Месните јадења традиционално секојдневно се присутни на нашето мени. Секоја домаќинка знае дека можете брзо да готвите од мелено говедско месо, чие пакување или друго е веројатно во замрзнувачот. Котлети, ќофтиња, ќофтиња, филови за кнедли, кифлички и колачи од зелка, најчестите рецепти ги пренесуваат од бабите и мајките. Всушност, постои само еден услов за мелено месо - тоа мора да биде свежо. Затоа, најдобро е да го подготвите сами или да го купите од доверливи добавувачи. Во многу продавници, а и во маркетите се појави услуга – од избраното месо за неколку минути се подготвува мелено месо. Практично, практично, вреди да се усвои.
Што да се готви од мелено говедско месо, го прашуваат сите што ќе купат овој производ. Willе претставиме неколку рецепти, како за секој ден, така и за празнична трпеза.
Мелени говедски кнедли со јајце
Состојки:
- Мелено говедско месо - 0,4 кг.
- Компири - 1 ЕЕЗ.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Јајце - 9 парчиња.
- Путер - 2 лажица масло. л
- Трошки од леб - 1/2 чаша
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Варете, изладете и излупете 7 јајца. Излупете го кромидот и компирот, ситно изрендајте, измешајте со едно сурово јајце, мелено месо, сол и бибер. Добро измесете ја добиената маса и нежно распоредете ја на секое варено јајце во слој од 1 см. Потопете ја секоја кнедла во изматено јајце, премачкана во лебници и ставете во подмачкан сад за печење. Загрејте ја рерната на 180 степени, варете ги кнедлите 20-25 минути додека не поруменат.
„Оригинални“ ролни од мелено говедско месо
Состојки:
- Мелено говедско месо - 0,5 кг.
- Јајце - 2 парчиња.
- Руско сирење - 70 гр.
- Пченично брашно - 2 чаши
- Маслиново масло - 2 лажици. л
- Домат - 5 ЕЕЗ.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Лук - 2 заби
- Босилек – китка
- Бадеми - 70 гр.
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Измешајте јајца со сол, просејте брашно, додадете маслиново масло, постепено истурете вода, измесете го тестото. Тестото треба да биде со средна густина. Поставете го тестото настрана 15-20 минути. Излупете го кромидот, лукот и доматите, исплакнете го босилекот, исечкајте сè грубо и исецкајте заедно со бадемите користејќи мешалка. Измешајте ја смесата со мелено месо, додадете сол и бибер. Расукајте го тестото дебело 0,3 см, распрснете го меленото месо на целата површина и завиткајте го ролатот. Исечете го на парчиња долги 4-5 см, ставете во сад за печење подмачкан со маслиново масло во форма на колони, не многу цврсто едни на други. Додадете малку вода во калапот и варете во рерна загреана на 200 степени, покриена со капак или фолија, 50 минути. Извадете го капакот, посипете ги ролните со рендано сирење и ставете ги во рерна уште пет минути.
Мелено говедско ролна со полнење компир
Состојки:
- Мелено говедско месо - 750 гр.
- Пченичен леб без кора - 3 парчиња
- Супа од говедско месо - 1/2 чаша + 50 гр.
- Јајце - 1 парчиња.
- Компири - 5-7 парчиња.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Магдонос - 1/2 куп
- Конзервирани домати - 250 гр.
- Сирење пармезан - 100 гр.
- Сенф - 2 лажиче
- Сончогледово масло - 1 лажици. л
- Оригано суво - 1 лажиче
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
На кришки леб истурете 1/2 шолја супа, оставете да кисне и измешајте со мелено месо, јајце, ситно сечкан кромид, оригано, сол и бибер. Префрлете ја месната маса на хартија за печење или фолија, формирајте слој дебел 1 cm. Измијте ги компирите, излупете, изрендајте на крупно ренде, измешајте ги со рендан пармезан и сечканиот магдонос. Филот се става во централниот дел на месната кора, паралелно со долгата страна. Покријте ги компирите со мелено месо, нежно разделувајќи ги рабовите. Префрлете се во подмачкан сад за печење или во плех со висок обрач. Загрејте ја рерната на 190 степени, ролатот варете го 40 минути. За сосот со блендер сомелете ги доматите 50 гр. супа и сенф, додадете сол. Истурете сос врз сад и варете 10 минути.
