содржина
Вчера хотелот Риц-Карлтон Абама во Гуја де Исора, Тенерифе, беше домаќин на презентацијата на издание на водичот Мишелин во 2018 година Шпанија и Португалија. Aponiente и ABaC се сосема новите триестриладо, нешто што ги подигнува од девет на единаесет ресторани во земјата кои ја имаат највисоката награда доделена од „црвената библија“.
Адреси, формати и цени на шпански установи каде што можете да живеете ТОП гастрономско искуство.
Назначување
Ангел Леон, готвачот на морето, ги помина последните десет години пливајќи спротивно на струјата и правејќи го морето за јадење, во сите негови сини нијанси. Прво падна една ѕвезда, а потоа две. Третиот, оној што вчера го крена неговиот ресторан Назначување, дојде заедно со четвртиот, ресторанот Alevante, проект Леон во хотелот Meliá Sancti Petri во Чиклана де ла Фронтера.
Сместено во стара мелница за плима во Ел Пуерто де Санта Марија, Назначување Тоа треба да биде станица за секој гурман кој бара изненадувања и кохерентен гастрономски дискурс. Можете да изберете помеѓу две менија: Мирно море (175 евра) и Навивам (205 евра). Спарувањето со вина, 90 односно 70 евра. И за десерт, Морска светлина, магија која екипажот на готвачот дел Мар може да ја репродуцира онолку пати колку што е потребно благодарение на замрзнато и рехидрирано азиско раковино. А искуство надвор од табелата и многу ексклузивно што има цена од 60 евра.
ABac
Жирито на една од најгледаните емисии за готвење на телевизија, Jordорди Круз е, пред сè, готвач на ABaC.
Овој ресторан, кој исто така дебитира во Олимп на ТОП објекти, се наоѓа во ексклузивниот хотел Барселона кој го носи истото име. Печен сок од кромид со чадени сфери од скаморца сирење, ореви и кора од портокал, чаден бифтек, зачинет телешки снег, варен жолчка од јајце, превез од сенф и крцкав леб од пиперка и ладна зачинета чоколадна инфузија, камења од какао и ванила, путер и кора од цитрус јадења во кои може да се ужива ABaC (сервиран на прибор за вечера Версаче).
Просечни цени за опсег на оброци од 140 до 170 евра, пијалоците настрана.
Арзак
Тоа не е ресторан, тоа е легенда. Капетан од Хуан Мари y Елена Арзак, односно третата и четвртата генерација на семејството кое е посветено на кујната, оваа установа во Сан Себастијан е чиста страст под слој на елеганција.
Арзак Тоа беше вториот шпански ресторан со 3 Мишелин ѕвезди. Ова се случи во 1989 година. Триесет години подоцна, тој сè уште е на истото место и исто така успеа да се наметне во медиумите листа 50 Најдобро, во која е рангирана број 30. Овде можете да изберете помеѓу хартија (просечната цена на секое јадење е 60 евра) и мени за дегустација (210 евра плус ДДВ, пијалоци одделно).
Дивергенција
Екстремно, агресивно, барокно, забавно. Кујната на Давид Муњоз Излегува точниот одраз на младиот готвач од Мадрид. Изданието на водичот од 2014 година му додели 3 ѕвезди, по само шест години од отворањето на неговата прва локација.
Сега Дивергенција Се наоѓа во хотелот NH Collection Eurobuilding на улицата Падре Дамијан во Мадрид, во амбиент дизајниран од самиот Муњоз со Лазаро Роса Виолан. Простор во кој доминираат летечките свињи, симболот на кујната во која се е можно. Нема лимит, според нивното мото. Можете да изберете помеѓу две менија за дегустација кои може да се разликуваат и да се разликуваат по цена и број на јадења: 195 евра (десет солени јадења плус четири десерти) и 250 евра (петнаесет солени јадења плус пет десерти).
Мартин Берасатеги
Мартин Берасатеги Тој е шпанскиот готвач со најмногу Мишелин ѕвезди: осум, ни помалку. Три за ресторанот Ласарте, во Барселона, два за МБ во Тенерифе и три за неговата мајка куќа, која го носи неговото име и се наоѓа во Ласарте, Орија.
