Виолетова зелка

Виолетова зелка содржи многу антиоксиданти и други корисни материи за организмот.

Двегодишното растение е размножувачка разновидност на бела зелка. Црвената зелена или виолетова, како што е популарно наречена, зелката содржи повеќе витамини и е подобро складирана од „белата“. Таквата зелка се конзумира во доцна есен, како и во зимско-пролетниот период-нема потреба да се посолува.

Бојата на зелката може да биде од тегет до длабоко виолетова и синкаво зелена, во зависност од киселоста на почвата.

Виолетова зелка: придобивки и штети

Виолетовата зелка, во споредба со белата зелка, содржи повеќе витамин Ц и витамин К - 44% и 72% од дневната вредност. Каротинот во таква зелка е 5 пати повеќе, исто така многу повеќе калиум.

Поради високата содржина на антоцијанини - пигменти од црвена, сина и виолетова боја - со редовна употреба на виолетова зелка, кревкоста на крвните садови се намалува.

Црвена зелка се препорачува за превенција од туморски заболувања и третман на чир на желудник.

Зелката има добар ефект врз метаболизмот, помагајќи да се намали телесната тежина. Зеленчукот е корисен за болести како што се гихт, холелитијаза, атеросклероза.

Виолетова зелка содржи многу антиоксиданти кои го стимулираат процесот на регенерација на клетките во телото.

Зелка не се препорачува за употреба со тенденција на грчеви на цревата и жолчните канали, акутен ентероколитис и зголемена цревна перисталтика.

Содржината на калории во црвената зелка е само 26 kcal.

Употребата на овој производ не предизвикува дебелина. Нутритивна вредност на 100 грама:

• Протеин, 0.8 гр
• Маснотии, 0.2 гр
• Јаглехидрати, 5.1 гр
• Пепел, 0.8 гр
• Вода, 91 гр
• Калорична содржина, 26 kcal

Црвената зелка содржи протеини, влакна, ензими, фитонциди, шеќер, железо, калиум, магнезиум; витамин Ц, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Н, провитамин А и каротин. Каротенот содржи 4 пати повеќе отколку во белата зелка. Антоцијанинот содржан во него има позитивен ефект врз човечкото тело, ја зголемува еластичноста на капиларите и ја нормализира нивната пропустливост. Покрај тоа, го спречува влијанието на зрачењето врз човечкото тело и спречува леукемија.

Лековитите својства на црвената зелка се должат и на содржината во неа на голема количина калиум, магнезиум, железо, ензими и фитонциди. Во споредба со белата зелка, таа е прилично сува, но побогата со хранливи материи и витамини. Фитонцидите содржани во црвената зелка го спречуваат развојот на туберкулозниот бацил. Дури и во древниот Рим, сокот од црвена зелка се користел за лекување на белодробни заболувања, и денес се користи за лекување на акутен и хроничен бронхитис. Црвената зелка се препорачува да се вклучи во исхраната на луѓето кои страдаат од есенцијална хипертензија, бидејќи помага да се намали крвниот притисок. Неговите лековити својства се користат и за превенција на васкуларни заболувања. Корисно е да го јадете пред гозба за да го одложите ефектот на прекумерно испиено вино. Промовира заздравување на раните и е корисно за жолтица - излевање на жолчката.

Суштината од тоа е универзален лек. Црвената зелка не е толку распространета како белата зелка, бидејќи не е толку разноврсна во употреба. Не се одгледува толку активно во градинарски парцели поради особеностите на неговиот биохемиски состав и спецификите на неговата употреба при готвењето. Сè истиот антоцијанин, кој е одговорен за бојата на оваа зелка, му дава острина што не е по вкус на сите.

Сок од црвена зелка се користи во истите случаи како и сокот од бела зелка. Затоа, можете целосно безбедно да користите рецепти наменети за сок од бела зелка. Треба само да се напомене дека во сокот од црвена зелка, поради големата количина на биофлавоноиди, својствата на намалување на васкуларната пропустливост се поизразени. Затоа, тој е индициран за зголемена кршливост на капиларите и крварење.

Што можете да направите со виолетова зелка?

Виолетова зелка се користи во салати и гарнитури, додадени во супи и печени. Оваа зелка може да стане сина кога се готви.

За да ја зачувате оригиналната боја на зелката, додадете оцет или кисело овошје во садот.

Салата од црвена зелка

Црвената зелка содржи многу повеќе витамин Ц и каротин отколку белата зелка. Во него има многу други корисни материи. Затоа, салатата од црвена зелка е толку корисна, а додавањето на слатки пиперки, кромид и вински оцет ќе помогне да се направи вкусно и солено.

Храна (за 4 порции)

• Црвена зелка - 0.5 глави зелка
• Растително масло - 2 лажици. лажици
• Кромид - 2 глави
• Слатка пиперка - 1 мешунка
• Вински оцет - 2 лажици. лажици (по вкус)
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица (по вкус)
• Сол - 0.5 лажиче (по вкус)

Кисела црвена зелка

Кога овие прекрасни глави со темно виолетова боја се појавуваат во самопослугите и на пазарот, многумина прашуваат: „Што треба да се направи со нив?“ Па, на пример, ова е она што.

Храна (15 порции)

• Црвена зелка - 3 глави зелка
• Сол - 1-2 лажици. лажици (по вкус)
• Црвена пиперка - 0.5 лажиче (по вкус)
• Црн пипер - 0.5 лажиче (по вкус)
• Лук - 3-4 глави
• Маринада за црвена зелка - 1 л (колку ќе биде потребно)
• Маринада:
• Оцет 6% - 0.5 л
• Варена вода (разладена) - 1.5 л
• Шеќер - 2-3 лажици. лажици
• Каранфилче - 3 стапчиња

Запечена црвена зелка со пилешко филе

Вкусна и сочна црвена зелка со пилешко филе е варијанта на популарно чешко јадење.

Храна (за 2 порции)

• Црвена зелка - 400 g
• Пилешко филе - 100 гр
• Кромид од сијалица - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 1 чешне
• Ким - 1 лажиче.
• Шеќер - 1 лажиче
• Вински оцет - 1 лажица масло. л
• Балсамичен оцет - 2 лажици. л
• Сол по вкус
• Мелен црн пипер - по вкус
• Растително масло за пржење - 2 лажици. л