Во подготовката на хамбургери, рестораните обично користат редовно мелено говедско месо, она со највисока содржина на маснотии на пазарот. Според Прописи за храна и лекови во Канада, обичното мелено говедско месо мора да содржи максимум 30% маснотии, 23% за мелено говедско месо, 17% за посно говедско говедско и максимум 10% за екстра-посно месо¹На Во Франција, содржината на маснотии во мелено месо од чисто говедско месо мора да биде помеѓу 5% и 20%²На Пилешко мелено говедско месо, направено со екстра посно месо, значително ќе го ограничи внесот на маснотии што е претерано лош за холестеролот и здравјето на срцето. 

Прописи за храна и лекови. [Пристапено на 27 октомври 2013 година]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Правила бр. 1760/2000 / н.е. [Пристапено на 27 октомври 2013 година]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf