содржина
Многу луѓе слушнале за придобивките од рибата-тука имате омега-3 полинезаситени киселини (озлогласеното рибино масло) и голем број на хранливи материи, кои се многу потешко да се добијат без јадење риба и морска храна. И ништо да се каже за разновидноста во исхраната, што ќе даде вклучување на риба во вашата исхрана.
Јас се придржувам до гледиштето дека треба да јадете риба во една или друга форма најмалку 2-3 пати неделно, и, се разбира, јас со задоволство го почитувам ова правило-оттука и бројот на јадења со риба во мојот Каталог на рецепти.
Совет еден: купете жива риба
Најсигурен начин за купување свежа риба е да ја купите во живо. Во некои големи продавници можете да најдете аквариуми со крап, а рибата што ја донесовте сепак може да покажува знаци на живот. Па, ако не беше можно да се добијат живи риби, тогаш…
Совет два: проверете ги жабрите
Theибрињата се една од главните „алатки“ за одредување на свежината на рибите. Тие треба да бидат во светло црвена боја, иако кај некои видови риби може да бидат темно црвени. Лош мирис, сиви или поцрнети жабри? Збогум, риба.
Совет три: шмркаат
Кога купувате риба, верувајте му на вашиот нос отколку на ушите - продавачот може да ве увери дека рибата е најсвежа, но не можете да го залажувате чувството за мирис. Тоа е парадокс, но свежата риба не мириса на риба. Има свеж, суптилен мирис на морето. Присуството на непријатен, остар мирис е причина да се одбие купувањето.
Совет четири: очи во очи
Очите (не само твоите, и рибните очи) треба да бидат јасни и транспарентни. Ако очите станале матни, или, уште повеќе, потонати или исушени, рибите дефинитивно успеаја да лежат на тезгата подолго од потребното.
Совет пет: проучете ги скалите
Сјајните, чисти ваги се знак на свежина. Ако зборуваме за морска риба, не треба да има слуз на површината на скалите, но за слатководните риби ова воопшто не е показател: таквите риби како што се често се готват без чистење, заедно со слуз.
Совет шест: Тест за еластичност
Лесно притиснете на површината на трупот - ако после тоа остане дупка на неа, тогаш рибата не е доволно свежа. Свежо уловеното рибино месо е густо, еластично и брзо се формира.
Седми совет: Избор на филе
Многу е потешко да се контролира свежината на рибино филе отколку цела риба, затоа бескрупулозните продавачи честопати не ги користат најдобрите примероци за филетирање. Најдобар излез е да ја купите целата риба и да го направите филето сами, тоа е профитабилно и лесно. Но, ако сепак одлучите да купите филе, водете се од знаците што сè уште ви се достапни: мирисот, еластичноста на месото, изгледот на лушпите.
Совет осум: не можете да нè измамите
Честопати, продавачите користат разни трикови, како што се продажба на трупови на риба без глава, за да се отежне утврдувањето на свежината или дури и обидот да се помине од одмрзната риба како разладена. Дури и ако купувате само на доверливи места, бидете исклучително внимателни.
Совет девет: месо и коски
Ако веќе сте купиле риба, ја донесовте дома и почнавте да ја касапете, запомнете: ако самите коски заостануваат зад месото, тоа значи дека вашата интуиција во изборот на риба сепак ве изневерува: ова се случува само со не најсвежите риби (иако тука има некои нијанси - на пример, кај белите риби оваа фаза се јавува буквално неколку часа по уловот).
Совет десет: Во ресторан
Кога нарачувате јадења од риба во ресторан, може да бидете сурово измамени во вашите очекувања. Одлично е ако во ресторанот има витрина со мраз во која е поставена риба, а келнерот може стручно да советува за свежината на рибата и морските плодови. Дали да нарачате суши - одлучете сами, само ќе кажам дека повеќето риби - освен, можеби, лосос - доаѓаат во нашите суши барови замрзнати. Па, комплицирани правила? Ништо од тој вид! Се надевам дека ќе ги користите со задоволство и корист во пракса, и за да ви биде полесно, еве линкови до некои од моите омилени рецепти за риби: Риба во рерна
Котлети од риба во сос од домати
- Подлец повеќе галициски
- Филе на скуша на скара
- Крст крап во кисела павлака (и без коски)
- Риба со сос од лимон
- Пржен морски бас
- Померанец печен треска
- Највкусниот бандаж
- Совршено филе од лосос