Зачините се билни зачини без хемиски адитиви. Својот вкус и арома го откриваат само при термичка обработка и затоа бараат посебен начин на складирање во цврсто затворени стаклени тегли, на суво, темно место.
Чили, пиперка, црвен пипер треба да ги чувате во фрижидер – така ќе ја задржат својата енергична боја. Немелените зачини се чуваат до 5 години, сецкани, за жал, само 2. Природната ванила (не шеќер) чувајте ја во чаша, во спротивно ќе ги изгуби сите нејзини ароми.
Зачините не ја сакаат влагата многу, затоа држете ги подалеку од мијалникот и врелиот шпорет.
Запомнете:
- подобро е да се мелат зачини не на дрвена табла, тоа долго време ќе ги апсорбира аромите на зачините; буџетската опција е пластична, идеалот е порцелан или мермер.
- зачините се сечат многу брзо, бидејќи ја губат аромата со секоја секунда.
- зачините нема да се влошат ако ги мешате - не плашете се од кулинарски експерименти!