содржина
Опис
Со пролетта, започна сезоната на (рамсон) шумски див лук, која е наведена во Црвената книга. Собирањето и продажбата на ова тревно растение е штетно за животната средина, но дивиот лук може да се одгледува на вашата страница или да се купи од личните градини на домаќинките.
Мечка кромид, како што го нарекуваат дивиот лук меѓу луѓето, е познат по своите корисни својства, особено по своите моќни антибактериски и антисептички, бактерицидни и фунгицидни ефекти, како и витаминскиот состав.
Рамсон е широко распространета во европските земји, каде што широко се користи за храна. Особено, во Чешка, Англија и Германија, вообичаено е да се печат пити и леб со див лук, како и да се додаваат во салати и топли јадења. Сепак, во европските земји, со исклучок на Литванија и Летонија, фабриката не е заведена во Црвената книга, што значи дека е достапна за легален откуп.
Ова е единствената фабрика која не се нарекува јаглика заради цветањето на цвеќето. И иако биолозите сметаат дека дивиот лук е „ефемероид со доцна пролет“, за повеќето од нас тој е еден од најраните вистински, не во странство и не од стакленички растенија што толку многу ги сакате по зимата. Затоа, кога пазарот ни нуди зелен див лук со слаб вкус на лук, ние доброволно се согласуваме со оваа понуда. Сè повеќе, дивиот лук може да се забележи во супермаркетите.
Историјат на дивиот лук
Во антички Рим, дивиот лук Ескулапиј се сметал за добар лек за чистење на желудникот и крвта. Во средновековните медицински трактати, дивиот лук се споменува како профилактичко средство за време на епидемии на чума, колера и други заразни болести.
Во германскиот град Ебербах, годишно се одржуваат настани под името „Eberbacher Bärlauchtage“, посветени на дивиот лук и неговата употреба при готвење.
Придобивките од дивиот лук
Однадвор сличен на крин на долината, но со мирис на лук, дивиот лук е вистинско складиште на витамини, елементи во трагови, минерали и аминокиселини.
Содржи голема количина витамин Ц, етерични масла, фитонциди и лизозим, и се смета за ефикасен профилактички агенс за акутни респираторни заболувања. Кромидот од мечка го стимулира апетитот, го подобрува функционирањето на дигестивниот систем и го намалува ризикот од развој на болести на тироидната жлезда.
Рамсон често се користи и за недостаток на витамин. Особено е корисно да се консумира див лук во рана пролет, кога телото има огромна потреба за надополнување на недостаток на витамини и минерали по зимата.
Покрај тоа, придобивките од дивиот лук се докажани за кардиоваскуларниот систем. Мечка кромид, според Гардијан, го стимулира срцето и ја прочистува крвта, како и го намалува крвниот притисок и го намалува ризикот од мозочен удар. Редовниот лук, како што забележуваат експертите, исто така има својства позитивно да влијае на работата на кардиоваскуларниот систем, но дивиот лук има многу помоќен ефект.
Штета
Експертите препорачуваат да не се злоупотребува дивиот лук, кој доколку се користи неразумно, може да предизвика несоница, главоболки и варење. Според различни извори, дневната норма на дивиот лук се движи од 10 до 25 лисја.
За возврат, оние кои страдаат од холециститис, хепатитис, панкреатит, чир на желудник, гастритис и епилепсија треба да престанат да користат див лук. Моќниот стимулативен ефект на растението врз варењето може негативно да влијае на функционирањето на веќе воспалениот желудник и црева.
Доколку ги немате овие здравствени проблеми, слободно додадете див лук во салати, сендвичи, подгответе сос од песто и ставете го во супи.
Лековити својства
Кромидот од мечка е добро растение од мед, пчелите доброволно собираат нектар на неговите цветови. Таквиот мед, освен што има уникатен вкус, е корисен и за зајакнување на срцевиот мускул. Како и сите видови кромид, дивиот лук има фитонцидни својства: неколку лукчиња кромид убиваат многу патогени бактерии.
Медицинските својства на растението се познати подолго време, уште од времето на античките Грци, Римјани и Келти. На далечни патувања, морнарите го снабдувале како лек за скорбут. Дури и сега, широко се користи во традиционалната медицина во многу земји. Се верува дека дивиот лук го нормализира метаболизмот, го намалува крвниот притисок, спречува акумулација на холестерол и ги чисти крвните садови. Растенијата исечени на гребен се користат при кашлање и бронхитис, а нивната лушпа се користи за лекување на ревматизам и радикулитис.
Рамсон во готвењето
Лисјата (како и стеблата и светилките) на дивиот лук се собираат во пролет од моментот кога лисјата излегуваат и до цветни (на почетокот на летото), благодарение на нивниот вкус, мирис и многу корисни материи кромид-лук.
Рамсоните се користат во салати, може да се додадат во топли јадења (супи, чорби), да се пржат и, по аналогија со спанаќот, да се додадат на омлети, сирења, полнење пита.
По аналогија со песто сос, можете да го направите ова зачинување од див лук, заменувајќи го босилекот со него (додавајќи лук и маслиново масло).
Општо земено, дивиот лук е пријател со други зачини: црн и црвен пипер, куркума, нигела, ажгон, рузмарин, риган, сусам, мудрец, шамбала ... Киселиот див лук се покажува многу вкусен. Исто така, кромидот од мечка може да се замрзне, соли, инсистира на масло. За разлика од другите зачини, лукот не се суши, бидејќи ја губи аромата, вкусот и витамините.