содржина
Со или без кора: како најдобро да се готви зеленчук за здравствени придобивки
Се покажа дека некои зеленчуци воопшто не вреди да се варат - по термичка обработка, тие стануваат похранливи и помалку корисни.
Дали да лупам зеленчук пред готвење или не - секоја домаќинка има свое мислење за ова прашање. Има вистински битки на кулинарските форуми за овој резултат.
Во меѓувреме, диететичарите советуваат да јадете зеленчук ... суров и, се разбира, со кора. Како и да е, дел од зеленчукот.
100 гр сурови моркови содржат 8-15 гр јаглехидрати, а иста количина варени моркови-двојно повеќе. Цвеклото, исто така, станува покалорично по готвењето.
„Цвеклото е богато со бор, силикон, калциум, содржи протодиоцин, кој во телото се претвора во хормон на младоста (дехидроепиандростерон). Но, по термичка обработка, количината на витамини и минерали во цвекло се намалува за 5-10%, додека содржината на калории и концентрацијата на јаглени хидрати се зголемуваат веднаш за 20%. “
Но, што ако ви треба варен зеленчук за салата? И суровиот компир, за разлика од морковот, е целосно нејадлив. Покрај тоа, компирот е вклучен во листата на храна што е апсолутно забрането да се јаде сурово.
„Јас секогаш готвам компири во нивните униформи, тоа го правеше мојата прабаба“, вели еден од моите пријатели. „Плус, зеленчукот варен на овој начин има сосема поинаков вкус“. „Готвењето нелупен компир е опција за мрзливите“, веднаш се противеше нејзината снаа. „Кората содржи штетни пестициди, а вкусот, според мое мислење, воопшто не зависи од присуството на лушпата“. Значи, кој е во право?
Пилинг е корисен
Многу корисни супстанции се концентрирани и во кора од зеленчук и овошје и во горниот слој на пулпата. На пример, кората од јаболка содржи многу витамини А и Ц, како и калциум, калиум, фосфор, железо и корисни антиоксиданси. Кората од лимон содржи не само витамини Ц и П, туку и етерични масла кои го подобруваат сонот. И кората од компир содржи витамини и минерали (калиум, железо, цинк и витамин Ц) многу повеќе од самите клубени.
Значи, ако ја отсечете кожата, можете да го лишите садот од добра половина од сите витамини, елементи во трагови и друга корисност дури и пред да готвите. Друг дел од производите ќе изгубат веќе при термичка обработка.
Полесно се сече
Некои зеленчуци, варени во кора, исто така, полесно се сечат за салати - без него, тие брзо ја губат својата форма и може да се претворат во лупа, згора на тоа, без вкус. И полесно е да се лупат истите варени компири веќе.
Најдобро е зеленчукот да се вари на пареа или во малку вода - треба да ги покрие за околу 1 см, а не повисоко. Се препорачува зеленчукот да се натопи во врела вода. Сето ова ќе ви овозможи да ја зачувате максималната количина на хранливи материи и хранливи материи.
Кога е најдобро време за сечење на лушпата
Сите овие правила се добри кога сте сто проценти сигурни во квалитетот на производот. Важно е плодовите да се одгледуваат без употреба на хемиски или нитратни ѓубрива, на најеколошки начин. На пример, во сопствена градина или купена од доверлив земјоделец.
Но, зеленчукот и овошјето купено во продавница или на пазарот често се премачкуваат со восок и супстанции што содржат парафин за да го зголемат рокот на траење. Исклучително е тешко да се измие таков слој. Во овој случај, подобро е да ја отсечете кората пред да готвите.