Едноставниот глад можете да го задоволите со речиси секоја храна, но желбата за нешто посебно може да нè поправи на одреден производ додека конечно не успееме да го јадеме.
Повеќето од нас знаат како е да се има желба за храна. Вообичаено, желбата се јавува за висококалорична храна, па тие се поврзани со зголемување на телесната тежина и зголемување на индексот на телесна маса.
Широко се верува дека желбата за храна е начин на нашето тело да ни сигнализира дека ни недостасува одредена хранлива материја, а во случајот на бремените жени, дека желбата сигнализира што му треба на бебето. Но, дали е навистина така?
Повеќето од истражувањата покажаа дека желбата за храна може да има повеќе причини - и тие се главно психолошки.
културно условување
Во раните 1900-ти, рускиот научник Иван Павлов сфатил дека кучињата чекаат задоволства како одговор на одредени стимули поврзани со времето на хранење. Во серија познати експерименти, Павлов ги научи кучињата дека звукот на ѕвончето значи време за хранење.
Според Џон Аползан, доцент по клиничка исхрана и метаболизам во Центарот за биомедицински истражувања во Пенингтон, многу желби за храна може да се објаснат со околината во која се наоѓате.
„Ако секогаш јадете пуканки кога ќе почнете да го гледате вашето омилено ТВ шоу, вашата желба за пуканки ќе се зголеми кога ќе почнете да ја гледате“, вели тој.
Ана Конова, директорка на Лабораторијата за невронаука за зависност и одлучување на Универзитетот Рутгерс во Њу Џерси, забележува дека поверојатно е да се појави желба за слатки во средината на денот ако сте на работа.
Така, желбата често се должи на одредени надворешни знаци, а не затоа што нашето тело бара нешто.
Чоколадото е една од најчестите желби на Запад, што го поддржува аргументот дека желбата не се должи на нутритивни недостатоци, бидејќи чоколадото не содржи големи количини од оние хранливи материи во кои можеби имаме недостаток.
Често се тврди дека чоколадото е толку вообичаен предмет на желба бидејќи содржи големи количини на фенилетиламин, молекула која му сигнализира на мозокот да ги ослободи корисните хемикалии допамин и серотонин. Но, многу други намирници кои не ги посакуваме толку често, вклучително и млечните, содржат повисоки концентрации на оваа молекула. Исто така, кога јадеме чоколадо, ензимите го разградуваат фенилетиламинот за да не навлезе во мозокот во значителни количини.
Истражувањата покажаа дека жените имаат двојно поголема желба за чоколадо од мажите, а најчесто тоа се случува пред и за време на менструацијата. И додека загубата на крв може да го зголеми ризикот од одредени недостатоци на хранливи материи, како што е железото, научниците забележуваат дека чоколадото нема да го врати нивото на железо толку брзо како црвеното месо или темнолиснатите зеленило.
Некој би шпекулирал дека доколку има некаков директен хормонален ефект кој предизвикува биолошка желба за чоколадо за време или пред менструацијата, таа желба ќе се намали по менопаузата. Но, една студија покажа само мало намалување на преваленцата на желбата за чоколадо кај жените во постменопауза.
Многу е поверојатно дека врската помеѓу ПМС и желбата за чоколадо е културна. Едно истражување покажа дека жените родени надвор од САД имаат значително помала веројатност да ги поврзуваат желбите за чоколадо со нивниот менструален циклус и искусиле желба за чоколадо поретко во споредба со оние родени во САД и имигрантите од втората генерација.
Истражувачите тврдат дека жените може да го поврзат чоколадото со менструацијата бидејќи веруваат дека е културно прифатливо за нив да јадат „забранета“ храна за време и пред менструацијата. Според нив, постои „суптилен идеал“ за женска убавина во западната култура што ја раѓа идејата дека силната желба за чоколадо треба да има силно оправдување.
Друга статија тврди дека желбата за храна е поврзана со амбивалентни чувства или напнатост помеѓу желбата за јадење и желбата да се контролира внесот на храна. Ова создава тешка ситуација, бидејќи силната желба за храна е поттикната од негативните чувства.
Ако оние кои се ограничуваат на храна за слабеење ја задоволуваат желбата со јадење на саканата храна, тие се чувствуваат лошо поради мислата дека го прекршиле правилото за исхрана.
Од истражувањата и клиничките набљудувања е познато дека негативното расположение може само да го зголеми внесот на храна кај една личност, па дури и да предизвика прејадување. Овој модел нема многу врска со биолошката потреба за храна или физиолошка глад. Наместо тоа, тие се правилата што ги правиме за храната и за последиците од нивното кршење.
