Познато е дека нивото на холестерол е еден од главните фактори на ризик за кардиоваскуларни болести („убиец број еден“ во современиот свет). Но, и покрај тоа што не е тешко да се следи нивото на холестерол, а нашироко е познато која храна го намалува, многумина едноставно замижуваат пред можноста да го намалат со правилна исхрана.
Препорачаното ниво на потрошувачка на „лош холестерол“ (ЛДЛ) на ден не е повеќе од 129 mg, а за луѓе изложени на ризик (пушачи, оние кои се со прекумерна тежина или имаат наследна предиспозиција за кардиоваскуларни заболувања) – помалку од 100 mg. Овој праг не е тешко да се надмине ако јадете само свежа и здрава храна – но речиси е невозможно ако диетата вклучува брза храна и месо. Една од најкорисните намирници за намалување на нивото на „лошиот холестерол“ се мешунките – тоа го потврдуваат резултатите од една неодамнешна студија.
Секои 3/4 шолја мешунки во исхраната го намалуваат нивото на лошиот холестерол за 5%, додека го зголемуваат добриот холестерол, а со тоа и ефикасно спречуваат дијабетес тип 2, открија современите лекари. Во исто време, оваа количина на мешунки го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања за 5-6%. Со повеќе конзумирање, природно се зголемуваат здравствените придобивки.
Во оваа смисла, мешунките, кои содржат големи количини на протеини и диетални влакна, како и железо, цинк, витамини од групата Б и фосфор, се еден вид „алтернатива“ или директно спротивно на месната храна – за која се знае дека содржи рекордни количини на холестерол, а податоците од многу студии доведуваат до кардиоваскуларни заболувања.
Мешунките можете да ги консумирате, се разбира, не само варени (патем, многу побрзо се варат во двоен бојлер) – туку и: • во сос за шпагети; • Во супа; • Во салата (готова); • Во форма на паста за сендвичи или тортиљи – за ова треба да го сомелете готовиот грав заедно со сусамот во блендер; • Во пилаф и други сложени јадења – каде што невегетаријанците користат месо.
Сепак, не брзајте да се обидете да го намалите „лошиот“ холестерол за 100% со тоа што ќе готвите цело тенџере грашок! Потрошувачката на мешунките често е ограничена од индивидуалните карактеристики на варењето. Со други зборови, ако не живеете во зафрлено индиско село и не сте навикнати да јадете мешунки секој ден, тогаш подобро е постепено да ја зголемувате нивната потрошувачка.
За да се намалат својствата за формирање гас на мешунките, тие се претходно натопени најмалку 8 часа и/или зачините кои го намалуваат формирањето на гас се додаваат при готвењето, ажгон и епазот („језуитски чај“) се особено добри овде.