување се пушењето и алкохолот. Експертите на СЗО се согласија, но нивното истражување продолжи.

Помина повеќе од една година од објавувањето на сензационалната изјава. Благодарение на тој извештај, некои веќе ги сменија своите животи, бришејќи месо од него, други тргнаа по патот на корекција, а трети едноставно ги забележаа новите информации. Времето ќе покаже кој од нив е во право. Во оваа фаза, би сакал да се потсетам на зборовите на Тим Ки дека здравата исхрана во секој случај е за умереност. И ова се однесува на сè, вклучително и на месо.(3)

Извори на информации
  1. Монографиите на IARC ја проценуваат потрошувачката на црвено месо и преработено месо,
  2. З & А за канцерогеноста на потрошувачката на црвено месо и преработено месо,
  3. Истражување на ракот, одговор на Велика Британија на IARC класификацијата на црвено и преработено месо,
  4. Прашања и одговори на монографиите на IARC,
  5. Преработено месо и рак - што треба да знаете,
Препечатење на материјали

Забрането е користење на каков било материјал без претходно писмено одобрување.

Прописи за безбедност

Администрацијата не е одговорна за каков било обид за примена на каков било рецепт, совет или диета, а исто така не гарантира дека наведената информација ќе ви помогне или повредите лично. Бидете претпазливи и секогаш консултирајте се со соодветен лекар!

Повеќе статии за вегетаријанството:

Оставете Одговор