содржина
Заедно со шеќерот, лебот често се обвинува за ширење епидемија на дебелина. Навистина, лебот од пченица содржи голема количина калории и малку хранливи материи.
Дали ова значи дека воопшто треба да го напуштиме лебот? Дали има здрава печива?
Производителите кои се натпреваруваат да ги примамат купувачите со гласни имиња: „Здрави“, „Зрна“, „Диета“. Колку повеќе информации за пакетот леб - толку повеќе се збунува потрошувачот.
Научете да го изберете вистинскиот леб.
Малку теорија
Цели зрна - пченица, 'рж и која било друга - се состои од три главни компоненти: зрнеста кожа или трици, микроб и ендосперма.
За време на обработката, триците и микробите се отстрануваат - резултатот е само ендосперм, богат со лесно сварливи „брзи“ јаглени хидрати. Влакна, есенцијални масни киселини и други хранливи материи во ваквиот третман се изгубени.
Од ендоспермот на жито од пченица се добива фино бело брашно, кое се користи за производство на бели лебови и колачи.
Целосен леб од пченица
Вистинскиот леб од цели пченица е многу здрав. Содржи околу три грама влакна во секое парче.
Да се избере, тоа е прилично едноставно - во списокот на состојки треба да стои ставката „интегрално жито“ на прво место. Ова сугерира дека за производство на леб брашно не беше исчистено, и сè уште ги има сите корисни компоненти.
забелешка: ако лебот дава етикета со „природна пченица“ или „природна рж“, тоа не значи дека лебот е интегрално жито.
Најчесто, овој производ е направен од само еден вид брашно, без додавање на други житни култури. Означено како „природно“ не гарантира дека житото не е исчистено од лушпи и ембриони.
Редовно брашно е во состојба да се скрие повеќе и такви чудни имиња како „збогатено брашно“ и „повеќеслоен“.
Леб со семиња и ореви
Еден леб, великодушно посеан со семки или зрна, може да изгледа поздрава опција. Но, не заборавајте дека овие состојки додаваат повеќе калории на готовиот производ.
На пример, десет грама семки од сончоглед, рамномерно распоредени во „здрав“ мафин, ги зголемуваат неговите калории за скоро 60 калории.
Покрај семиња, ореви, суво овошје и додатоци од зеленчук, производителите често маскирајте го направениот леб од обично бело брашно, давајќи му диететски производ.
Бидете сигурни да проверите колку калории има пунџа со семки и побарајте го производот „цели зрна“ во списокот со состојки.
Масти и други извори на дополнителни калории
Во составот на пекарските производи често се вклучени масти од растително или животинско потекло.
За да избегнете вишок маснотии, обидете се да не купувате леб, кој е составен од хидрогенизиран растителни масла, делумно хидрогенизирани масла, маргарин или маснотии за готвење.
Состојките што додаваат калории вклучуваат меласа, шеќерен сируп и карамела. Тие често се додаваат во „здрав“ леб со ореви или сушено овошје. Внимателно проучете го составот!
Сол
Речиси сите печива содржат сол, која ја додадов не само за вкус, туку и за контрола на активноста на квасецот во тестото.
Според различни извори, само едно парче леб од цело пченица содржи околу 200 мг натриум. На прв поглед тоа е мала количина, но препорачаната дневна доза е околу 1800 мг од супстанцијата и нормалната исхрана не е ограничена само на една пунџа.
Долниот состав на сол е во лебот во кој оваа состојка е последна на списокот - и секако по брашното и водата.
Најважниот
Здрав леб кој содржи максимална количина на витамини и растителни влакна, испечен од целата пченица, кој вклучува трици и микроб.
Додавањето маснотии, јаткасти плодови, семиња и суво овошје прави лебот калории.
Повеќе информации за тоа како да одберете здрав часовник за леб на видеото подолу:
