Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Протеини | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| Масти | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| Јаглехидратите | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| Вода | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Пепел | 1.04 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Ретинол | 0.006 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Витамин Б4, холин | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| гама токоферол | 0.01 mg | ~ | |||
| Витамин ПП, НЕ | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betaine | 2.7 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Магнезиум, мг | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Натриум, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Сулфур, С. | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Фосфор, П. | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Манган, Мн | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Бакар, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Селен, Се | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Цинк, Зн | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 0.09 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.05 g | макс 100 г. | |||
| сахароза | 0.05 g | ~ | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.34 g | ~ | |||
| валин | 0.756 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.641 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.678 g | ~ | |||
| леуцин | 1.64 g | ~ | |||
| лизин | 1.952 g | ~ | |||
| метионин | 0.619 g | ~ | |||
| треонин | 0.859 g | ~ | |||
| триптофан | 0.252 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.763 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.279 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.892 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.11 g | ~ | |||
| глицин | 1.01 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.209 g | ~ | |||
| Пролин | 1.278 g | ~ | |||
| серински | 0.937 g | ~ | |||
| тирозин | 0.703 g | ~ | |||
| цистеин | 0.223 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 57 mg | максимум 300 мг | |||
| Масна киселина | |||||
| трансродовите | 0.013 g | макс 1.9 г. | |||
| мононезаситени транс масти | 0.01 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.289 g | макс 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприц | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоичен | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.177 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.093 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.002 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.264 g | мин. 16.8 г. | 1.6% | 1.4% | |
| 14: 1 миристолеичен | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 хептадецен | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.258 g | од 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 линолејски | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.196 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 еикосатриен | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.028 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.014 g | од 0.9 да 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.241 g | од 4.7 да 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Енергетската вредност е 114 kcal.
- единица (принос од 1 кг подготвен за готвење) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 мисирка, коска и кожа отстранети = 1156 гр (1317.8 кКал)
Турција, бело месо богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 15,5%, витамин Б6 - 40,7%, витамин Б12 - 21%, витамин ПП - 49,6%, фосфор - 25,1%, селен - 41,3 %
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 114 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од Турција, бело месо, калории, хранливи материи, корисни својства Турција, бело месо