По две вечери на готвење вечера на скара, сакав да ви кажам како да готвите зеленчук на скара за едноставни и забавни закуски. Се разбира, има многу закуски на јагленот, посебно место зазема шиш ќебап. Но, денес ќе зборуваме за закуски од зеленчук: капи од шампињон (прочитајте „тука“ за рецепти за нивна подготовка дома), печена пченка, модар патлиџан итн.
Како што покажа практиката, за да го пронајдете идеалниот сооднос на топлина, дебелина на храната, време за готвење, само треба да се обидете. Ќе ви го кажам нашето вчерашно искуство + рецептот што го кажа гостопримливиот сопственик на дачата, каде што се обидовме да го зготвиме сето ова.
Шампињони со кисела павлака
Земаме печурки колку што имаме, ги миеме, внимателно ги откинуваме нозете. Ситно исечкајте ги нозете, ситно исечкајте го кромидот (количината на кромид е по ваша дискреција, околу 0,5 главици кромид на 0,5 кг печурки), сето тоа измешајте го со кисела павлака (300-400 мл на 0,5 кг. печурки). Додадете сол, бибер, можете да зеленило.
Патем, кој не се плаши да јаде сурови шампињони, може да ја проба оваа смеса – одлична е, вклучително и како закуска.
Потоа со оваа смеса ги полниме капите (малку со капа) и ја ставаме на решетката над јагленот. Огнот е средна, нека се печат постепено за да дојдат на готовност не само печурките, туку и „меленото месо“ – павлаката со кромид и копани.
Одредување на подготвеност – се ослободува сок, печурките лесно се цедат со прсти (не еластични), смесата попушта и станува похомогена. Подобро е да се јаде топло, без никакви сосови, може да се залак вотка, пиво и други пијалоци што може да се најдат во близина на скарата.
Модар патлиџан полнет со… нешто
Веднаш ќе кажам дека мезето не е за секого, поради некоја причина нема многу љубовници. Некои печат цели патлиџани на ражен или во мрежа, откако ќе направат засеци. Не ми се допаѓа оваа опција, но филот е попривлечен. За да разберете како да готвите зеленчук на скара онака како што сакате, треба да се обидете да го направите тоа барем на неколку начини.
Оставивме кромид мариниран во јаболка и мед од пилешкото. Потоа со нив полневме модри патлиџани. Ние правиме неколку парчиња по должината (3-5, во зависност од големината), сол, бибер, зачини, сè. И таму цврсто го ставаме кромидот (по желба зеленило, печурки, сало и сл.). Толку, ставете го врз јаглен (средно силен оган, доволно тивок) и печете многу да омекне, за да се истакне сокот и да нема тврди рабови.
Модрите патлиџани се подобри или со месо или со сос, бидејќи сами по себе се прилично „неутрални“.
Пченка печена во листови
Не пробав печење, можеби следниот пат. Пишувам според приказни: береме / купуваме пченка, не ги сечеме листовите, ја ставаме директно во јаглен и ја печеме. Подобро е да се земе млада или не многу млада пченка (не стара), да се пече додека не омекне повеќе или помалку. Ајде да се обидеме 😉
Всушност, ова се сите мали рецепти за грицки на скара. Во следната статија сакам да ви кажам како да готвите зеленчук на скара во фолија, вклучувајќи компири со сланина и други вкусни задоволства. Убав одмор, ромски читатели!