10 тајни за правење совршени палачинки + 10 необични и вкусни рецепти

Многу наскоро ќе ја видиме зимата и ќе го прославиме Shrovetide! Ова значи дека секоја кујна ќе има мирис на миризливи, меки палачинки! Традицијата за правење палачинки за Shrovetide датира од античко време. Вака нашите предци ја дочекаа пролетта и се радуваа на почетокот на новата година. Добро познатиот израз „Првата палачинка е трнлив“ значеше нешто сосема поразлично од она што е сега. Ако водителката рече - првата палачинка е трнлива - таа најверојатно значи дека првата палачинка не била испечена. Претходно, „Комами“ беше името на мечките што се разбудија од хибернација. Мечките биле почитувани во античка Русија како свети животни. И првата палачинка ја извадија и им ја понудија. Постои дури и поговорка: „Првата палачинка е за кома, втората е за пријатели, третата е за семејството и четвртата е за мене“.

Се чини дека толку едноставно и многу античко јадење се палачинки. Што може да биде тешко тука. Дури и најнеискусната и почетната водителка ќе се справат со палачинки! Но, тоа не беше таму! Готвењето палачинки не е незгодна работа, но сепак има неколку стапици. Затоа, во нашата статија ги собравме главните тајни за правење вкусни палачинки.

Тајна 1

Првата тајна е, се разбира, состојките што ги избирате во продавницата. Тие мора да бидат свежи и квалитетни. Проверете ги сите датуми на истекување и изберете брашно од доверлив производител!

Тајна 2

Ако одлучите да готвите палачинки со млеко или кефир, изберете средна содржина на маснотии од овие производи. Ако содржината на маснотии е превисока, тогаш постои голем ризик палачинките да испаднат густи и нееластични.

Тајна 3

Палачинки и крепи бараат добра тава. Сè ќе се држи до лоши, неквалитетни јадења. Садови од леано железо се идеални за палачинки, но ќе работи и нелеплива алуминиумска тава.

Тајна 4

Тестото за палачинки треба да биде течно, во конзистентност, како пиење јогурт. Ако месете премногу густо тесто, можете да го разредете, по можност со вода. Нема ништо лошо во тоа.

Тајна 5

Сè е важно во палачинките! И редоследот на мешање на состојките исто така. Најдобро е да се матат јајцата одделно со шеќер и сол додека не се формира лесна пена, а потоа да се додаде млеко, но не одеднаш, туку околу 2/3. Потоа додадете брашно, замесете густо тесто, па дури потоа додадете го преостанатото млеко и доведете го тестото до саканата конзистентност. Забележете дека во времето на мешање, млекото и јајцата треба да бидат на собна температура.

Тајна 6

Ако вашата прва палачинка сепак е искината или не е испечена, тогаш може да има две причини: недоволно загреана тава или недоволно брашно во тестото. Тенки палачинки се пржат исклучиво во топла тава и ништо друго.

Тајна 7

Додадете растително масло директно во тестото. Ова ќе ве спречи да ја подмачкувате садот пред секоја палачинка и многу ќе го забрзате и поедноставите процесот на пржење.

Тајна 8

Често се случува рабовите на палачинки да се исушат во тава и да испаднат кршливи. За да спречите тоа да се случи, четкајте ги со путер додека палачинката е жешка.

Тајна 9

Не додавајте премногу шеќер во тестото за палачинки, бидејќи тоа ќе ги изгори палачинките. Ако правите палачинки со сладок сок, не треба да додавате шеќер на такво тесто. Подобро е да се сервираат палачинки со џем или конзерви.

Тајна 10

За да ги направите палачинките многу порозни и нежни, додадете тесто во тестото. Прво растворете ги во топло млеко. Прашокот за пециво, исто така, ги прави палачинките порозни, но во помала мера.

Следете ги овие едноставни трикови за готвење и вашите палачинки секогаш ќе испаднат совршени. Дефинитивно нема да има никој рамнодушен кон вашите кулинарски ремек -дела. И, се разбира, не заборавајте за сосови за палачинки. Послужете ги со џем, кондензирано млеко и павлака. Завиткајте различни пломби во нив. Нема ограничување за вашата кулинарска фантазија и не треба да се ограничувате на било каков совет!

И сега ве покануваме да подготвите неколку основни рецепти за палачинки за Shrovetide! Ги собравме наједноставните рецепти за секој вкус и боја.

Класични палачинки со млеко

Овие палачинки се еластични и тенки, можете да завиткате каков било фил во нив или да ги послужите баш така. Класичните палачинки лесно се печат, тие не лепат, не горат и не се кинат, се разбира, ако направите сè според рецептот!

