Чоколадото всушност содржи хитин, протеин од лебарки. Се разбира, никој конкретно не го додава таму. Факт е дека во зрната какао, од кои се прави чоколадо, многу често се населуваат колонии на тропски лебарки. Кога се собираат зрната какао, дел од културата добива инсекти. Дури и според меѓународните стандарди, кога се прави квалитативна анализа на зрната какао кои се користат за производство на слатки, вредноста на чоколадата се одредува и во зависност од количината на хитин што ја содржи. Колку е помал процентот, толку е повисоко нивото и елитата на слатката лента. Понекогаш содржината на лебарки достигнува 5%. Односно, ако сте изеле 100 грама чоколадо, сметајте дека сте изеле 5 грама бубашваби.
Не може да се каже дека ова е тајна зад седум брави. Напротив, многу се пишуваше за тоа. Докторите, се разбира, исто така знаат. Но, се разбира, ниту еден производител нема да наведе во составот на производот, заедно со какао масата и ванилата, таква необична состојка како хитин! Во секој случај, не плашете се и целосно напуштете ги омилените слатки. Нормално е некои производи да содржат нечистотии. Подобро е да изберете елитни сорти на чоколадо секогаш кога е можно (од 65 до 75%).
Елитното темно чоколадо е поскапо, но неговиот квалитет е многу повисок. Зрната какао внимателно се чистат и процентот на хитин во производот е минимален“. Брошурата на американското Министерство за здравство „Нивоа на дејство на дефекти во храната“ за чоколадо ги наведува границите за природни загадувачи во чоколадото во форма на „инсекти, глодари и други природни загадувачи“ кои се прифатливи од FDA. FDA дозволува остатоци од инсекти или влакна од глодари во чоколадната маса. Едноставна чинија чоколада тежи околу 20 грама. Секоја таква таблета може да содржи по едно влакно и волна од глодар и 16 парчиња инсекти.
Стапката на контаминација на чоколадниот прав не може да надмине 75 остатоци од инсекти на три лажички прашок. Многу пациенти кои мислат дека се алергични на чоколадо се всушност алергични на животинските фрагменти кои се наоѓаат во чоколадото. 4% од зрната какао може да се заразат со инсекти. Содржина на животински отпад - на пр. отпад од стаорци видлив со голо око - дозволена ако не надминува 20 милиграми по килограм производ! Оние кои се заинтересирани за дополнителни информации на оваа тема можат да проверат во филијалата за насоки и усогласеност на FDA, Биро за храна [HFF-312]200 C.St.SW, Вашингтон, ДЦ 20204 година). Значи, ова не се бајки, но понекогаш сепак јадам парче, иако излегува дека ова е нечист производ. Вака 🙂
И исто така е интересно да се знае, но зарем инсектите не ползат над зрната што се складираат? Не можете да се спасите од се. Контаминација со какао во прав Какаото во прав направен од зрна какао со слаб квалитет може да се контаминира со фрагменти од инсекти, микотоксини (поради развојот на мувла) и остатоци од пестициди. Има примери кога со поскапување на какаото во прав, во него се најдени скроб, рогач во прав, честички од какао школки, па дури и железен оксид. Овој ризик е поврзан главно со купување на какао во прав од непроверени добавувачи. До денес не можев да живеам без чоколадо, но додека јадев уште едно парче од највкусното млечно чоколадо, ми кажаа приказна за зрната какао…
Накратко, суштината е во тоа што овие зрна какао се мелат заедно со лебарки и бубачки, чија големина може да се види само во најкошмарните, не е можно да се одвојат животните од зрната (поради огромниот број на овие суштества, се чини дека живеат токму во овие грав). ОВОЈ прав се извезува во различни земји и потоа од него се прави вистинско руско чоколадо, вкусно алпско чоколадо. швајцарски итн Од една мисла. тоа што јадам МАДАГАСКАРСКА КАПУЛА ВО ЧОКОЛАДА ме згрозува.