Истражувањата исто така покажуваат дека иако зависноста од чоколадо е честа појава на Запад, таа воопшто не е вообичаена во многу источни земји. Исто така, постојат разлики во начинот на пренесување и разбирање на верувањата за различни видови храна - само две третини од јазиците имаат збор за желба, а во повеќето случаи тој збор се однесува само на лекови, а не на храна.
Дури и во оние јазици кои имаат аналози за зборот „копнеж“, сè уште нема консензус за тоа што е тоа. Конова тврди дека ова го попречува разбирањето како да се надминат желбите, бидејќи можеме да означиме неколку различни процеси како желби.
Манипулација со микроби
Постојат докази дека трилиони бактерии во нашите тела можат да манипулираат со нас да копнееме и да го јадеме она што им е потребно - и тоа не е секогаш она што му треба на нашето тело.
„Микробите се грижат за своите интереси. И тие се добри во тоа“, вели Атина Актипис, доцент по психологија на Државниот универзитет во Аризона.
„Цревните микроби, кои најдобро преживуваат во човечкото тело, стануваат поотпорни со секоја нова генерација. Тие ја имаат еволутивната предност што можат да влијаат повеќе на нас за да не натераат да ги храниме според нивните желби“, вели таа.
Различни микроби во нашите црева претпочитаат различни средини - повеќе или помалку кисели, на пример - и она што го јадеме влијае на екосистемот во цревата и на условите во кои живеат бактериите. Тие можат да не натераат да јадеме што сакаат на неколку различни начини.
Тие можат да испратат сигнали од цревата до мозокот преку нашиот вагус нерв и да нè натераат да се чувствуваме лошо ако не јадеме доволно одредена супстанција или да нè направат да се чувствуваме добро кога јадеме што сакаат со ослободување на невротрансмитери како допамин. и серотонин. Тие исто така можат да делуваат на нашите пупки за вкус, така што ние консумираме повеќе одредена храна.
Научниците сè уште не успеале да го фатат овој процес, вели Актипис, но концептот се заснова на нивното разбирање за тоа како се однесуваат микробите.
„Постои мислење дека микробиомот е дел од нас, но ако имате заразна болест, секако ќе кажете дека микробите го напаѓаат вашето тело, а не се дел од него“, вели Актипис. „Вашето тело може да биде преземено од лош микробиом“.
„Но, ако јадете диета богата со сложени јаглехидрати и влакна, ќе имате поразновиден микробиом во вашето тело“, вели Актипис. „Во тој случај, треба да започне верижна реакција: здравата исхрана создава здрав микробиом, кој ве тера да копнеете за здрава храна“.
Како да се ослободите од желбите
Нашите животи се полни со предизвикувачи на желба за храна, како што се рекламите и фотографиите на социјалните мрежи, и не е лесно да ги избегнеме.
„Каде и да одиме, гледаме реклами за производи со многу шеќер и секогаш се лесно достапни. Овој постојан напад на рекламирање влијае на мозокот - а мирисот на овие производи предизвикува желба за нив“, вели Авена.
Бидејќи урбаниот начин на живот не дозволува избегнување на сите овие предизвикувачи, истражувачите проучуваат како можеме да го надминеме моделот на условена желба користејќи когнитивни стратегии.
Голем број студии покажаа дека техниките за тренирање на внимание, како што се да се биде свесен за желбите и да се избегнува судење на тие мисли, може да помогне да се намали желбата во целина.
Истражувањата покажаа дека еден од најефикасните начини за спречување на желбата е да ја елиминираме храната што предизвикува желба од нашата исхрана - спротивно на претпоставката дека го посакуваме она што му треба на нашето тело.
Истражувачите спроведоа двегодишно испитување во кое на секој од 300 учесници им препишаа една од четирите диети со различно ниво на масти, протеини и јаглехидрати и ја измерија нивната желба за храна и внесот на храна. Кога учесниците почнале да јадат помалку одредена храна, тие помалку ја посакувале.
Истражувачите велат дека за да се намали желбата, луѓето едноставно треба да ја јадат саканата храна поретко, можеби затоа што нашите сеќавања за таа храна бледнеат со текот на времето.
Генерално, научниците се согласуваат дека се потребни повеќе истражувања за да се дефинираат и разберат желбите и да се развијат начини за надминување на условените одговори поврзани со нездравата храна. Во меѓувреме, постојат неколку механизми кои сугерираат дека колку е поздрава нашата исхрана, толку е поздрава нашата желба.