Во кинеската кујна, многу избор на кнедли, како и нивните имиња. Преливот често е мешавина од мелено месо, зеленчук или ракчиња. Методите за готвење се малку - вирусна подготовка на кнедли на пареа. Понекогаш кнедлите се варат, понекогаш се пржат, а понекогаш се варат прво, а потоа се пржат.
Да се доживее кинескиот гурмански речник е многу интересно - и да се прошират хоризонтите и да се обиде да се готви некој од овие типови кинески кнедли.
Баози
Таканаречените кинески кнедли, кои се варат на пареа. Обично се направени од квасец и прилично густо тесто. Како полнење за баози може да се користи зеленчук (моркови, пиперки, кинеска зелка), шитаке печурки, тофу, месо и пилешко. Често правете слатки баози (Доушабаоти) - тогаш полнењето за нив е паста направена од варен црвен грав со шеќер.
Повеќето Кинези јадат баози за појадок. Тоа е распространето јадење во кујната во Шангај. Во кантонското готвење баози, избирате како полнење пушено свинско месо (тука е јадење наречено Ча Суи убаво). Во северна Кина баози, има десетици опции, но најпопуларните - со говедско месо (Губули баози).
Iaаозуо
Тоа се кинески кнедли полнети со зеленчук (најчесто кинеска зелка) и свинско месо. Може да има тркалезна или триаголна форма. Jiaozuo ретко се пече, обично само се готви во врела вода. Оставени сами на себе, Csaosz не е зачинет или солен, па често се служат со кисели краставички чили измешани со соја сос.
Dim
Името „слаба сума“ се користи во широка и тесна смисла. Во широка смисла, „затемнетиот Сами“ може да се нарече секаков вид кинески кнедли (iaиазоуо, баози, дури и вонтони и пролетни ролни, понекогаш наречени слаби Сами).
Но, во тесна смисла, дим сумот е уште една кинеска кнедла, направена со „скроб“ или редовно тесто без јајца. И како полнење за слабо на авионот може да биде месо, пилешко, морска храна, зеленчук.
Вонтоните
Зборот што го знаеме поради нив „Менти“. Вонтоните имаат кружна или триаголна форма. Во различни региони на Кина подготвени со одредени разлики.
- Значи, во кантонскиот вонтон често се служи со тенок ориз или пржени сои тестенини како главно јадење, или готвачите ги ставаат директно во супата.
- Но, во кујната во Сечуан, вонтоните често се обликуваат во форма на триаголник, додаваат мелено пиперче Чечуан, а кнедлите се служат со кисели краставички од Чиле или цели кисели пиперки.
- Кујната во Шангај претпочита да ги одделува двата вида вонтони. Мали кнедли, исполнети со свинско месо, ставаат супа. И голема, скоро со големина на дланка, печена и послужена како посебно јадење.
Гответе ги вонтоните на пареа, варени или пржени на растително масло. Во Кина, вонтоните продаваат готово тесто што е веќе претходно исечено на квадрати или кругови, но можно е да се подготви самостојно. Формулирајте ги вонтоните на неколку начини: или цврсто поврзете ги рабовите на листот за тесто или оставете отворено, давајќи му на вонтонскиот облик на бокалот. Полнење за вонтоните направено од пилешко, свинско, ракчиња, кинеска зелка или печурки (шитаке или Кангу). Во некои провинции, исто така, популарни слатки вонтони полнети со овошје (на пример, банани).
Како да направите кинески кнедли да гледате на видеото подолу:
