Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Протеини | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Масти | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Вода | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Пепел | 1.53 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Витамин Б5, пантотен | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Калциум, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Магнезиум, мг | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Натриум, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Сулфур, С. | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Фосфор, П. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Манган, Мн | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Бакар, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Селен, Се | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Цинк, Зн | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.974 g | ~ | |||
| валин | 0.971 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.426 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.797 g | ~ | |||
| леуцин | 1.46 g | ~ | |||
| лизин | 1.334 g | ~ | |||
| метионин | 0.331 g | ~ | |||
| треонин | 0.714 g | ~ | |||
| триптофан | 0.183 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.763 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.154 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.571 g | ~ | |||
| глицин | 1.143 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.051 g | ~ | |||
| Пролин | 0.995 g | ~ | |||
| серински | 0.78 g | ~ | |||
| тирозин | 0.5 g | ~ | |||
| цистеин | 0.229 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 363 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.86 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.33 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.69 g | мин. 16.8 г. | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.19 g | од 11.2 да 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.19 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.19 g | од 4.7 да 16.8 | 4% | 4% |
Енергетската вредност е 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Свинска слезина богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 16,7%, витамин Б5 - 21,1%, витамин Б12 - 108,7%, витамин Ц - 31,7%, витамин ПП - 29,3%, калиум - 15,8%, фосфор - 32,5%, железо - 124%, бакар - 13,1%, селен - 59,6%, цинк - 21,2%
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 100 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно во свинската слезина, калории, хранливи материи, корисни својства на свинската слезина