Солен кохо лосос дома, вкусни рецепти

Црвената риба отсекогаш се сметала за деликатес, а така останува и денес. Ниту една празнична трпеза не е комплетна без солена црвена риба, која има ненадминати вкусни карактеристики. Правилно сварен, буквално се топи во устата, оставајќи пријатен послевкус.

Оваа статија е наменета за оние кои сакаат сами да солат кохо риба.

Потребни состојки

За да го направите ова, складирајте ги следниве производи:

1. Свежа црвена риба - 1 кг.
2. Груба сол.
3. Шеќер.
4. Црн и црвен пипер.
5. Магдонос или копар.
6. Сок од лимон.
7. Ловоров лист.

Како правилно да се подготви риба

Пред да продолжите со солење риба, потребни се подготвителни операции. Процесот на сечење риба се состои од неколку фази.

Еве ги чекорите:

1. Рибата се мие под проточна вода, по што се отстрануваат опашката и главата.
2. На ова, сечењето на рибата не завршува, бидејќи перките мора да се отсечат од трупот со помош на кујнски ножици, а потоа рибата се чисти од лушпите и се ослободува од внатрешноста.
3. Пожелно е последното јадење да нема коски. Затоа, се зема остро наострен нож и се прави засек по гребенот. После тоа, рибниот гребен се извлекува заедно со сите коски. Потоа трупот, поточно рибното филе, се отстранува од кожата. Ова треба да се направи внимателно, инаку филето ќе се распадне на посебни фрагменти.
4. Ако не постојат такви вештини во сечењето риба и постои одредена неизвесност во конечниот резултат, тогаш трупот може да се исече на прифатливи парчиња и рибата да се готви во оваа форма. И покрај фактот дека парчињата ќе бидат со коски, тие ќе испаднат не помалку вкусни отколку во форма на филети и без коски.

Универзален рецепт за солење кохо риба

Има огромен број рецепти, но има и едноставни и достапни кои се сметаат за универзални, бидејќи се погодни за солење на која било риба, вклучително и црвена.

Се прави вака:

• Земете 4 лажици сол и 2 лажици шеќер. Се мешаат заедно, со додавање на прстофат црвен пипер и една лажичка црн пипер.
• Се подготвува сад за солење. Тоа може да биде пластичен сад во кој може да се чува храната. Секое парче риба (филето) се втрива со подготвената сува смеса. Во исто време, треба да се контролира да не останат небришени делови од кохо лосос.
• Како заклучок, рибата се прелива со сок од лимон, а одозгора се ставаат неколку листови магдонос. Ова ќе и даде на солената риба дополнителен вкус.

Интересно! Рибата многу добро ги апсорбира вкусовите, па затоа е важно да не претерувате со зачините. Тие се способни не само да го зачинат садот, туку и да го расипат, целосно да ја удават природната арома на црвената риба.

• По сите операции поврзани со солење кохо риба, пластичниот сад се затвора со капак и рибата, во оваа форма, стои на собна температура околу половина час. По ова време, контејнерот со рибата се испраќа во фрижидер.

Колку долго може да трае процесот на стврднување?

Речиси сите рецепти се дизајнирани за фактот дека за неколку дена рибата успева да кисели толку многу што е подготвена за јадење. По правило, повеќето рецепти не вклучуваат солење голема количина риба: најмногу 1 или 2 кг. Ако рибата се посолува повеќе, тогаш треба да се чува подолго. Во секој случај, треба да дадете доволно време рибата да ја посоли. Ако рибата е преварена, тогаш тоа не е проблем и може да се натопи во топла вода за да се ослободи од вишокот сол.

Вкусни рецепти за домашно мариноване лосос

Покрај класичните рецепти, постојат и други рецепти кои ја прават кохо рибата особено вкусна.