Едно радува, не е штетно и не е опасно. Овие лебарки во многу земји (Африка, Азија) се сметаат за деликатес или диететска норма… Вистината за чоколадото Ова нема да биде напишано на етикетите, туку: 1. Тоа е лек 2. Содржи тропски лебарки Чоколадото содржи теобромин, кој е силен отров за многу животни . Значи, за мачки и кучиња, просечната смртоносна доза е 200 … 300 mg / kg теобромин. Коњите и папагалите се исто така чувствителни на оваа супстанца.
Труењето на луѓето со теобромин при јадење чоколадо е практично исклучено поради брзиот метаболизам на теоброминот во човечкото тело. Исто така, теоброминот, како главен алкалоид во чоколадото, му го дал второто име „храна на боговите“ (тео бром). Зрната какао се носат од тропските земји во вреќички ЗАЕДНО СО ТРОПСКИТЕ ЛЕБАВБАРИ. Гравот и бубашвабите се мелат заедно за да се добие какао маса! Зрната какао се наоѓаат во пулпата на плодот на какао дрво, по 30-50 парчиња, имаат форма во облик на бадем, долга околу 2,5 см. Зрното се состои од цврсто јадро формирано од два котиледони, ембрион (никне) и тврда обвивка (лушпа од какао). Зрната какао од свежо набраното овошје немаат вкус и арома карактеристични за чоколадото и какаото во прав, имаат горчлив вкус и бледа боја. За да се подобри вкусот и аромата, тие се подложени на ферментација и сушење на плантажите.
Главните компоненти на сувата материја на зрната какао се масти, алкалоиди - теобромин, кофеин (во мали количини), протеини, јаглени хидрати, танини и минерали, органски киселини, ароматични соединенија итн. Берба и преработка Овошје расте директно од стебло на дрво се сечат со мачета искусни монтажери. Бербата треба да се направи без да се оштети кората на дрвото за да се избегнат инфекции. Собраните плодови се сечат со мачета на неколку делови и се поставуваат на листови од банана или се редат во буриња. Белото месо од овошјето кое содржи шеќер почнува да ферментира и достигнува температура од 50º C. Ртењето на семето е инхибирана од алкохолот што се ослободува за време на ферментацијата, додека гравот губи дел од својата горчина.
За време на оваа 10-дневна ферментација, гравот ја добива својата типична арома, вкус и боја. (чисто сино) Сушењето традиционално се врши на сонце, во некои области поради климатските услови, во печки. Меѓутоа, сушењето во традиционалните печки за сушење може да ги направи добиените зрна несоодветни за производство на чоколадо поради вкусот на чад. Овој проблем беше решен само со доаѓањето на модерни разменувачи на топлина. По сушењето, зрната губат околу 50% од нивната оригинална големина, а потоа се ставаат во кеси и се испраќаат во земјите што произведуваат чоколада во Европа и Северна Америка. Нуспроизвод од производството на чоколадо, путерот од какао, широко се користи во парфимеријата за подготовка на козметички масти и во фармакологијата. Така, какаото и производите од деривати се многу сомнителни производи во однос на нивната свежина и наезда со инсекти и глодари, особено ако се земе предвид активноста на биосферата на жешките земји! ОТРОВ – СО ЦЕЛИ ЧАШИ
Ја видов неговата реклама на Гренланд, во подножјето на глечер. Го видов рекламирано на бреговите на Јужна Америка, каде што водите на Кејп Хорн се удираат на карпестиот брег. Го користат номадите во пустината Синај и жителите на оддалечените села во Тибет и Кина. Русија го троши во милиони литри годишно. Можете да го видите рекламиран на билбордите низ цела Северна Америка од Атлантикот до Пацификот. Шетајќи низ улиците на еден европски град, не можете да се скриете од неговата арома. Што е ова нешто што се рекламира низ целиот свет?
