Ако престанете да јадете месо, вашиот јаглероден отпечаток поврзан со храната ќе се преполови. Ова е многу поголем пад отколку што се мислеше, а новите податоци доаѓаат од податоци за исхраната од вистински луѓе.
Цела четвртина од нашите емисии на стакленички гасови доаѓаат од производството на храна. Сепак, не е јасно колку луѓето всушност би заштедиле доколку се префрлат од стекови на тофу хамбургери. Според некои проценки, веганството би ги намалило тие емисии за 25%, но се зависи од тоа што јадете наместо месо. Во некои случаи, емисиите може дури и да се зголемат. Питер Скарборо и неговите колеги од Универзитетот Оксфорд зедоа реални податоци за исхраната од повеќе од 50000 луѓе во Обединетото Кралство и го пресметаа нивниот јаглероден отпечаток во исхраната. „Ова е првото дело што ја потврдува и пресметува разликата“, вели Скарборо.
Стоп за емисиите
Научниците открија дека исплатата може да биде огромна. Доколку оние кои јадат 100 грама месо на ден – мал стек – станат вегани, нивниот јаглероден отпечаток ќе се намали за 60%, намалувајќи ги емисиите на јаглерод диоксид за 1,5 тони годишно.
Еве една пореална слика: ако оние кои јадат повеќе од 100 грама месо дневно го намалат внесот на 50 грама, нивниот отпечаток ќе се намали за една третина. Ова значи дека речиси еден тон CO2 би се заштедил годишно, приближно исто како и летањето со економска класа од Лондон до Њујорк. Пескатаријанците, кои јадат риба, но не јадат месо, придонесуваат само за 2,5% повеќе во емисиите од вегетаријанците. Веганите, од друга страна, се најефикасни, придонесувајќи за 25% помалку во емисиите од вегетаријанците кои јадат јајца и млечни производи.
„Генерално, постои јасен и силен надолен тренд на емисиите од јадење помалку месо“, вели Скарборо.
На што да се фокусираме?
Постојат и други начини за намалување на емисиите, како што се поретко возење и летање, но промените во исхраната ќе бидат полесни за многумина, вели Скарборо. „Мислам дека е полесно да ја промените вашата исхрана отколку да ги промените навиките за патување, иако некои можеби не се согласуваат“.
„Оваа студија ги покажува еколошките придобивки од диетата со малку месо“, вели Кристофер Џонс од Универзитетот во Калифорнија во Беркли.
Во 2011 година, Џонс ги спореди сите начини на кои просечното американско семејство може да ги намали своите емисии. Иако храната не беше најголемиот извор на емисии, токму во оваа област луѓето можеа да заштедат најмногу со трошење помалку храна и јадење помалку месо. Џонс пресметал дека со намалување на емисиите на CO2 за еден тон се заштедува помеѓу 600 и 700 долари.
„Американците фрлаат речиси една третина од храната што ја купуваат и јадат 30% повеќе калории од препорачаното“, вели Џонс. „Во случајот на Американците, купувањето и консумирањето помалку храна може да ги намали емисиите дури и повеќе отколку едноставното исклучување на месото“.