Прашањата поврзани со јаглехидратите се многу контроверзни овие денови. Препораките на нутриционистите велат дека околу половина од нашите калории доаѓаат од храна со јаглени хидрати. Од друга страна, слушаме дека јаглехидратите предизвикуваат дебелина и дијабетес тип 2 и дека повеќето од нас треба да ги избегнуваат. Тешки аргументи се присутни на двете страни, што сугерира дека потребата за јаглени хидрати е индивидуална за секого. Во написот, детално ќе се задржиме на класификацијата на јаглени хидрати, како и ќе ја разгледаме нивната корисност. Јаглехидратите или јаглехидратите се молекули составени од атоми на јаглерод, водород и кислород. Во диететиката, јаглехидратите се дел од макронутриентите, заедно со протеините и мастите. Јаглехидратите во исхраната спаѓаат во три главни категории:
- Шеќер: Слатки, јаглехидрати со краток синџир. На пример, гликоза, фруктоза, галактоза и сахароза.
- Скроб: Јаглехидрати со долг ланец кои се претвораат во гликоза во дигестивниот систем.
- Влакна: Човечкото тело не апсорбира влакна, но тие се неопходни за „добрата“ цревна микрофлора.
Главната задача на јаглехидратите е да му обезбедат на телото енергија. Повеќето од нив се претвораат во гликоза, која се користи како енергија. Покрај тоа, јаглехидратите може да се претворат во масти (складирање енергија) за подоцнежна употреба. Влакната се исклучок: тие директно не обезбедуваат енергија, туку ја „хранат“ пријателската цревна микрофлора. Користејќи влакна, овие бактерии произведуваат масни киселини.
- Полиалкохолите исто така се класифицирани како јаглени хидрати. Имаат сладок вкус, не содржат многу калории.
Целите јаглехидрати се природни влакна и вклучуваат зеленчук, овошје, мешунки, компири и цели зрна. Рафинираните јаглехидрати се преработени јаглехидрати на кои им недостасуваат влакна: засладени засладени пијалоци, овошни сокови, печива, бел ориз, бел леб, тестенини и многу повеќе. Како по правило, рафинираната храна предизвикува скокови во нивото на шеќер во крвта, што ве тера уште повеќе да копнеете за храна со јаглени хидрати. Значи, целосните извори на јаглени хидрати му обезбедуваат на телото хранливи материи и влакна без да предизвикаат скокови и падови на шеќерот во крвта. Зеленчук. Се препорачува да се користат секојдневно, во различни варијации. Овошје. Јаболка, банани, бобинки и други. грав. Леќа, грав, грашок и други. Ореви: бадем, орев, макадамија, кикирики итн. цели зрна: киноа, кафеав ориз, овес. Слатки пијалоци: Кока-Кола, Пепси итн. Запечатени овошни сокови: За жал, содржат голема количина рафиниран шеќер, кој има слично дејство како засладените пијалоци. бел леб: содржи исклучително малку хранливи материи и негативно влијае на метаболичките процеси. А исто така и сладолед, колачи, чоколадо, помфрит, чипс... Тешко е да се даде еден општ совет, препорака за количината на внес на јаглени хидрати. Нормата за секој зависи од многу фактори, како што се возраста, полот, метаболичката состојба, физичката активност, личните преференции. Поединците со проблеми со прекумерна тежина, дијабетес тип 2 се чувствителни на јаглени хидрати, а намалувањето на нивниот внес ќе покаже значителни придобивки.