Состојки:

• Млеко 3.2% - 0.5 л
• Јајце - 3 парчиња.
• Брашно - 250 гр.
• Шеќери - 1 лажица масло
• Сол - 0.5 лажички.
• Растително масло - 20 ml.
• Путер - 1 лажици

Како да направите класични палачинки со млеко:

1. Скршете три јајца во контејнер за тепање, додадете шеќер и сол.
2. Изматете додека не се формира лесна пена на површината.
3. Додадете 2/3 собно млеко и просејте брашно. Месете го тестото. Turnе се покаже подебело од палачинка.
4. Додадете го преостанатото млеко и растително масло. Повторно измешајте сè.
5. Пржете ги палачинките во тава што не се лепи, по 1-2 минути од секоја страна.

Можеби, според овој рецепт, нашите мајки и баби печеле палачинки, рецептот е тестиран на време и палачинките се покажуваат многу вкусни. Погледнете чекор-по-чекор фото рецепт за Класични палачинки со млеко.

Класични палачинки на кефир

Тенки и нежни палачинки може да се печат и на кефир. Рецептот е многу сличен на претходниот, со единствена разлика што ви треба малку повеќе шеќер и прашок за пециво за да ги направите палачинките понежни.

Состојки:

• Кефир 2.5% - 0.5 л.
• Јајце - 3 парчиња.
• Брашно - 250 гр.
• Шеќери - 1.5 лажица масло
• Сол - 0.5 лажички.
• Сода - 0.5 лажиче
• Растително масло - 20 ml.
• Путер - 1 лажици

Како да направите класични палачинки на кефир:

1. Скршете три јајца во длабок сад, додадете шеќер и сол.
2. Победи јајца со сол и шеќер додека не се формира лесна пена.
3. Кваси брашно и се меша со сода.
4. Додадете 2/3 кефир и брашно во јајцата.
5. Месете го тестото, потоа додадете го преостанатиот кефир и растително масло и повторно измешајте.
6. Истурете мала количина тесто во тавата, дистрибуирајте рамномерно, пржете 1 минута.
7. Нежно свртете ја палачинката и пржете уште една минута, од другата страна. Пржете ги сите палачинки на ист начин. Подмачкајте ги рабовите на палачинки со путер.

Како што можете да видите, рецептот за правење палачинки на кефир не се разликува многу од млечните. Но, тие имаат поинаков вкус. Палачинките со кефир се порозни и малку кисели. Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за класични палачинки кефир.

Палачинки на вода

Ако поради некоја причина не консумирате млечни производи, тогаш знајте дека вкусните палачинки може да се подготват не само со млеко или кефир. Ним им одговара и обична вода!

Состојки:

• Вода - 300 мл.
• Растително масло - 2 лажица
• Јајце - 2 парчиња.
• Шеќери - 3 лажица масло
• Брашно - 1.5 чл.

Како да направите палачинки во вода:

1. Скршете јајца во сад и измешајте со шеќер.
2. Изматете јајца и шеќер со миксер додека не се запени малку. Додадете брашно и 2/3 вода, замесете тесто.
3. Додадете преостаната вода и масло. Повторно промешајте. Оставете топло 20 минути.
4. Пржете ја палачинката во топла тава без масло.
5. Подгответе готови палачинки со путер по желба.

Палачинките на вода се покажаа малку помалку еластични, особено кога ќе се оладат, но во никој случај не се инфериорни во однос на млечните по вкус! Ако останете без млеко, кефир дома, а сакате палачинки, тогаш обична вода е одлично решение! Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за палачинки на вода.

Палачинки со сок од јаболко

Дали сте уморни од класичните палачинки или сакате да ги изненадите вашите гости? Палачинки со сок од јаболко се оригинални, вкусни и брзи! Изработката е лесна како гранатирање круши! Главната работа е да не претерувате со шеќер. Запомнете дека сокот (ако сте го купиле во продавницата) веќе содржи шеќер. Не додавајте премногу шеќер инаку палачинките ќе изгорат.

Состојки:

• Сок од јаболко - 250 мл.
• Јајце - 2 парчиња.
• Шеќери - 1 лажица масло
• Растително масло - 2 лажици
• Прашок за пециво - 1 лажиче
• Брашно - 150 гр.

Како да направите палачинки со сок од јаболко:

1. Истурете сок во длабок сад, додадете јајца, шеќер и путер.
2. Победи со блендер или миксер додека не стане пенлив.
3. Измешајте брашно со прашок за пециво.
4. Постепено додавајте брашно во сок и јајца, месете го тестото.
5. Пржете палачинки во топла тава.
6. Подгответе ги готовите палачинки со масло по желба.

