Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Протеини | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Масти | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Вода | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Пепел | 1.2 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Ретинол | 0.037 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Витамин Б4, холин | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Витамин Д, калциферол | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 1.5 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Витамин К, филокинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Калциум, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Магнезиум, мг | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Натриум, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Сулфур, С. | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Фосфор, П. | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Манган, Мн | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Бакар, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Селен, Се | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Цинк, Зн | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.158 g | ~ | |||
| валин | 0.997 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.57 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.892 g | ~ | |||
| леуцин | 1.573 g | ~ | |||
| лизин | 1.777 g | ~ | |||
| метионин | 0.573 g | ~ | |||
| треонин | 0.848 g | ~ | |||
| триптофан | 0.217 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.755 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.17 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.981 g | ~ | |||
| глицин | 0.929 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.889 g | ~ | |||
| Пролин | 0.684 g | ~ | |||
| серински | 0.789 g | ~ | |||
| тирозин | 0.653 g | ~ | |||
| цистеин | 0.207 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 49 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.116 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.1 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.078 g | мин. 16.8 г. | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.715 g | од 11.2 да 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 линолејски | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.531 g | од 0.9 да 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.184 g | од 4.7 да 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Енергетската вредност е 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- филе = 119 g (139.2 kCal)
Бобен, суров богата со витамини и минерали како што се: холин - 14%, витамин Б5 - 15,2%, витамин Б6 - 21,3%, витамин Д - 15%, витамин ПП - 26%, калиум - 14,3%, фосфор - 27,6%, селен - 66,4%
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 117 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Бобен, суров, калории, хранливи материи, корисни својства Бобен, суров