Одгледуван во Кина многу векови, бок чојот игра значајна улога не само во традиционалната кујна, туку и во кинеската медицина. Лиснато зелен зеленчук е крстовиден зеленчук. Сите негови делови се користат за салати, во супите листовите и стеблата се додаваат посебно, бидејќи на стеблата им е потребно подолго време да се варат. Одличен извор на витамини Ц, А и К, како и калциум, магнезиум, калиум, манган и железо, бок чојот ја заслужува својата репутација како моќник на зеленчук. Витаминот А е неопходен за правилно функционирање на имунолошкиот систем, додека витаминот Ц е антиоксиданс кој го штити телото од слободните радикали. Бок чој му обезбедува на телото калиум за здрава мускулна и нервна функција и витамин Б6 за метаболизмот на јаглени хидрати, масти и протеини. Школата за јавно здравје Харвард ги објави резултатите од студијата во која се наведува дека големата потрошувачка на млечни производи го зголемува ризикот од развој на рак на простата и јајници. Бок чој и кељ беа препознаени како најдобри извори на калциум од студијата. 100 гр бок чој содржи само 13 калории, антиоксиданси како што се тиоцијанати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцијанати. Заедно со влакна и витамини, овие соединенија помагаат во заштитата од рак на дојка, дебело црево и простата. Бок чој обезбедува околу 38% од препорачаната дневна вредност на витамин К. Овој витамин ја промовира цврстината и здравјето на коските. Дополнително, откриено е дека витаминот К им помага на пациентите со Алцхајмерова болест со ограничување на оштетувањето на невроните во мозокот. Забавен факт: Бок чој на кинески значи „супа лажица“. Овој зеленчук го добил своето име поради обликот на неговите лисја.
2022-11-11