Рекламиран отров, кофеин кој се наоѓа во кафето, чајот и многу пијалоци кола. Многу луѓе пијат пијалоци со кофеин затоа што мислат дека ги освежуваат, им даваат енергија и самодоверба за работа. Најпопуларниот пијалок кој содржи кофеин е кафето. На Запад, речиси секој човек над 12 години пие кафе. Само во САД годишно се консумираат повеќе од милијарда килограми кафе. Во светот, вкупниот број се приближува до 5 милијарди. Пет милијарди килограми... отров! Уште повеќе, од 25 милијарди литри популарна газирана вода што се консумира годишно во Соединетите држави, 65 проценти содржат кофеин. Овие пијалоци со кофеин се главниот извор на внес на кофеин за тинејџерите. И се започна толку невино…
Приказната вели дека околу 850 година од нашата ера, арапскиот овчар по име Калди го забележал чудното однесување на неговите кози. Забележал дека козите, обично мирни животни, буквално ги губат нервите. Скокаат и скокаат како луди. Виновникот, како што се испостави, беа бобинки од некоја грмушка. Калди самиот ги пробал овие бобинки. Така, за прв пат во историјата, човек го доживеа ефектот на кафето - необично воздигнување и чувство на веселост. Ова им го кажал на своите колеги овчари, а тие пак им кажале на селаните. До XNUMX век, потрошувачката на кафе се проширила во сите арапски земји и Европа. Љубителите на кафе во тоа време не можеа да знаат кои материи во зрната кафе предизвикуваат подигање и даваат енергија. Кога би направиле хемиска анализа на зрно кафе, во него би пронашле разни хемикалии. Најважен од нив е кофеинот, кој има стимулирачки ефект врз телото, особено на нервниот систем. Кофеинот е лек кој припаѓа на семејството на ксантини. Иако теофилинот (се наоѓа во чајот) и теоброминот (се наоѓа во чоколадото) се исто така ксантини, тие значително се разликуваат од кофеинот во нивната структура и биолошки функции. Хемиски, овие лекови се многу слични, но имаат сосема различни физиолошки ефекти врз телото. Сепак, повеќето нутриционистички хемичари се согласуваат дека кафето, чајот и чоколадото содржат значителни количини на кофеин.
КАКО ДЕЛУВА КОФЕИНОТ Мохамед во Куранот забранил конзумирање на опојни средства. Подоцна оваа забрана муслиманските власти ја примениле и на кафето. Не знаеме зошто го направија тоа, бидејќи во тоа време немаа никакви научни докази за да ги поткрепат. Во XNUMX век, папата Климент VIII зазеде спротивна позиција. Тој изјави дека кафето е „вистински христијански пијалок“. Во моментов, уникатната арома и стимулирачкиот ефект на кафето и чајот им донесе слава низ целиот свет. На повеќето луѓе мирисот на кафето им е пријатен и апетитен. Но, кофеинот не само што стимулира, туку и уништува. Има одредени физички и психички ефекти кои се штетни за здравјето. На прв поглед се чини дека кофеинот го подобрува расположението, го ублажува заморот, ја намалува главоболката, раздразливоста и нервозата. Но, овие ефекти се главно илузорни. Кофеинот не го решава проблемот со заморот.
"Почекај минута! може да приговарате. – Синоќа кога возев автомобил за малку ќе заспав на воланот. Отидов во кафуле и испив неколку шолји кафе. Каков ефект! После тоа, можев да возам дома и да ја гледам ноќната ТВ програма!“ Извини пријателе! Кафето воопшто не ви го одзеде уморот. Телото остана уморно и после кафе, само што вие не сте знаеле за тоа. Реакциите и рефлексите беа привремено заострени, но набрзо паднаа на пониско ниво отколку кога првпат се чувствувавте уморни. Ако наидете на непредвидена опасност на патот, кофеинот може да ве спречи да се вратите живи дома. Со создавање на лажно чувство на будност, кофеинот може да доведе до несреќи. Ајде внимателно да ги разгледаме ефектите на кофеинот. Кофеинот го стимулира централниот нервен систем. Пред сè, ги мобилизира механизмите на стрес со зголемување на шеќерот во крвта, отчукувањата на срцето, срцевиот минутен волумен и крвниот притисок. Тоа предизвикува бубрезите да произведуваат повеќе урина, го прави дишењето побрзо. Што го прави сето ова да се случи? Благодарение на наркотичниот ефект.
