содржина
Павлака: придобивки и рецепт. Видео
Од античките времиња, павлаката е традиционален словенски производ и највкусниот дел од киселото млеко што се формира во неговиот горен слој. Тешко е да се замисли животот без свежа павлака, што го подобрува вкусот на многу јадења и носи непроценливи придобивки за човечкото тело.
Нежна хомогена маса, наречена „руски крем“ од Европејците, е идеална за создавање на различни кулинарски ремек-дела. Павлаката се додава на ладните и топлите први јадења со цел максимално да се открие нивниот вкус и да се нагласат нијансите на употребените производи.
Павлаката се користи за печење крап, костур, штука, крап и друга речна риба, бидејќи раствора мали коски и ги прави јадењата со риба многу повкусни
Преливи за кисела павлака додаваат зачин и лесна киселост на разни салати. Кнедли и палачинки, колачи со сирење и тепсија секогаш се служат со кисела павлака, а кремите врз основа на тоа веќе долго време се препознаваат како едни од најдобрите за создавање деликатни колачи и воздушни колачи.
Придобивките од кисела павлака
Овој природен и хранлив производ е во состојба да му обезбеди на човечкото тело соодветна исхрана за цел ден. Неговиот богат состав содржи: - витамини А, Б, Ц, Д, ПП; - калциум, фосфор, магнезиум, калиум, биотин и натриум; - како и многу други макро- и микроелементи.
Покрај тоа, киселата павлака го збогатува телото со високо квалитетни животински протеини, киселини, шеќер и јаглехидрати. Благодарение на овие својства, киселата павлака се смета за прв народен лек за проблеми со машката моќ.
Во присуство на дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, дебелина и атеросклероза, секогаш треба да ја проверувате содржината на маснотии во производот: со овие дијагнози, масната кисела павлака е контраиндицирана
Во народната медицина, павлаката се користи за лекување на реума, радикулитис, болести на внатрешните органи и кожни болести. Нутриционистите препорачуваат да се избере добра павлака и да се зема за време на периодот на рехабилитација по фрактури, како и за цревен колитис и чир на желудник.
Чудотворните својства на киселата павлака се исто така популарни во домашната козметологија. Маските од кисела павлака и даваат свежина на кожата на лицето, ја избелуваат, ги измазнуваат брчките и ги стеснуваат зголемените пори. Киселата павлака со овошје и други состојки погодни за кожата прави одлични креми кои треба да се стават во фрижидер. Може да се користи и за подготовка на лосион за тело, кој по неговата примена ќе стане мек и кадифен.
Изработка на кисела павлака дома
Ако не сакате да купите кисела павлака, можете сами да ја направите. Најлесен начин за правење домашна кисела павлака е природно киселата природна павлака. Со лажица извадете го кремот што се формира на киселото млеко и отстранете го да созрее на студ.
За да направите густа павлака, потребен ви е крем со висока содржина на маснотии. 20% производ е најсоодветен за оваа намена.
За да го забрзате процесот, ставете кора од црн леб или една лажица кисела павлака во кремот. Запомнете дека ако кремот е премногу долг, киселата павлака ќе излезе кисела.
Не помалку популарен е рецептот за кисела павлака „баба“. Ставете сито на тавата, покријте го дното со два слоја газа и истурете кефир во тавата. Ставете го садот со сито во фрижидер преку ноќ. Наутро, извадете ја тавата и извадете ја киселата павлака од горниот слој на газата.
Модерната верзија за правење домашна кисела павлака е следна: загрејте го млекото и истурете го во контејнер. Покријте ги садовите со густа газа, врзете го со конец и оставете да се кисели неколку дена. Откако сурутката почнува да излегува и достигнува ¼ од вкупниот волумен на садот, истурете го киселото млеко во сито покриено со газа. Кога сурутката е исцедена, останува маса слична на желе-изматете ја со блендер до конзистентноста што ви е потребна неколку минути. Ставете ја изматената павлака во фрижидер половина час, по што е подготвена за употреба.
Домашна кисела павлака од кисело тесто
Одлична домашна кисела павлака е направена од кисело тесто. За да го подготвите, земете кисела павлака и чаша крем, загреани до четириесет степени Целзиусови и истурени во стаклена тегла попарени со врела вода. Потоа додадете две лажици свежа павлака во сад со загреан крем и добро измешајте ги состојките.
За да ја направите киселата павлака подебела, додадете малку лимонска киселина и растворен желатин во кремот - производот ќе добие малку кисел вкус и ќе се згусне
Користете обезмастено млеко наместо крем за да направите кисела павлака со малку маснотии.
Завиткајте ја теглата во топло ќебе и оставете ја таму седум до девет часа, за време на која теглата не треба да се тресе или да се поместува. По истекот на рокот, извадете го садот од ќебето и ставете го во фрижидер, каде што киселата павлака се згуснува.
Ако сакате да подготвите производ што содржи „живи“ лактобацили, можете да купите готова почетна култура која не содржи конзерванси, стабилизатори или растителни масти. Павлаката од таков квас ги задржува сите свои корисни својства, витамини, елементи во трагови и органски киселини.