Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Протеини | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Масти | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| Јаглехидратите | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Алиментарни влакна | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| Вода | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Пепел | 2.5 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| бета каротен | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| бета криптоксантин | 1 μg | ~ | |||
| Лутеин + Зеаксантин | 54 μg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Витамин Б4, холин | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Витамин К, филокинон | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Калциум, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Магнезиум, мг | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Натриум, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Сулфур, С. | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Фосфор, П. | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Манган, Мн | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Бакар, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Селен, Се | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Флуор, Ф. | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Цинк, Зн | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 3.85 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.325 g | ~ | |||
| валин | 0.379 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.182 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.319 g | ~ | |||
| леуцин | 0.579 g | ~ | |||
| лизин | 0.233 g | ~ | |||
| метионин | 0.139 g | ~ | |||
| треонин | 0.255 g | ~ | |||
| триптофан | 0.096 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.411 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.299 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 0.442 g | ~ | |||
| глицин | 0.302 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.603 g | ~ | |||
| Пролин | 0.909 g | ~ | |||
| серински | 0.417 g | ~ | |||
| тирозин | 0.213 g | ~ | |||
| цистеин | 0.173 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.626 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.385 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.23 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.311 g | мин. 16.8 г. | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.799 g | од 11.2 да 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.739 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.06 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.06 g | од 0.9 да 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.739 g | од 4.7 да 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Енергетската вредност е 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- парче = 32 g (82.9 kCal)
- парче, тенка = 20 g (51.8 kCal)
- парче, големина на закуска = 7 g (18.1 kCal)
ржан леб богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 28,9%, витамин Б2 - 18,6%, витамин Б9 - 37,8%, витамин ПП - 19%, фосфор - 15,6%, железо - 15,7 , 41,2, 18,6%, манган - 56,2%, бакар - XNUMX%, селен - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 259 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисен 'ржаниот леб, калории, хранливи материи, корисни својства на 'ржаниот леб