Карамелизирано милфеј од чадена јагула, паштета од лук, млад кромид и зелено јаболко, топла острига малку кисела со краставица и гранита К5, зачинета желе од јаболко или кавијар со кисела аспарагус со сол Ањана и нејзиниот крем се дел од јадењата што го сочинуваат дел од Одлично мени за дегустација, чија цена е 225 евра. Можете исто така да изберете да нарачате à la carte.
Квик Дакоста
други '3 ѕвезди' со име и презиме. Во кујната на Квик Дакоста луксузот на Медитеранот, и од морето и од копното, сјае уште повеќе.
Менито за оваа сезона 2017, Потрагата по ДНК, ветува дека ќе ги извади на виделина локални производи и малку познати или заборавени техники, без да се откаже од креативноста и авангардата. Неговата цена: 210 евра по лице. Оние кои сакаат, редоследот на јадења може да го придружат со вина за 99 евра повеќе.
Свети Павле
Водачот Карме рускаледа Тој има седум Мишелин ѕвезди во рацете: три за неговата мајка, Сант Пау, во Сант Пол де Мар; два за моменти, ресторан кој го води заедно со синот Раул Балам и дека се наоѓа во ексклузивниот хотел Madarin Oriental во Барселона; и две за Сант Пау Токио, во јапонската престолнина.
Менито за дегустација оваа сезона, инспирирано од светот на зачините, чини 186 евра по лице. Постои и опција од менито: просечната цена на секое јадење е 49 евра (десерти, 19 евра). Да уживате во дневната соба или во градината. Со око на морето.
Акелаше
Од Медитеранот до Атлантикот. Се наоѓа во Сан Себастијан, Акелаше Тоа е уште една легенда за шпанската реставрација. Вашиот готвач, Педро Субијана тоа е, заедно со Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги и Карме Рускаледа, еден од „татковците“ на техно-емотивната кујна, кои ги поставија темелите на шпанската гастрономска авангарда која подоцна ќе полета со Феран Адрија.
Kokotxa suflada и пил-пил бел лук, салата од јастог со јаболков оцет и морски бас „Umami“ се дел од јадењата што го носат потписот на овој готвач од Доностијаран. Има мени и три менија за дегустација Аранори, Бекарки y Класиците на Акелаи. Сите три чинат 195 евра плус ДДВ, Пијалоците не се вклучени. Доколку една ноќ не е доволна за да пробате сè, можете да го продолжите престојот во хотелот кој освен што има еден од најдобрите шпански ресторани, има и Спа и велнес центар.
азурменди
Сместено на село, 19 км од Билбао, азурменди зафаќа стаклена зграда дизајнирана да, во исто време, да дозволите да бидете обвиени од природата и да и оддадете почит. Овој ресторан, капетан од готвачот Енеко АткаИма сопствена градина и е дизајнирана да ги искористи природните ресурси - дожд, сонце, ветер - за да го минимизира влијанието врз животната средина.
Има две менија за дегустација, една составена од класици на Азурменди (Ероак, корените) и друга од нови креации (Адаррак, гранките). И двете чинат 180 евра по лице. Неговиот последен проект Енеко, кој ќе ви купи седиште со Азурменди, а работи само неколку месеци, вчера ја освои својата прва Мишелин ѕвезда.
Ласарта
Топла црвена ракчиња на морско дно, емулзија од анасон и корали, тартар од лигњи со течна жолчка од јајце, кромид и кафир консоме, гулаб на скара, мелени цитрусни каперси, црна маслинка, чаден морков и сос од галангал, крем од урда со бел тартуф, круша и лешник.
Под печатот на Мартин Берасатеги и командата на Паоло Казагранде, вашиот готвач, Ласарта Носеше 3 ѕвезди од последното издание на црвениот водич во 2017 година. Се наоѓа во луксузниот Хотел Монумент, на Пасео де Грасија и има и мени и менија за дегустација: едно од 185 евра и уште еден од 210.
Ел Селер де Кан Рока
Тројца браќа, триесет години искуство, 3 Мишелин ѕвезди и број 3 на листата 50 Најдобри.
Секој би рекол дека 3 е неговиот среќен број. Иако 1-то му стои како ракавица. На Винаријата Can Roca Тоа не е само еден од најдобрите ресторани во Шпанија, туку и во светот. Тој е исто така еден од рестораните со најдолга листа на чекање: за да можете да јадете или вечерате во ова мало парче гастрономски рај, треба да почекате една година.
Резервациите се прифаќаат единаесет месеци однапред и терминот се отвора секој месец, на полноќ на првиот ден од месецот.