Зошто џаинците не јадат компири, кромид, лук и друг корен зеленчук? Зошто џаинците не јадат по зајдисонце? Зошто пијат само филтрирана вода?
Ова се само дел од прашањата што се наметнуваат кога се зборува за џаинизмот, а во оваа статија ќе се обидеме да ги расветлиме особеностите на животот на Џаин.
Џаин вегетаријанството е најстрогата религиозно мотивирана диета во индискиот потконтинент.
Одбивањето на Јаинците да јадат месо и риба се заснова на принципот на ненасилство (ахинса, буквално „нетрауматично“). Секое човечко дејство кое директно или индиректно поддржува убивање или повредување се смета за хинса и води до формирање на лоша карма. Целта на Ахима е да спречи оштетување на нечија карма.
Степенот до кој е забележана оваа намера варира кај Хиндусите, Будистите и Џаинците. Меѓу Џаините, принципот на ненасилство се смета за најважна универзална религиозна должност за сите – ahinsā paramo dharmaḥ – како што е испишано на храмовите Јани. Овој принцип е предуслов за ослободување од циклусот на повторното раѓање, таква е и крајната цел на движењето Џаин. Хиндусите и будистите имаат слични филозофии, но пристапот на Џаин е особено строг и инклузивен.
Она што го разликува џаинизмот е прецизните начини на кои ненасилството се применува во секојдневните активности, а особено во исхраната. Овој строг облик на вегетаријанство го има нуспојавувањето на аскетизмот, кој џаинците го задолжителни за мирјаните исто како и за монасите.
Вегетаријанството за џаинците е sine qua non. Храната што содржи дури и мали честички од телата на мртви животни или јајца е апсолутно неприфатлива. Некои џаински активисти се наклонети кон веганството, бидејќи производството на млечни производи вклучува и насилство врз кравите.
Џајните внимаваат да не им наштетат дури и на малите инсекти, сметајќи дека штетата предизвикана од небрежност е за осуда, како и намерна штета. Тие носат завои од газа за да не проголтаат мушички, вложуваат големи напори да не се повредуваат мали животни во процесот на јадење и пиење.
Традиционално, на Џајните не им било дозволено да пијат нефилтрирана вода. Во минатото, кога бунарите беа извор на вода, ткаенината се користеше за филтрирање, а микроорганизмите мораше да се вратат назад во резервоарот. Денес оваа практика наречена „џивани“ или „билчавани“ не се користи поради појавата на системите за водоснабдување.
Дури и денес, некои Џаини продолжуваат да ја филтрираат водата од купените шишиња минерална вода.
Џајните се трудат да не ги повредат растенијата, а за тоа постојат посебни упатства. Зеленчукот од корен, како што се компирите и кромидот, не треба да се јаде бидејќи тоа му штети на растението и затоа што коренот се смета за живо суштество кое може да 'ртат. Може да се јаде само сезонски плодови од растението.
Забрането е консумирање мед, бидејќи неговото собирање вклучува насилство кон пчелите.
Не можете да јадете храна што почнала да се влошува.
Традиционално, готвењето во текот на ноќта е забрането, бидејќи инсектите се привлечени од оган и може да умрат. Затоа строгите приврзаници на џаинизмот се заветуваат дека нема да јадат по зајдисонце.
Џајните не јадат храна која била зготвена вчера, бидејќи во неа преку ноќ се развиваат микроорганизми (бактерии, квасец). Тие можат да јадат само свежо подготвена храна.
Џајните не јадат ферментирана храна (пиво, вино и други алкохолни пијалоци) за да избегнат убивање на микроорганизмите вклучени во процесот на ферментација.
За време на постот во верскиот календар „Панчанг“ не можете да јадете зелен зеленчук (содржи хлорофил), како бамја, лиснати салати и други.
Во многу делови на Индија, вегетаријанството е под силно влијание на џаинизмот:
- Гуџарати кујна
- Марвари кујна од Раџастан
- Кујна од Централна Индија
- Агравал Кујна Делхи
Во Индија, вегетаријанската кујна е сеприсутна, а вегетаријанските ресторани се многу популарни. На пример, легендарните слатки Ghantewala во Делхи и Jamna Mithya во Сагар се управувани од Џаини. Голем број индиски ресторани нудат специјална џаин верзија на оброкот без моркови, компири, кромид или лук. Некои авиокомпании нудат џаин вегетаријански оброци на претходно барање. Терминот „сатвика“ често се однесува на индиската кујна без кромид и лук, иако строгата диета на Џаин исклучува друг корен зеленчук, како што е компирот.
Некои јадења, како што е Раџастански гате ки сабзи, се специјално измислени за фестивали за време на кои зелениот зеленчук мора да го избегнуваат православните џаини.