Од неколку видови кафе, Арабика е најценета - ароматичен пијалок со богат густ вкус и пријатни кисели ноти. Арабика се одгледува во многу земји во светот, но бразилското, јаванското и индиското кафе се сметаат за најдобри сорти. Секој производител има свои тајни и особености за создавање на овој пијалок, но во општи услови, процесот на правење кафе е ист.
Кафето е ароматичен пијалок направен од печени зрна од растение, поточно, дрво од родот кафе. Овој род е поделен на неколку типови, од кои секој произведува семиња со различен состав, вкус и други квалитети, што значи дека видовите кафе исто така се различни. За најдобро кафе се смета пијалок направен од зрна Арабика - дрво наречено Арабика кафе, кафето Робуста е исто така популарно.
Поради високата содржина на кофеин, кафето се смета за штетен пијалок, но ако пиете не повеќе од една шолја дневно, штетата ќе биде занемарлива. Покрај тоа, природен пијалок подготвен според сите правила и без вештачки адитиви е корисен во мали количини: тоа е добра превенција од дијабетес, склероза и цироза. Се смета дека зеленото кафе согорува калории, што може да ви помогне да изгубите тежина.
Видови и сорти на кафе
Поголемиот дел од светскиот пазар на кафе паѓа на главните типови: арабика и робуста. Дрвото Арабика е деликатно и каприциозно, расте само во планините на надморска височина од најмалку 900 метри надморска височина, но во тропска клима. За одгледување Арабика е потребна добро навлажнета плодна почва и соодветна грижа, но дури и со сите правила, овој вид кафе е многу нерасположено и може да има здравствени проблеми. Како и да е, Арабика е најраспространетиот и најтргуваниот тип на кафе, кој сочинува до 70 проценти од светското производство на овој пијалок. Причината е високиот квалитет на зрната на ова дрво, од кои се добива невообичаено ароматично и вкусно кафе. Се одликува со сладок и кисел вкус, густа оревлива пена, благост и ниска содржина на кофеин.
Робуста сочинува нешто помалку од 30 проценти од производството на кафе, овој вид е помалку каприциозен, добро отпорен на штетници и расте до 600 метри надморска височина, исто така во тропските области. Во однос на аромата, робуста е помалку рафинирана, но има повеќе кофеин во таков пијалок, затоа робуста кафето добро оживува, покрај тоа, поради високиот принос, овој тип е поевтин.
Постојат и други видови кафе, на пример, Либерика, но нејзините зрна се со послаб квалитет и едвај се користат за правење пијалоци. Повеќето продадени пакети со кафе содржат мешавина од Арабика и Робуста - кога се комбинираат, тие му даваат на пијалокот вкусна арома и доволна сила.
Но, вкусот на кафето се одредува не само од видот, туку и од сортата, како и други услови: составот на почвата, врнежите, бројот на сончеви денови, температурата на која се одгледува растението. Како резултат на тоа, се појавија многу сорти што се произведуваат во десетици земји низ целиот свет: ова се бразилско, виетнамско, хавајско, венецуелско, индиско кафе. За најдобри традиционално се сметаат пијалоците од Бразил, кој е светски лидер во производството на кафе, како и кениското, јаванското и индиското кафе.
Но, всушност, најдобриот вид кафе е субјективен концепт: некому му се допаѓа богатиот чоколаден вкус со овошни навестувања на Гватемалско кафе, некој ја претпочита киселоста на венецуелските сорти
Не се само условите за растење и добриот изглед и разновидноста на кафето што прават вкусен пијалок. Исто така, многу е важно правилно да се соберат, сушат, печат и подготват зрната за продажба. Многу земји и фабрики за производство на кафе имаат свои тајни, но генерално постапката за правење зрна е добро позната.
За почеток, на плантажите се одгледува кафе дрво, што е голема грмушка. За да може полесно да се соберат зрна, се сече на еден и пол метри. За време на бербата, квалитетот на зрната не се обрнува внимание - тие подоцна ќе изберат овошје погодно за кафе. Потоа, овошјето од кафето се одвојува од пулпата, така што останува само едно зрно. Некои производители го користат „влажниот“ метод за ова, го мијат кафето, други спроведуваат полесна „сува“ постапка, за време на која бобинки се сушат на сонце еден месец, а потоа исушената обвивка се отстранува на специјални машини. Методот „влажно“ овозможува кафето да се исчисти веднаш по бербата, по што исто така се суши на сонце.
Како се прави инстант кафе
Откако ќе ги отстраните сите непотребни од зрната, треба внимателно да ги средите, да ги прегледате и да ги одберете најдобрите. Ова е најкритичната и најважната фаза за вкусот на кафето, која мора да се изведува само рачно. Иако постојат многу модерни технологии достапни денес, само рачно преграда може да се користи за да се постигне висококвалитетно кафе. Внимателни и искусни работници ги отстрануваат лошите зрна - мувлосани, црни, кисели и други.
Нискоквалитетните зрна се идентификуваат по вкус, изглед, мирис, затоа, вкусот и квалитетот на кафето зависи од професионалноста и искуството на вработените
Зелените зрна кафе се транспортираат од плантажите до фабриките каде што се печат. Различни компании имаат различни тајни за печење, бидејќи температурата и другите услови влијаат на вкусот на пијалокот. Лесното печење дава благ и нежен вкус, додека силното печење го прави кафето малку горчливо и кисело. Најтемната оценка се вика италијанска и се користи за правење еспресо.
Следно, зрната се пакуваат и се испраќаат на продажба, или производството продолжува со правење мелено кафе. Но, познавачите на пијалоци од кафе препорачуваат да купите само зрна кафе и да го мелете сами - таквото кафе е со повисок квалитет и арома, а меленото кафе брзо го губи мирисот и дел од својот вкус. Грануларното инстант кафе не е препознаено од вистинските loversубители на овој пијалок. Вкусови и други супстанции не се додаваат на квалитетно кафе.