Многу сакам чоколадни колачиња. И во повеќето случаи, јадам три колачиња одеднаш за да се чувствувам среќен. Но, неодамна открив дека ако изедам две колачиња, а потоа паузирам 10-15 минути, тогаш имам забележително помала или целосно никаква желба да го изедам третото. И тогаш си помислив - зошто се случува ова? На крајот, направив мало истражување за тоа какви ефекти добиваме ако почнеме полека да јадеме.
Најзначајниот ефект на бавното внесување на храна е намалувањето на внесот на храна, а потоа следи губење на тежината, што повлекува други здравствени придобивки, вклучувајќи го и намалувањето на крвниот притисок и спречувањето на развој на артритис. Исто така има други добри работи за бавно јадење:
1) Најпрво – нема да ве повреди во никој случај!
Кога јадете бавно, тоа не носи никакви негативни последици по вашето здравје, туку напротив, носи само придобивки.
2) Намалување на апетитот
Кога јадете правилно и умерено, вашиот апетит постепено се намалува во споредба со моментот кога сте почнале да јадете. Потребни се 15-20 минути за вашиот мозок да почне да ви испраќа сигнали дека веќе сте сити. Но, кога немате апетит, јадете помалку.
3) Контрола на јачината на порциите
Ова е директна последица на точката број 2. Кога јадете полека, станува многу полесно да јадете помалку без да чувствувате дека нешто ви е одземено. Потребно е само малку време за да се чувствувате сити, па дајте му го тоа време на вашето тело. Кога јадете брзо, голтате премногу пред да почувствувате дека моментот на „доволно“ е некаде далеку зад себе.
4) Контрола на тежината
Точките 2 и 3 на крајот водат до фактот дека ќе се ослободите од вишокот килограми. Големината на порциите и брзината на апсорпција на храната се чини дека се главното објаснување за познатиот „француски парадокс“ - релативно ниската стапка на срцеви заболувања во Франција во споредба со САД, и покрај генерално повисокиот внес на висококалорична храна и заситени масти. Има многу официјални докази дека на Французите им треба подолго време да ја јадат својата порција од Американците, иако порцијата е помала. Неодамнешните јапонски студии пронајдоа силни докази дека постои директна врска помеѓу брзината на јадење и индексот на телесна маса и дебелината.
5) варење
Добро е познато дека варењето започнува во устата, каде што плунката се меша со храната и почнува да ја разградува на поединечни елементи кои телото може да ги апсорбира и од нив да извлече енергија. Ако темелно ја џвакате храната, тогаш варењето е целосно и мазно. Генерално, колку побавно јадете, толку побрзо и поефикасно се случува варењето на храната. Кога ќе голтате парчиња храна цели, на вашето тело му станува многу потешко да ги изолира хранливите материи (витамини, минерали, аминокиселини итн.) од нив.
6) Уживајте во вкусот на храната!
Кога јадете полека, почнувате навистина да ја вкусите храната. Во тоа време разликувате различни вкусови, текстури и мириси на храната. Вашата храна станува поинтересна. И, патем, враќање на француското искуство: тие посветуваат повеќе внимание на впечатокот од храната, а не на влијанието врз здравјето.
7) квантитет наспроти квалитет
Бавното јадење може да биде мал чекор кон поздрава исхрана. Ако не ви се допаѓа тоа што го јадете кога го правите бавно, тогаш можеби следниот пат ќе изберете нешто поквалитетно за да уживате во прекрасниот вкус на ова јадење. Љубителите на брзо „голтање“ имаат поголема веројатност да консумираат неквалитетна храна и брза храна.
8) Инсулинска резистенција
Истражувањето на јапонските научници покажа дека навиката за брзо јадење е директно поврзана со отпорноста на инсулин, скриена состојба која ја зголемува веројатноста за развој на дијабетес и срцеви заболувања. Покрај тоа, постојат многу силни аргументи дека внесувањето брза храна е фактор на ризик за развој на метаболички синдром (комбинација на симптоми како што се висок крвен притисок, висок холестерол, дебелина и отпорност на инсулин).
9) Горушица и гастроезофагеална рефлуксна болест
Името на оваа ставка зборува сам за себе: брзата храна може да предизвика металоиди, особено кај луѓето кои страдаат од гастроезофагеална рефлуксна болест.