Овој град е познат по занаетчиството со оружје, насликаните самовари и руските хармоници, но уште повеќе е познат по джинджифиловиот леб! Марија Николаева раскажува за знаменитостите и мајсторите за ѓумбир во Тула.
Со векови се случуваше така што при спомнувањето на зборот „морков“, жителите на нашата огромна Татковина имаат јасна географска насока - Тула. Овој град, кој се наоѓа на речиси двесте километри оддалечен од Москва, има свој посебен мирис, мирис на мед и зачини, џем и варено кондензирано млеко. Аромата на овој ѓумбир од Тула не треба да се меша со ништо. Производителите на джинджифилово ги чуваат тајните за правење джинджифилово, пренесени од генерација на генерација, а гостите од градот на джинджифилово ретко одат дома со празни раце.
Сега е тешко да се каже со сигурност кога се појавил првиот джинджифилово и кој го поседува авторството на првите рецепти на овој мирисен деликатес. Познато е само дека джинджифиловиот бил редовен гостин и на празничната и на спомен-масата уште во XVII век. Вообичаено беше да се дава ѓумбир на блиски луѓе, за ова имаше многу обичаи и ритуали. На пример, на една свадба, на младите им се даваше голем джинджифилово месо, а кога завршија свеченостите, джинджиерецот беше исечен на мали парчиња - тоа значеше дека е време да си одам дома.
Во Тула, можете да го посетите музејот посветен на познатата деликатес на градот. Отворен е во 1996 година, но за толку кратко време стана едно од најпосетуваните места во градот. Во „слаткиот“ музеј, ќе најдете долга историја на развојот на бизнисот со джинджифилово. Во денешно време, невозможно е да се замисли дека ѓумбирот имал лоши времиња, времиња на заборав. На посетителите на музејот ќе им биде прикажан најмалиот джинджифилово, тежок педесет грама и најголемиот, тежок до шеснаесет килограми, а исто така ќе им биде понудено да го споредат модерниот метод за правење джинджифилово и традиционалното подготвување на истите во антички форми.
Денес имаме можност да уживаме во многу варијанти на джинджифилово - различни форми и пломби ќе ги задоволат вкусовите на најсложените убители на слатки. Тестото за познатиот джинджифилово тула е од два вида: сурово и крем. Разликата е во тоа што джинджифиловиот суров тесто се зацврстува побрзо, додека кремот останува мек долго време. Готовиот джинджифилово е покриен со глазура базирана на шеќерен сируп за да го зачува нивниот вкус и свежина подолго. И без оглед какво джинджифилово ќе донесете дома, токму овој сладок мирис ќе ве потсети на вашето патување во славниот град на джинджифилово долго време!