Сочните палачинки се малку подебели од млечните, но се исто толку еластични и убави. Малку повеќе румени поради шеќерот во сокот. На непцето, белешките од јаболко се јасно видливи. Особено е вкусно да ги сервирате со кондензирано млеко или павлака. Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за палачинки со сок од јаболко.

Палачинки без јајца на брашно

Јајцата се силен алерген. И многумина одбиваат палачинки за Shrovetide, бидејќи повеќето рецепти ја содржат оваа состојка. Можете да готвите палачинки без јајца! И воопшто не е тешко. Тестото за палачинки може да се замеси со млеко, кефир, сурутка, па дури и вода.

Избравме рецепт со млеко.

Состојки:

• Брашно - 150 гр.
• Млеко - 250 ml.
• Сол - 1/2 лажиче
• Шеќери - 2 лажица масло
• Прашок за пециво - 1 лажиче
• Сончогледово масло - 2 лажица

Како да направите палачинки без брашно без јајца:

1. Измешајте брашно со сол, шеќер и прашок за пециво.
2. Постепено додавајќи млеко, замесете тесто за палачинки.
3. Додадете масло и измешајте темелно.
4. Пржете палачинки во тава, по 1 минута од секоја страна.

Ако не кажете никому дека овие палачинки се прават без јајца, никој нема да погоди. По изглед и вкус, тие скоро и да не се разликуваат од обичните. Па, можеби, тие се помалку еластични и не е толку погодно да се завитка филот во нив како во класичните палачинки со млеко. Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за палачинки без јајца на брашно.

Палачинки без брашно на урда

Бидејќи зборуваме за палачинки без јајца, да направиме палачинки без брашно. Ова се фитнес палачинки кои содржат многу протеини. Рецепт за оние кои ја следат нивната фигура и не сакаат да ја прекинат диетата, дури и на Шроветид.

Состојки:

• Урда 5% - 150 гр.
• Јајце - 3 парчиња.
• Трици - 3 лажици.
• Сол - 1/2 лажиче
• Сончогледово масло - 2 лажица

Како да готвите палачинки без брашно на урда:

1. Ставете урда и јајца во контејнер за миксер.
2. Сол и се меша со рачен блендер додека не се изедначи.
3. Додадете трици и путер.
4. Промешајте со жица за матење.
5. Пржете во топла нелеплива тава, секоја палачинка 3-4 минути од секоја страна.

Палачинки се подготвуваат врз основа на урда и јајца - два од најкорисните и диетални производи. Единственото нешто што вреди да се земе предвид при готвењето е содржината на маснотии во урдата. Изберете од 2 до 5%, ако содржината на маснотии е помала, палачинките ќе испаднат премногу кисели, а ако се повисоки, тогаш премногу масни. Палачинките без брашно се незасладени, имаат вкус на омлет. Зеленчукот и природниот јогурт се идеални за сервирање. Погледнете чекор-по-чекор фото рецепт за палачинки без брашно на урда.

Марокански палачинки (багрир)

Ако сакате да направите необични палачинки со големи дупки, тогаш подгответе марокански палачинки според нашиот рецепт. Мароканските палачинки се меки и нежни, со многу дупки. Тие се дебели, но многу еластични.

Состојки:

• Гриз - 360 гр.
• Вода - 700 мл.
• Сол - 1 лажички.
• Шеќери - 1 лажица масло
• Брашно - 25 гр.
• Сув квасец - 1 лажиче
• Ванилин - 1 лажиче
• Прашок за пециво - 15 гр.
• Јаболков оцет - 1 лажиче

Како да направите марокански палачинки:

1. Измешајте гриз со брашно, сол, шеќер, квасец и ванила.
2. Додадете вода, месете го тестото.
3. Пробијте го тестото со блендер 5 минути. Масата треба да стане воздушна и хомогена.
4. Додадете прашок за пециво и оцет, промешајте повторно.
5. Во топла тава за пржење пржете палачинки од едната страна.
6. Наредете готови палачинки во еден слој на крпа, нека се изладат целосно.

Најдобро е да ги пржите палачинките полека во топла тава без да се прегреете. Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за марокански палачинки.

Палачинка торта со црн дроб

Добро е да се стават не само палачинки со различни додатоци на празничната маса, туку и торта од палачинки. Изгледа многу ефикасно на масата. Тортата со палачинки може да се направи закуска или слатка. Подолу дадовме рецепт за вкусна снек торта со паштета од црн дроб. Можете да подготвите таква торта врз основа на какви било палачинки, тенки или подебели, како нашата. Торта базирана на марокански меки палачинки со ажур полнети со паштета од црн дроб излегува дека е вкусна и нежна. И благодарение на дупките во палачинки, исто така воздушни.