Солен лосос во маслиново масло

За да спроведете таков рецепт, треба да ги извршите следниве чекори:

• Филето од кохо лосос веќе исечено е поставено во подготвениот сад.
• Секој слој риба е попрскан со мешавина од сол и шеќер во еднакви размери. За 1 кг филе измешајте 1 чаша шеќер и сол.
• Контејнерот се затвора со капак и се испраќа еден ден заедно со рибата, на ладно место.
• Додека рибата се посолува, треба да го подготвите следново: земете половина килограм кромид и исечете го на прстени, а потоа додадете го на рибата. Како заклучок, сето ова се прелива со маслиново масло.
• Садот повторно се затвора, а рибата повторно се става во фрижидер еден ден. По овој период, рибата може да се сервира на масата.

Солен кохо лосос во саламура

За да го имплементирате овој рецепт, треба да имате:

• 1 кг свежа црвена риба.
• Три лажици сол (по можност морска).
• Две лажици шеќер.

Технолошки фази на подготовка:

1. Ако рибата е свежо замрзната, тогаш таа мора да се одмрзне пред процесот на сечење. Покрај тоа, ова мора да се направи правилно, без да се наруши технологијата на одмрзнување: мора да се одмрзне природно. Ако рибата е свежа, тогаш можете веднаш да почнете да ја сечете. За тоа како правилно да се исече рибата беше кажано погоре. Секако, подобро е да не ги фрлате опашката и главата, бидејќи од нив можете да готвите богата и многу вкусна супа од риба. Трупот од кохо лосос се сече на парчиња, со дебелина до 3 см.
2. Одделно се подготвува сува смеса од две лажици шеќер и три лажици сол.
3. После тоа, во истиот сад се ставаат парчиња кохо лосос со спуштен стомак, триејќи ги од сите страни со сува смеса. Длабочината на садот мора да биде доволна за да не може да се истури саламурата од неа.
4. Следниот чекор е да ја наполните рибата со топла вода, и тоа целосно. Водата не треба да биде топла или ладна: 30-40 степени е доволно.
5. По полнењето на рибата со вода, садот е цврсто затворен со капак. Штом садот и рибата достигнат собна температура се ставаат во фрижидер еден ден. Ден подоцна се вади рибата и се превртува на другата страна, по што се враќа во фрижидер уште еден ден.
6. По ова време, рибата се вади од фрижидер и се отстранува од саламура. Исушете ја рибата со хартиена крпа. За да ја задржите рибата подолго, треба да се завитка во фолија или пергамент. Но, најважно е дека веќе може да се јаде.

Солење на лосос од Камчатка

Во Камчатка, кохо лососот е особено ценет и е ценет со векови. Овде се посолуваше по посебен рецепт, кој е познат до денес. За да киселите кохо лосос во Камчатка, ќе ви требаат:

• Половина килограм свеж кохо лосос.
• Три лажици сол.
• Една лажица шеќер.
• Малку црн пипер.
• Сок од лимон.
• 2 лажици сончогледово масло.
• Копар

Како да се подготви:

1. Прво се сече кохо лососот и се отстрануваат сите коски од неговото месо.
2. Трупот или филето се сечат на соодветни парчиња.
3. Солта, шеќерот и биберот се мешаат во посебен сад. Парчињата риба се тријат со смесата од едната страна и се поставуваат со намачканата страна надолу во контејнерот подготвен за ова.
4. Поставената риба се прелива со сончогледово масло и сок од лимон.
5. Одозгора се става сув копар и се затвора со капак.
6. Во оваа состојба, кохо лососот се остава еден час на собна температура, по што се става во фрижидер еден ден.
7. Готовото јадење се служи во различни опции: како мезе, како сече или во форма на подготвени вкусни сендвичи.

Само-готвениот лосос кохо дома има многу предности. Прво, можете да готвите риба според кој било рецепт што го сакате. Второ, садот нема никакви конзерванси или засилувачи на вкус, што не може да се каже за производи купени во продавница. Трето, јадењето се подготвува само од свежа риба, што е важно. И ова значи дека варената риба ќе биде корисна за здравјето на луѓето. Покрај тоа што во него се зачувани сите корисни материи, не постои ризик од труење од расипан производ. Но, купениот производ е ризик од труење со купување на расипан, застарен производ. Ова не е фикција, туку реалност што постојано го прогонува човекот.