Захаросани мед, методи за обновување
Бонбони, или кристализација, е природно својство на природен мед. Во исто време, кристали од шеќер се формираат во него, постепено се населуваат до дното. За време на кристализацијата, производот не ги губи лековитите својства, но понекогаш медот се стврднува, така што може да се исече со нож. Враќањето на медот во течна состојба не е тешко.
Захаросани мед, методи за обновување
Реставрација на захаросаниот мед
Можете повторно да го направите течен и течен мед со загревање. Подобро е да го направите ова со водена бања. Земете две тенџериња со различен дијаметар, истурете вода во голема и ставете го на оган. Кога водата ќе зоврие, ставете го помалиот во големо тенџере, така што нивото на водата не го достигне дното и самиот тенџере е сигурно прицврстен за рачките. Ставете сад со мед во мало тенџере и намалете ја топлината и чувајте го медот во водена бања додека не почне да се топи. Не заборавајте да внимавате на нивото на водата. Штом медот повторно стане течен, тргнете го од оган и оставете да се излади. Не треба да го загревате медот долго време: ако има многу од него, подобро е да го ставите во неколку тегли и да ги загреете одделно. Бидете сигурни да го стопите медот на тивок оган - силното загревање ќе го лиши медот од сите корисни својства. Ако имате можност, проверете ја температурата на медот со специјален термометар - не треба да надминува 45 степени. На повисока температура, супстанциите што го обезбедуваат медот со неговите лековити својства ќе бидат уништени.
Невозможно е да се спречи медот да стане засладен - се разбира, ако медот е природен. Ако медот купен на есен не почна да се захаросува по три до четири месеци, најверојатно, ви е продаден лажен или овој мед веќе поминал низ термичка обработка и ги загубил повеќето корисни својства.
Брзината на мед шеќер, исто така, зависи од времето и сезоната: ако се бере во жешко лето, ќе се засладува побрзо. Медот собран во студени, влажни лета кристализира побавно од вообичаеното. Може медот да остане течен долго време
Различни видови мед се захаросани со различни стапки:
- медот се захаросани бавно, понекогаш воопшто не се кристализира. Тоа е прилично ретка сорта, има помалку изразени бактерицидни својства и може да има непријатен вкус што лесно може да се отстрани со загревање. - Багремот кристализира многу бавно, многу лесен и транспарентен; - медот од растителни мекосни растенија (ротквица, колза) се кристализира многу брзо, понекогаш за неколку дена; - бонбони од детелина полека, има многу пријатна арома; - леќата полека се кристализира, понекогаш и една година или повеќе.
Поголемиот дел од комерцијално достапниот мед се бере од цвеќињата на многу растенија и е природна мешавина од мед, захаросана за неколку месеци. За да се забави кристализацијата на медот, чувајте го во топла просторија (не во фрижидер) и во херметички затворен сад, по можност стакло, емајл или керамика.
За тоа како се маринираат морските плодови, ќе прочитате во следната статија.