Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Протеини | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Масти | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Вода | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Пепел | 1.7 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Ретинол | 0.017 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Витамин Б4, холин | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Витамин Д, калциферол | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 1.3 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Витамин К, филокинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Калциум, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Магнезиум, мг | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Натриум, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Сулфур, С. | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Фосфор, П. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Манган, Мн | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Бакар, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Селен, Се | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Цинк, Зн | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.406 g | ~ | |||
| валин | 1.21 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.691 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.082 g | ~ | |||
| леуцин | 1.908 g | ~ | |||
| лизин | 2.157 g | ~ | |||
| метионин | 0.696 g | ~ | |||
| треонин | 1.029 g | ~ | |||
| триптофан | 0.263 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.917 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.42 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.405 g | ~ | |||
| глицин | 1.127 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.506 g | ~ | |||
| Пролин | 0.831 g | ~ | |||
| серински | 0.958 g | ~ | |||
| тирозин | 0.792 g | ~ | |||
| цистеин | 0.251 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 86 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.159 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.052 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.134 g | мин. 16.8 г. | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.583 g | од 11.2 да 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.542 g | од 0.9 да 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.042 g | од 4.7 да 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Енергетската вредност е 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- филе = 60 g (66.6 kCal)
Топло зготвен полок богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 12,4%, холин - 18,3%, витамин Б6 - 16,5%, витамин Б12 - 122%, витамин Д - 13%, витамин ПП - 19,7% , калиум - 17,2%, магнезиум - 20,3%, фосфор - 33,4%, селен - 80,2%
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 111 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е полскиот варен на топлина корисен, калории, хранливи материи, корисни својства на полкок варен на топлина