Крфовите се вкусни и популарни бидејќи се подготвуваат многу лесно и брзо. Но, треба да размислите за неколку суптилности во нивното подготвување, па токму тогаш ќе добиете меко и сочно месо!
Еве неколку тајни. За искусните домаќинки можеби не се нови, но ќе им помогнат на почетниците готвачи.
1. Месо. Користете свежо месо, одмрзнато нема да направи добри рифови. Користете свински котлети и рамо за свински котлети; од говедско и телешко - филе или бут; пилешко и мисирка, се разбира, гради.
2. Големина и дебелина на исечкајте. Исечете го месото за котлети по влакната, големината не е важна, но дебелината на парчињата треба да биде до 1,5 см, така што месото е рамномерно пржено.
3. Правилно победи… Затоа, котлетата се нарекува котлета, бидејќи мора да се измати пред да се готви. Изматете внимателно за месото да не ги изгуби сите свои сокови, а исто така да не пукне на парчиња.
4. Зачини… За вкусна сека, доволно е само свежо мелен бибер и сол, котлетите се посолуваат на самиот крај на готвењето, инаку месото ќе добие сок, а котлетите ќе бидат суви.
5. Панење. Похованите рифови имаат поголема веројатност да станат сочни. За да го направите ова, потопете го месото во изматено јајце, а потоа превртете го во презла.
6. Печење. Најдобро е да користите нелеплива тава за рифови, што ќе ја намали количината на масло и ќе го направи вашиот оброк помалку мрсен. Ставете ги котлетите во добро загреана тава. За пилешко и мисирка доволно е 2-3 минути пржење на секоја страна; за свинско месо - 3-4 минути; за говедско месо - 4-5 минути.
Ќе потсетиме, претходно кажавме како да готвиме рифови на милански начин, а советувавме и како да ги замените лебните трошки.