Состојки:

• Марокански палачинки - 450 гр.
• Говедско црн дроб - 1 кг.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 парчиња.
• Копра - 15 гр.
• Путер - 100 гр.
• Сончогледово масло - 20 гр.
• Сол (по вкус) - 1 лажиче
• Мелен црн пипер - 1 лажиче

Како да направите палачинка торта од црн дроб:

1. Моркови решетки на голем ренде.
2. Исечете го кромидот на мали парчиња.
3. Исецкајте го копарот со нож.
4. Исечете го црниот дроб произволно.
5. На малку масло пржете моркови и кромид.
6. Додадете црн дроб, сол и црн пипер.
7. Покријте и вриејте на средна топлина 30 минути.
8. Скролувајте го задушениот црн дроб во мелница за месо 2 пати. Додадете масло.
9. Уште еднаш, прескокнете го црниот дроб со масло во мелница за месо.
10. Соберете ја тортата за палачинки во калап или во чинија.
11. Посипете ги со копра и ставете ги во фрижидер еден час.

Таквата торта, исто така, може да се подготви врз основа на варени пилешки гради со печурки во кремаст сос - исто така, ќе биде многу вкусно! Anyе ни се најде за секоја празнична трпеза како предјадење, и секако, ќе изгледа одлично на празничната маса во садот за Палачинки! Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за торта од палачинки со полнење на црниот дроб.

Палачинки во боја за карневал

Ние веќе подготвивме многу различни палачинки со вас. Но, овие ќе ги изненадат не само возрасните, туку и децата. Децата се особено среќни што ги јадат, бидејќи се шарени, убави и вкусни. Подгответе обоени палачинки според нашиот рецепт за Палачинка со природни бои, без хемикалии. 

Состојки за рецептот „Обоени палачинки за Шроветид“:

• Целосно брашно од пченица - 200 гр.
• Млеко 1.5% - 150 ml.
• Вода - 150 мл.
• Брашно од ориз - 100 гр.
• Брашно од хеwда - 100 гр.
• Јајце - 1 парчиња.
• Сончогледово масло - 2 лажица
• Павлака 20% - 1 лажица масло
• Прашок за пециво - 10 гр.
• Сол - 2 гр.
• Засладувач - 1 гр.
• Ванилин - 1 гр.

За да го обоите тестото:

• Сок од цвекло - 30 ml.
• Сок од боровинка - 30 ml.
• Сок од спанаќ - 30 ml.
• Куркума - 1/2 лажиче.

Како да го подготвите јадењето „Палачинки во боја за Шроветид“:

1. Измешајте ги сите суви состојки.
2. Измешајте вода, млеко, путер и јајце.
3. Поделете го тестото на 4 еднакви делови, додајте боја на секој дел.
4. Печете палачинки во сува тава.
5. Секоја боја ќе биде 2-3 парчиња.

Палачинките се светли поради природните бои и вкусни поради вистинските производи. Тие можат да се јадат со кисела павлака или урда, овошје и бобинки, со мед итн. И можете да готвите многу необична и вкусна светла „торта од виножито“.

Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за обоени палачинки за Shrovetide.

Торта за палачинки од виножито

Како што рековме, тортата може да се направи закуска или слатка. И двајцата ќе изгледаат одлично на празничната маса и ќе ги изненадат гостите. Слатката торта се покажа како невообичаено убава и шарена благодарение на нашите палачинки во боја. И благодарение на „вистинскиот“ крем, тој воопшто не е штетен. 

Состојки за рецептот за торта за палачинки Виножито:

• Палачинки во боја - 900 гр.
• Урда 2% - 600 гр.
• Протеин - 40 гр.
• Крем 20% - 20 гр.
• Ванилин - 1 гр.

За украсување:

• Горчливо чоколадо - 90 гр.
• Нане - 10 гр.

Како да направите торта за палачинки виножито:

1. Порамнете ги сите палачинки една по една, најубавите, исечете ги сувите рабови.
2. Измешајте урда со протеини и павлака. Додадете ванилин и павлака. Победи додека не стане мазна и кремаста.
3. Ставете ги палачинките на чинија, ширејќи се со слој крем од урда.
4. Скршете го чоколадото на случајни парчиња.
5. Ставете ја тортата во фрижидер половина час или еден час. Завршете го украсувањето со чоколадо и нане.

Погледнете чекор-по-чекор рецепт за фотографии за торта за палачинки Виножито.

Во оваа статија, се обидовме да ги собереме за вас сите трикови за правење палачинки и дадовме примери од најчестите рецепти. Печете различни палачинки, ве молам себе и вашето семејство со вкусни и нежни палачинки - толку е вкусно! Постојат многу рецепти за готвење. Уверени сме дека меѓу сите сорти, со наши совети, можете да најдете рецепт за вашите омилени совршени палачинки.