Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Протеини | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Масти | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Вода | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Пепел | 1.9 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Ретинол | 0.007 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| ниацин | 2.5 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Калциум, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Магнезиум, мг | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Натриум, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Сулфур, С. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Фосфор, П. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Манган, Мн | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Бакар, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Селен, Се | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Цинк, Зн | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Стероли | |||||
| Холестерол | 70 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.2 g | макс 18.7 г. | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.247 g | мин. 16.8 г. | 1.5% | 1.8% | |
| Полинезаситени масни киселини | 0.27 g | од 11.2 да 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 линолејски | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.233 g | од 0.9 да 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.031 g | од 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Енергетската вредност е 82 kcal.
Рак Камчатка (месо) богата со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 12%, витамин Б6 - 17,5%, витамин Б12 - 33,3%, витамин ПП - 29,5%, калиум - 12,4%, магнезиум - 12,5 %, фосфор - 32,5%, бакар - 92,2%, селен - 66,2%, цинк - 49,6%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
РЕЦЕПТИ СО ПРОИЗВОДОТ Рак Камчатка (месо)
Тагови: содржина на калории 82 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за ракот Камчатка (месо), калории, хранливи материи, корисни својства рак Камчатка (месо)
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.