Ова тесто сака да биде пити - зеленчуково и слатко. Покрај тоа, лесно е да се произведе, сепак, потребно е повеќе време од вообичаеното. Главните компоненти се квасец, шеќер (за да ги активирате), брашно, сол и путер, течност во форма на млеко, кефир или вода. Некои луѓе додаваат јајце, иако тоа воопшто не е потребно.
Постојат два начина да се подготви тесто од квасец: со и без тесто. Тестото го прави тестото помеко, полабаво и повеќе вкусно.
Еве неколку тајни за правење совршено тесто од квасец:
- компонентите за тестото мора да бидат топли, така што квасецот почнува да расте, но не е врел за да не умре квасецот;
- нацртот е непријател на тестото од квасец;
- брашното мора да се просее така што тестото да дише;
- тестото или тестото не треба да бидат покриени со капак, само со крпа, инаку тестото ќе се „задуши“;
- тврдо тесто нема да се крене, така што брашното треба да биде во умерени количини;
- сувиот квасец може веднаш да се меша со брашно;
- не треба да се остава тестото да стои, во спротивно ќе стане кисело;
- добро тесто не се лепи за вашите раце и малку свирка при месење.
Резервен метод за правење тесто од квасец:
Е ви требаат: 1 литар млеко, половина чаша растително масло (или 4 гри), лажичка сол, 2 лажици шеќер, 40 грама квасец и 1 кг брашно.
Растворете квасец во топло млеко, додадете половина од брашното и шеќерот пропишани според рецептот. Ова е тестото, кое треба да стои на топло место околу еден час. Тестото може да се меси неколку пати. Потоа додадете ги останатите состојки и оставете го тестото да нарасне неколку часа.
метод на безопарним подготвени од истите производи, само веднаш измешајте и оставете неколку часа.