Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Протеини | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
| Масти | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
| Вода | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
| Пепел | 1.87 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
| Ретинол | 0.059 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
| Витамин ПП, НЕ | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
| Калциум, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Магнезиум, мг | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
| Натриум, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
| Сулфур, С. | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
| Фосфор, П. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
| Манган, Мн | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
| Бакар, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
| Селен, Се | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
| Цинк, Зн | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.286 g | ~ | |||
| валин | 1.107 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.633 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.99 g | ~ | |||
| леуцин | 1.746 g | ~ | |||
| лизин | 1.973 g | ~ | |||
| метионин | 0.636 g | ~ | |||
| треонин | 0.942 g | ~ | |||
| триптофан | 0.241 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.839 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.3 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.2 g | ~ | |||
| глицин | 1.031 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.208 g | ~ | |||
| Пролин | 0.76 g | ~ | |||
| серински | 0.877 g | ~ | |||
| тирозин | 0.725 g | ~ | |||
| цистеин | 0.23 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 53 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.579 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.062 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.427 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.085 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.905 g | мин. 16.8 г. | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.49 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.035 g | од 11.2 да 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.132 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.817 g | од 0.9 да 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.219 g | од 4.7 да 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Енергетската вредност е 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- филе = 124 g (147.6 kCal)
Чукучан готвеше на топлина богата со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 17,3%, витамин Б6 - 11,6%, витамин Б12 - 77%, калиум - 19,5%, фосфор - 33,6%, манган - 38,5% , бакар - 25%, селен - 29,5%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 119 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисен Чукучан, варен на топлина, калории, хранливи материи, корисни својства на Чукучан варен на топлина