Овие зелени конуси, родум од Канарските Острови, продавниците се сомнителни: дали да се трошат или не пари за оваа необична фабрика? Кој дел да се готви, што се случува и дали се тие воопшто корисни? Вреди повеќе, гурманите ширум светот претпочитаат артишоки - „кралот“ на француската кујна.
За потеклото на ова растение, постои легенда во артишокот Зевс се претвори во бунтовна божица Динар. И покрај таквата романтична верзија, расте и се јаде артишок повеќе од 5 илјади години.
Цени ги артишоките во Антички Рим и Грција. Во овие земји, фабриката се сметаше за моќен афродизијак. За да уживаат во овошјето во текот на целата година, готвачите ги сочуваа додека ги чуваа сите нивни корисни својства.
Во 16 век, артишокот отишол во Франција, но таму тој прво имал сомнителна репутација и бил забранет за сите жени. Но, француската кујна даде артишок животи во стотици книги за готвење и беше заинтересиран за вашиот рецепт во други земји.
Артишоките се вкусни и се извор на многу хранливи материи. Речиси 90% се состојат од вода и се состојат од само 0.1 проценти маснотии. Артишокот има витамини како А, Е, Ц, К и Б, калиум, натриум, фосфор, магнезиум, калциум, железо, манган, бакар, цинк и селен.
Се чини дека највредниот содржан во артишокот е инулин, кој помага да се намали шеќерот во крвта и да се зголеми бројот на корисни бактерии во цревата - исто така, вреден цинарин, кој ја подобрува церебралната циркулација на крвта.
Корисно е за луѓе кои се обидуваат да изгубат тежина. И покрај ниските калории - помалку од 50 kcal на 100 грама - тоа совршено го храни телото.
Луѓето кои страдаат од гастритис со ниска киселост, хипертензија, заболувања на црниот дроб, билијарен тракт и бубрези, треба да ги напуштат артишоките во исхраната.
Изберете артишок униформа зелена, без дамки или вдлабнатини. Кога ќе кликнете на артишок, лисјата треба да произведат светло крцкање. Тоа зборува за нивната свежина. Јадениот дел од артишок - дното и лисјата имаат многу цврсто против главата.
Повеќе за здравствените придобивки и штети од артишок прочитајте во нашата голема статија: