До неодамна, нутриционистите и едукаторите за макробиотици не се согласуваа дека витаминот Б12 игра клучна улога во одржувањето на здравјето. Порано мислевме дека недостатокот на Б12 е исклучиво поврзан со анемија. Сега ни станува јасно дека и мал недостаток на овој витамин, и покрај тоа што состојбата на крвта е нормална, веќе може да создаде проблеми.
Кога нема доволно Б12, во крвта се произведува супстанца наречена хомоцистеин, а високите нивоа на хомоцистеин се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања, остеопороза и рак. Неколку студии кои вклучија набљудување и на вегетаријанци и на макробиотици покажуваат дека овие групи се во полоша состојба од невегетаријанците и макробиотиците кои држат диета во овој поглед, бидејќи тие имаат повеќе хомоцистеин во крвта.
Можеби, во однос на витаминот Б12, макробиотите страдаат уште повеќе кај вегетаријанците, но веганите најмногу страдаат. Така, ако во однос на другите фактори на ризик сме во побезбедна позиција од „сештојадите“, во однос на Б12 губиме од нив.
Иако недостатокот на Б12 може особено да го зголеми ризикот од остеопороза и рак. Во исто време, вегетаријанците и макробиотите имаат многу помала веројатност да станат жртви на кардиоваскуларни болести.
Тоа се чини го потврдуваат и податоците, според кои вегетаријанците и полувегетаријанците имаат многу помала веројатност да умрат од кардиоваскуларни болестиотколку „сештојади“, но ризикот од рак за нас е ист.
Кога станува збор за остеопороза, најверојатно сме изложени на ризик., бидејќи количината на протеини и калциум што ги консумираме (долго време) едвај ја достигнува долната граница на нормата, па дури и овие супстанции се искрено недоволни, а токму таква е ситуацијата во повеќето макробиоти. Што се однесува до ракот, реалноста на животот покажува дека воопшто не сме заштитени.
Од активниот витамин Б12 е присутен само во производите од животинско потеклонаместо мисо, алги, темпех или друга популарна макробиотска храна…
Животинските производи отсекогаш ги поврзувавме со болести, еколошка нерамнотежа и слаб духовен развој, а сето тоа е случај кога производите од животинско потекло се консумираат неквалитетно и во големи количини.
Сепак, на луѓето им се потребни производи од животинско потекло и секогаш ги користеле во минатото доколку ги имало. Затоа, треба да утврдиме колку од овие производи се оптимални за да ги задоволат потребите на современиот човек и кои се најдобрите начини за нивно подготвување.