Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Протеини | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| Масти | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| Вода | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| Пепел | 1.46 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Ретинол | 0.051 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Витамин ПП, НЕ | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Калциум, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Магнезиум, мг | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Натриум, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Сулфур, С. | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Фосфор, П. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Манган, Мн | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Бакар, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Селен, Се | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Цинк, Зн | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.003 g | ~ | |||
| валин | 0.863 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.493 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.772 g | ~ | |||
| леуцин | 1.362 g | ~ | |||
| лизин | 1.539 g | ~ | |||
| метионин | 0.496 g | ~ | |||
| треонин | 0.735 g | ~ | |||
| триптофан | 0.188 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.654 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.013 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.716 g | ~ | |||
| глицин | 0.804 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.501 g | ~ | |||
| Пролин | 0.593 g | ~ | |||
| серински | 0.684 g | ~ | |||
| тирозин | 0.566 g | ~ | |||
| цистеин | 0.18 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 41 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.452 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.048 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.333 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.066 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.706 g | мин. 16.8 г. | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.382 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.303 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.807 g | од 11.2 да 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.636 g | од 0.9 да 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.171 g | од 4.7 да 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Енергетската вредност е 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- филе = 159 g (146.3 kCal)
Чукучан, суров богата со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 15%, витамин Б12 - 66,7%, калиум - 15,2%, фосфор - 26,3%, манган - 30%, бакар - 19,5%, селен - 22,9, пет%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 92 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисен Чукучан, сурови, калории, хранливи материи, корисни својства на Чукучан, сурови