содржина
За да подготвите кисела цреши, треба да поминете 1 час во кујната. Црешите ќе се киселат 10 дена.
Цреши кисела
Производи
2 лименки од 700 милилитри
Цреши - 1,2 килограми
Шеќер - 60 грама
Сол - една четвртина лажичка
Каранфил - 3 пупки
Цимет - 1 стап
Цреша лист - 6 парчиња
Вински оцет - 100 милилитри
Вода - 200 милилитри
Подготовка на производи
1. Измијте 1,2 килограми цреши, извадете ги семињата.
2. Исплакнете со вода и изгорете ги лисјата од цреша со врела вода.
3. Ставете 3 лисја од цреша во тегли. Поделувајќи се подеднакво, додадете ги вишните.
Подготовка на маринада
1. Истурете 200 мл вода во тенџере, додадете 3 чешниња, 60 грама шеќер, една четвртина лажичка сол, стапче цимет. Варете ја марината 5 минути по вриење.
2. Во маринадата додадете 100 мл вински оцет. Стоп за греење, покријте ја тавата со капак и оставете ја марината да се вари 30 минути.
Готвење цреши
1. Истурете маринада во тегли со цреши. Стерилизирајте ги теглите во водена бања 10 минути.
2. Извадете ги конзервите, засукајте ги капаците, свртете се.
3. Мезето е подготвено за 10 дена.
Вкусни факти
- Цреша јамите ослободуваат хидроцијанска киселина за време на складирањето, затоа се препорачува да се отстранат. Семето може да го оставите ако киселите цреши се планираат да се консумираат наскоро по подготовката (во рок од еден месец).
- Коските се отстрануваат со посебен уред или игла (јамка формирана од рабовите на игла).
- Теглите за кисела цреша мора однапред да се мијат и стерилизираат.
- Водена бања за стерилизација е тенџере со врела вода загреана на тивок оган, во кој се ставаат тегли кисела цреша.
- Друг начин за стерилизација: ставете тегли со цреши исполнети со маринада на длабок сад за печење и ставете ги во рерна (ладно). Поставете го режимот за греење на 90 степени. Стерилизирајте 20 минути.
- Цреша има оригинален вкус и мирис, кои се засилуваат кога се загреваат. Во дадениот рецепт, е наведено минимум зачини, ако сакате, можете да додадете кора од портокал, семки од коријандер, морско оревче, лисја од нане, мешунка од ванила, па дури и корен од рен на маринадата. Главната работа е дека зачините не го задушуваат сопствениот вкус на цреша.
- Ако додадете суво црвено вино или неколку лажици вотка во кисели цреши, добивате „пијан“ мезе од цреша.
- Наместо вински оцет, може да земете 100 милилитри 9% трпезен оцет или една четвртина лажичка лимонска киселина.