Колку повеќе читате за вегетаријанската исхрана, толку повеќе ќе видите изјави како „вегетаријанците јадат разновидна храна“. Тоа е затоа што разновидна храна обезбедува различни хранливи материи.
На пример, сувиот грав е богат со протеини и железо, додека овошјето е добар извор на витамин Ц. Зеленчукот е многу важен во исхраната. На пример, портокаловиот зеленчук како морковот и слаткиот компир содржат неверојатни количини на витамин А. Зелените зеленчуци како кељот и брокулата се богати со железо и калциум.
Сите зеленчуци обезбедуваат влакна и фитонутриенти, едноставно кажано, важни хранливи материи од растително потекло. Ова не значи дека не можете да добивате многу од овие витамини, минерали и други хранливи материи од други извори ако не јадете зеленчук.
Можете да добиете дел од овошје, дел од интегрални житарки, а доколку е потребно да земете витамински таблети. Единствениот проблем е што треба да јадете многу повеќе овошје и грав за да го надоместите нејадењето зеленчук. Исто така, може да има некои фитонутриенти кои се наоѓаат само во зеленчукот што не и се познати на науката. Ако не јадете зеленчук, се лишувате од овие фитонутриенти.
Дали сте навистина нетолерантни на кој било зеленчук или едноставно не сакате јадења од зеленчук или одреден зеленчук? Не постои закон кој вели дека мора да го јадете секој зеленчук. Добро би било да се обидете и да најдете неколку зеленчуци кои можете редовно да ги јадете.
Можеби сте решиле кога имавте три или пет години дека не сакате зеленчук и оттогаш не сте го пробале. Верувале или не, вкусовите се менуваат со годините, а она што можеби имало гаден вкус како дете може да има прилично добар вкус сега.
Некои луѓе кои се колнат дека не сакаат зеленчук уживаат да јадат јадења од зеленчук во кинески ресторани. Дали некогаш сте се запрашале зошто се случува ова? Можеби затоа што зеленчукот во кинеските ресторани има посебен вкус.
Обидете се да јадете некои зеленчуци сирови. Смени готвач. Обидете се сами да готвите зеленчук со зачинување со соја сос, малку маслиново масло или балсамико оцет. Обидете се да додадете хумус во салата од суров зеленчук. Обидете се да одгледувате сопствен зеленчук или да добиете свеж зеленчук од фарма или пазар. Можеби ќе откриете дека не сите зеленчуци всушност ви се одвратни.