И покрај сите несомнени придобивки од говедско, телешко и јагнешко, нашите луѓе отсекогаш сакале свинско месо, а домаќинките знаеле како да го готват. Свински ребра, сочни и миризливи, ова е многу демократска храна, апсолутно не сакам да ги јадам со вилушка и нож - само со рацете, затворајќи ги очите со задоволство.
При купувањето, обрнете внимание на бојата на ребрата или прегратката, што вреди да се купи и ако наместо пристојни ребра, се обидуваат да ви продадат коски со милиметар месо. Светло розевата боја на месото и снежно-белата маст покажуваат дека животното било младо, садот ќе се покаже сочно и ароматично.
Секој мирис, освен свежо месо, треба да алармира и ќе биде причина за одбивање да се купи. Ако сте купиле замрзнати ребра, тогаш треба постепено да ги одмрзнувате, на долната полица на фрижидерот.
Секој сам одлучува како да готви ребра од свинско месо, бидејќи ова е скоро универзален вид месо, добро и задушено и варено, погодно за пушење, печење и пржење, одлично на скара и скара.
Застаклени ребра од свинско месо
Состојки:
- Ребра од свинско месо - 1 кг.
- Лук - 2 заби
- Лимон - 1 ЕЕЗ.
- Мед - 1 лажици. л
- Коњак - 50 гр.
- Кечап - 1 лажици л.
- Маслиново масло - 100 гр.
- Свинско зачинување - 3-4 лажици. л
- Зелени - за сервирање.
Исплакнете ги ребрата, излупете ги вишокот филмови и маснотии, без да ги исечете, ставете во контејнер, посипете великодушно со зачини, истурете ракија и половина од маслото. Дистрибуирајте ја марината добро, свртувајќи ги ребрата неколку пати, оставете 2-3 часа. Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете ги ребрата на решетка, ставете сад за печење под него, варете 20-25 минути. Во меѓувреме измешајте кора од лимон и сок добиен од него, мед, маслиново масло и ситно сецкан лук (можете да користите сушен лук, не гори толку добро), извадете ги ребрата, премачкајте со глазура и печете уште 10- 15 минути, во зависност од нивната големина. Исецкајте и посипете со свежи билки пред сервирање. Ребрата за овој рецепт може да се готват на отворен оган.
Свински ребра со компири
Состојки:
- Ребра од свинско месо - 1 кг.
- Компири - 0,9 кг.
- Сос од соја - 2 уметност. л
- Сончогледово масло - 3 лажици. л
- Свинско зачини - 1 лажица масло. л
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исплакнете свинско ребра, исечете ги на парчиња од една јама, пржете на масло 2-3 минути, наросете со сос од соја, намалете ја топлината и варете 5 минути. Пренесете го месото во котел или тенџере со дебело дно, додадете малку вода, зачинете и ставете го на тивок оган. Излупете компири, исечете ги на големи парчиња и пржете додека не поруменат, испратете ги до ребрата. Додадете сол и бибер, измешајте нежно, доколку е потребно, додадете малку вода и варете 10-15 минути. Обидете се да не варите и месо и компири.
Свински ребра задушени во пиво
Состојки:
- Ребра од свинско месо - 0,8 кг.
- Пиво - 1 лажица масло.
- Лук - 3-4 заби.
- Магдоносот е куп.
- Сончогледово масло - 2 лажици. л
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исечете ги измиените ребра, пржете на масло 4-6 минути, додадете сецкан лук и магдонос, пиво, сол и црн пипер. По вриење, намалете ја топлината и варете 15-20 минути, додека ребрата не омекнат. Послужете со задушена зелка или пире од компири.
Едноставна супа од свинско ребра
Состојки:
- Ребра од свинско месо - 0,5 кг.
- Компири - 3-4 парчиња.
- Зелени - за сервирање.
- Сол - по вкус.
Исечете ги измиените и излупени свински ребра, додадете ладна вода, зовријте, отстранете ја пената, намалете ја топлината и варете 20-25 минути. Излупете го компирот и исечете го на големи коцки, испратете го во тенџере, сол и варете го додека компирот не омекне. Служат попрскани со ситно сецкани билки.
Побарајте повеќе идеи и рецепти за тоа како да готвите свински ребра во нашиот дел Рецепти.