Мал, круг, со кадрави рабови сквош - една од сортите на тиква. Тие се одгледуваат и се готват низ целиот свет - задушени, пржени, полнети, посолени и кисели. Вкусот на сквошот е разноврсен, мек и нежен, одлично оди со многу состојки.
Како да изберете тиква и да ги подготвите за готвење
При изборот на сквош, дадете предност на плодовите со правилна форма, без дамки и вдлабнатини. Ако ви се случува да купите сквош за да полнете во иднина, тогаш ви требаат средни, уредни тикви што брзо и целосно се печат. За гарнир, можете да купите сквош од која било големина. Ако сакате да подготвите гарнир од сквош, имајте на ум дека една тиква од 500 гр е доволна за јадење за две лица.
Измијте го и исушете го сквошот, избришете ги сите сомнителни дамки, исечете го стеблото на дрвото. Ако готвите цели тикви, направете уредни дупки во нив со нож или вилушка; ако е на парчиња - исечете ги парчињата прво во дијаметар и само тогаш на потребните парчиња за да ја задржите прекрасната шема на рабовите.
Како да се готви целиот сквош
Ако сакате да ги максимизирате придобивките од сквош, печете ги или испарете ги. За печење, ставете свежо сквошче во плех со висока острица, намачкајте со масло, зачинете со сол и бибер и печете 15-20 минути во рерна загреана на 180 степени. Подготвениот сквош лесно може да се пробие.
Една чаша варен тиква содржи 38 калории и 5 гр диетални влакна, како и витамини Ц, А, Б6, фолна киселина, магнезиум и калиум
За да го испарите сквошот, ставете го исецканото овошје во сад за пареа или во сито ставен над тенџере со врела вода и варете 5-7 минути, додека не омекне. Исечете го варениот зеленчук на парчиња и сервирајте, зачинете со маслиново масло и сок од лимон, сол и бибер.
Полнети слаткари
Loversубителите на здрава храна и вегетаријанците ќе го сакаат рецептот за сквош полнети со киноа и пченка. Е ви требаат:-6-8 patissons; - 1 лажица маслиново масло; - 1 главица кромид; - 1 чешне лук; - 2 лажички ким; - ½ лажичка сушено оригано; - 1 домат; - зрна од две пченка; - 1,5 чаши готова киноа; - 1 лажичка топол чили сос; - ¼ чаша цилинтро, сецкан; - ¾ чаша фета сирење.
Киноа - „златно зрно“ на американските Индијанци, инстант житарки, богати со витамини и минерали, со висока хранлива вредност
Загрејте ја рерната на 180 степени. Отстранете го поголемиот дел од пулпата и сите семиња од подготвената тиква. Оставете околу ½ чаша пулпа настрана. Загрејте една лажица маслиново масло во тава на средна топлина. Исечете го кромидот на мали коцки, исечете го лукот. Пржете го кромидот и лукот во масло додека не омекнат, ова ќе потрае околу 5 минути. Додадете ким и оригано и пржете уште една минута.
Додадете домат исечкан на коцки, сецкан сквош, зрна од пченка. Гответе уште 3 минути, потоа додадете супа, топол сос и киноа. Гответе го полнењето на средна топлина додека не испари поголемиот дел од течноста. Зачинете со сол и бибер и додадете распарчено фета сирење. Распрснете го готовиот фил помеѓу тиквицата, ставете ги во сад за печење со високи рабови, истурете во ¼ чаша вода и покријте го садот со фолија. Печете 20 минути, додека тиквата не омекне. Послужете попрскана со цилинтро.
За loversубителите на срдечни јадења со месо, соодветен е рецепт за сквош полнет со мелено говедско месо. Е ви требаат:-4-6 сквош; - 2 големи домати, исечени на коцки; - 4 лажици маслиново масло; - ½ чаша трошки од леб; - ½ чаша сецкан кромид; - 1 лажица сецкан магдонос; - ½ лажичка сушен босилек, смачкан; - 2 чешниња мелено лук; - 300 гр мелено говедско или телешко месо; - сол и црн пипер.
Загрејте ја рерната на 170 степени. Ставете го преработениот тиква во тенџере со врела солена вода и вриејте 3-4 минути. Исцедете ја врелата вода и оставете да се излади, а потоа исечете ги врвовите и извадете ја пулпата. Пржете го кромидот додека не стане транспарентен, додадете го меленото месо и лукот и пржете, повремено мешајќи, додека месото не е готово. Тргнете настрана, пржете парчиња домати и тиквица во иста тава, додадете трошки од леб, магдонос, босилек, зачинете со сол и бибер, добро измешајте со мелено месо и наполнете го сквошот. Печете 30 минути, посипете со зачинето, полу-тврдо рендано сирење по желба пред сервирање.
Парчиња печени на парчиња
За оние кои не се толку преокупирани со броење калории, рецептот за печен сквош во италијански стил е соодветен. Земете: - 4 сквош; - 1 главица кромид; - 4 лажици маслиново масло; - 1 чаша сос од домати маринара; - ½ чаша рендано пармезанско сирење; - 1 чаша рендано сирење моцарела; - 1 чаша трошки од леб; - 3 чешниња лук; - ¼ лажичка сушено оригано; - ¼ лажичка сушен магдонос; - сол и мелен црн пипер.
Исечете го сквошот по должина на парчиња широки 1 сантиметар. Исечете го кромидот на половина прстени. Загрејте ја рерната на 200 степени, покријте го листот за печење со фолија и подмачкајте со растително масло. Во сад, измешајте ги парчињата сквош, половина прстени кромид, сол и бибер и 2 лажици маслиново масло. Наредете на плех во еден слој, истурете го сосот маринара. Печете 15-18 минути, потоа посипете со сирење и печете уште 5-7 минути. Додека сквошот се пече, измешајте ги трошките од леб со лукот поминат низ печатот и преостанатото растително масло, пржете во тава, додадете сушени билки и варете, повремено мешајќи, уште 10 минути. Посипете го печениот тиква со трошки и сервирајте.