Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Протеини | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
Масти | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
Јаглехидратите | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
Вода | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
Пепел | 3.56 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
Ретинол | 0.013 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
Витамин Б4, холин | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
Витамин Д, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
бета токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.03 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
Калциум, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
Магнезиум, мг | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
Натриум, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
Сулфур, С. | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
Фосфор, П. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
Манган, Мн | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
Бакар, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
Селен, Се | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
Цинк, Зн | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.03 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.74 g | ~ | |||
сахароза | 0.28 g | ~ | |||
фруктоза | 0.01 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.244 g | ~ | |||
валин | 0.983 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.847 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.877 g | ~ | |||
леуцин | 1.557 g | ~ | |||
лизин | 1.642 g | ~ | |||
метионин | 0.465 g | ~ | |||
треонин | 0.87 g | ~ | |||
триптофан | 0.182 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.778 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.145 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.695 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.099 g | ~ | |||
глицин | 1.015 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.782 g | ~ | |||
Пролин | 0.834 g | ~ | |||
серински | 0.761 g | ~ | |||
тирозин | 0.631 g | ~ | |||
цистеин | 0.218 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 53 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.02 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.013 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 0.934 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.008 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.274 g | мин. 16.8 г. | 7.6% | 6.8% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.177 g | ~ | |||
18: 1 цис | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.013 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.017 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.4 g | од 11.2 да 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
18: 2 линолејски | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.313 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.056 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.013 g | од 0.9 да 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Омега-6 масни киселини | 0.379 g | од 4.7 да 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Енергетската вредност е 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Шунка во сопствениот сок, цела шунка, посно месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 35,4%, витамин Б2 - 11,6%, холин - 15%, витамин Б5 - 15,8%, витамин Б6 - 23,7%, витамин Б12 - 13,7%, витамин ПП - 34,4%, калиум - 13,9%, фосфор - 37,9%, бакар - 14,2%, селен - 62,7%, цинк - 16,5%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 111 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка во сопствениот сок, шунка воопшто, посно месо, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка во сопствениот сок, шунка воопшто, посно месо