Лула од мелено говедско месо
Состојки:
- Мелено говедско месо - 500 гр.
- Свежо сало - 20 гр.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
За ова јадење подобро е меленото месо да го направите сами и тоа не во мелница за месо, туку во блендер или со сечкање на месото со маст со остар нож. Исечкајте го кромидот, измешајте со мелено месо, сол и бибер. Со влажни раце формирајте лула во форма на мали колбаси, нанижете ги дрвени раженчиња и пржете во грил тава, на скара или печете во рерна загреана на 200 степени додека не се свари. Послужете со билки, лаваш и семки од калинка.
Мелено говедско месо е погодно не само за секојдневното мени, може да се користи за подготовка на јадења за празнична маса, без разлика дали станува збор за роденден, 8 март или Нова Година. Ние нудиме неколку рецепти кои се подеднакво вкусни и веднаш по готвењето и следниот ден, што е многу важно, на пример, на 1 јануари.
Велингтон - ролна мелено говедско месо
Состојки:
- Мелено говедско месо - 500 гр.
- Лиснато тесто - 500 гр. (пакување)
- Јајце - 2 парчиња.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Компири - 1 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 парчиња.
- Целер - 1 ливче
- Лук - 2 заби
- Маслиново масло - 2 лажици. л
- Рузмарин - 3 гранки
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Излупете компири и моркови, исечете ги на големи коцки, како целерот. Исечете го кромидот и лукот. Пржете зеленчук на маслиново масло 5-7 минути, ладно. Измешајте го меленото месо со лесно изматено јајце, мешавина од зеленчук, сол и црн пипер. Одмрзнете го тестото, превртете го во правоаголен слој, поставете го полнењето по долгата страна. Формирајте ролат, ставете го на подмачкан плех и добро измијте го со изматено јајце. Печете во претходно загреана на 180 степени околу еден час.
Мелени топчиња од говедско месо
Состојки:
- Мелено говедско месо - 500 гр.
- Јајце - 3 парчиња.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Лиснато тесто - 100 гр.
- Овесна каша - 2 лажици. л.
- Сончогледово масло - 1 лажици. л
- Паприка, риган, сушен лук - изклинвам секој
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исечкајте го кромидот, ситно исечкајте ја пиперката, измешајте со мелено месо, јајце, овесна каша, зачини, бибер и сол. Одмрзнете го тестото, развлечете го тенко и исечете го на ленти. Од меленото месо калапете топчиња со големина на голема слива, секое завиткајте го со ленти тесто. Изматете две жолчки и потопете ги топчињата, ставете на подмачкан плех. Печете во загреана рерна на 180 степени 40 минути.
Месо „леб“ со фил од јајца
Состојки:
- Мелено говедско месо - 700 гр.
- Мелено свинско месо - 300 гр.
- Јајце - 5 парчиња.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Леб од пченица - 3 парчиња
- Сончогледово масло - 1 лажици. л
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Истурете го лебот со вода 5 минути, исцедете го и измешајте го со мелено месо, јајце и ситно исечен кромид, сол и црн пипер. Варете ги преостанатите јајца, излупете. Поставете тесна правоаголна форма со фолија, подмачкајте со растително масло и ставете една третина од месната маса во неа. Ставете јајца на средина по долгата страна, дистрибуирајте го остатокот од мелено месо одозгора, малку тапатете. Печете во рерна загреана на 180 степени 35-40 минути.
Повеќе идеи и одговори на прашањето - што да се готви со мелено говедско месо? - погледнете во нашиот дел „Рецепти“.