Секојдневно ја занемаруваме филозофската и гастрономската мудрост прокламирана од Сократ: „Треба да јадеш за да живееш, а не да живееш за да јадеш“. Што го тера човекот да ги запоставува природните, природно дадени сигнали („сит сум, не сакам повеќе да јадам“) во корист на прејадување заради задоволство што е штетно за телото?
Кога дебелите луѓе гледаат висококалорична храна, во нивниот мозок се активираат големи области одговорни за задоволство, внимание, емоции, меморија и моторни вештини, покажаа студиите со помош на функционална магнетна резонанца. Останува нејасно зошто луѓето се дебелеат: затоа што нивното тело не е способно за саморегулирање на тежината или затоа што телото ја губи оваа способност кога се здебелува.
Процесот на варење, како што знаете, започнува уште пред да влезе храната во стомакот, па дури и во устата. Глетката на храната, нејзиниот мирис, па дури и зборот што ја нарекува, ги стимулира областите на мозокот одговорни за добивање задоволство, ги активираат мемориските центри и плунковните жлезди. Човекот јаде дури и кога не чувствува глад, бидејќи тоа дава задоволство. Што го тера човекот да ги запоставува природните, природно дадени сигнали („сит сум, не сакам повеќе да јадам“) во корист на прејадување заради задоволство што е штетно за телото?
Научниците од Универзитетот Колумбија (Њу Јорк) претставија труд за физиолошките причини за прејадување на конгресот за дебелина во Стокхолм.
Деталното мапирање на активноста на мозокот покажа како изгледите за уживање во вкусна храна ја поразуваат природната способност на телото да ја регулира тежината и да се заштити од прејадување.
Научниците таквите видови исхрана ги нарекоа „хедонски“ и „хомеостатски“ соодветно (хомеостазата е способност на телото да се саморегулира, одржува динамична рамнотежа). Се покажа, особено, дека мозокот на луѓето со прекумерна тежина реагира повеќе „хедонистички“ на слатката и мрсна храна отколку мозокот на луѓето со нормална тежина. Мозокот на луѓето со прекумерна тежина бурно реагира дури и на слики од примамлива храна.
Лекарите ја проучувале реакцијата на мозокот на „апетитни“ слики користејќи функционална магнетна резонанца (fMRI). Во студијата учествувале 20 жени – 10 со прекумерна тежина и 10 нормални. Им биле прикажани слики од примамлива храна: колачи, пити, помфрит и друга висококалорична храна. Скенирањето со магнетна резонанца покажа дека кај жени со прекумерна тежина, сликите имаат исклучително активен мозок во вентралната тегментална област (ВТА), мала точка во средниот мозок каде што се ослободува допаминот, „неврохормонот на желбата“.
„Кога луѓето со прекумерна тежина гледаат калоричен оброк, се активираат големи области во нивниот мозок кои се одговорни за чувството на награда, внимание, емоции, меморија и моторни вештини. Сите овие области се во интеракција, така што е тешко природните механизми за саморегулација да им се спротивстават“, објасни Сузан Карнел, психијатар од Универзитетот Колумбија.
Во контролната група - витки жени - такви реакции не беа забележани.
Зголемениот апетит кај луѓето со прекумерна тежина беше предизвикан не само од слики од храна. Звуците, како што се зборовите „чоколадно колаче“ или имињата на други висококалорични јадења, предизвикаа слични реакции на мозокот. Звуците на зборовите за здрава, нискокалорична храна, како што се „зелка“ или „тиквички“, не го предизвикаа овој одговор. Мозокот на витките жени слабо реагираше на „вкусните звуци“.
Слична студија беше претставена на конференција за исхрана во Питсбург. Невролозите од Универзитетот Јеил спроведоа студија за fMRI на мозоци на 13 луѓе со прекумерна тежина и 13 витки луѓе. Со помош на скенер, беа снимени реакциите на мозокот на мирисот или вкусот на милкшејк од чоколадо или јагода. Реакцијата на мозокот на луѓето со прекумерна тежина на храна е забележана во пределот на амигдалата на малиот мозок - центарот на емоциите. Тие „доживеале“ вкусна храна без разлика дали биле гладни или не. Малиот мозок кај луѓето со нормална тежина реагирал на милкшејк само кога лицето доживеало чувство на глад.
„Ако вашата тежина не ја надминува нормата, механизмите на хомеостаза работат ефикасно и успешно ја контролираат оваа област на мозокот. Меѓутоа, ако сте со прекумерна тежина, постои некаква дисфункција на хомеостатскиот сигнал, па луѓето со прекумерна тежина подлегнуваат на искушенијата за храна, дури и кога се целосно сити“, вели водачот на студијата Дејна Смол.
„Диета“ со слатка и масна храна може целосно да ги затапи вградените механизми за регулирање на тежината во човечкото тело. Како резултат на тоа, дигестивниот тракт престанува да произведува хемиски „пораки“, особено протеинот холецистокинин, кој „пријавува“ ситост. Оваа супстанца мора да оди до мозочното стебло, а потоа до хипоталамусот, а мозокот мора да даде команда да престане да јаде. За дебелите луѓе, овој синџир е прекинат, затоа, тие можат да го регулираат времетраењето и изобилството на оброкот само однадвор, со „волна одлука“.
Една важна работа не е јасна од студиите што се направени, во духот на „што е прво, пилешкото или јајцето“. Дали луѓето се здебелуваат затоа што нивното тело првично не е способно за саморегулирање на тежината или телото ја губи оваа способност кога добива вишок килограми?
Д-р Смол верува дека двата процеси се меѓусебно поврзани. Прво, прекршувањето на исхраната предизвикува дисфункција на хомеостатските механизми во телото, а потоа метаболичко нарушување предизвикува уште поголем развој на ситост. „Тоа е маѓепсан круг. Колку повеќе човек јаде, толку повеќе ризикува да се прејади се повеќе и повеќе “, рече таа. Со истражување на импликациите на дебелината во сигнализацијата на мозокот, научниците се надеваат дека целосно ќе ги разберат „центрите на полнота“ во мозокот и ќе научат како да ги регулираат однадвор, хемиски. Хипотетичките „апчиња за слабеење“ во овој случај нема директно да доведат до губење на тежината, туку ќе ги вратат природните способности на телото за да ја препознае состојбата на ситост.
Сепак, најдобар начин да не ги нарушите овие механизми е да не почнете да се дебелеете, потсетуваат лекарите. Подобро е веднаш да ги слушате сигналите на телото „доволно!“ и да не подлегнете на искушението да пиете чај со колачиња и колачи и навистина да ја преиспитате вашата исхрана во корист на храна со малку маснотии и лесно сварлива.