Кофеинот ни дава без калории, без исхрана, без витамини. Нејзиното дејство потсетува на камшикување на управуван коњ. Коњот може да се движи побрзо кога има болка, но всушност не го намалува заморот. Го принудуваме коњот да троши енергија од резервите. И не е лесно да се повратат овие резерви. Некои воопшто не можат да се надополнат. Кофеинот создава илузија дека тој е „актер“. Добриот актер прави неговиот лик да изгледа вистински. Кофеинот создава илузија за благосостојба и здравје. Но, како и во претставата, завесата секогаш се затвора. И ако продолжиме да живееме со илузијата на енергија и веселост, еден ден ќе откриеме дека завесата на нашето здравје е затворена. Постојан замор, исцрпеност на нервниот систем и разни органи, синдром на „возен коњ“ – ова е цената што ја плаќаме за илузиите што ги создава кофеинот. Се сеќавам на директорот на едно училиште кое се наоѓа недалеку од болницата каде што работев. Изгледаше дека е полн со енергија, но не поради природното здравје. Имал висок крвен притисок, бубрежна болест и несоница, кои ги криел. Гарви, така се викаше директорот, пиеше по 20 шолји црно кафе дневно. Му кажав за последиците од ваквиот начин на живот, но никогаш не го убедив да не пие кафе. Не пушел и ретко пиел алкохол. Ми велеше: „Кафето ме држи на нозе докторе“. Потоа додаде: „Без кафе би бил како исцеден лимон и не би можел ништо да направам“. На крајот, го убедив Харви дека треба да се откаже од кафето или ќе се претепа до смрт. Тој го следеше мојот совет неколку дена, но повлекувањето беше толку сериозно што набрзо се врати на своите 20 шолји дневно. Во тоа време, Гарви беше во раните 40-ти. Почина од срцев удар пред да наполни 50 години. Со жалење се потпишав на потврдата за неговата смрт: „Ишемична срцева болест, акутен миокарден инфаркт“. Може безбедно да се додаде причината за смртта: „Кафе“.
КАФЕ ВЕБ
Фасцинантна студија беше спроведена од д-р Мервин Г. Хардинге во Институтот за јавно здравје на Универзитетот Лома Линда. Д-р Хардинге проучувал два вида на пајаци, користејќи голем број единки. Тој откри дека една од сортите на пајаци плете убава симетрична мрежа со големи димензии. Тој го користеше за своите експерименти. Многу вешто измерил бескрајно мали дози на кофеин, кои ги вбризгувал со најтенката игла во телото на пајакот. Секој пајак добил доза еквивалентна на две шолји кафе за возрасен. Потоа беа проучувани мрежите исткаени од овие пајаци. Сите беа целосно деформирани. Тие беа мали, содржеа малку зраци и имаа грда форма. Пред да се администрира дозата на кофеин, мрежата имаше 30 до 35 концентрични прстени. Мрежата, исткаена дури 48 часа по администрацијата на единечна доза кофеин, сè уште беше деформирана и содржеше само 12-13 прстени. Истата слика е забележана по 72 часа. Само 96 часа по инјектирањето, големината и обликот на мрежата се вратија во нормала. Дрогата не е лек за замор. Лекот е здрав начин на живот, правилна исхрана и одмор. ОПАСНОСТА ОД КОФЕИНОТ Значи, кофеинот го мами нервниот систем. Но, тоа не е се. Ја зголемува содржината на масни киселини во крвта. Зголемување на масните киселини, плус стрес, плус зголемување на крвниот притисок се сите предуслови за миокарден инфаркт. Медицината дури сега почнува да ја препознава реалноста на оваа опасност. Статистиката покажува дека луѓето кои пијат многу чај и кафе се поподложни на сите болести, а не само на срцев удар. Во мојата медицинска пракса, забележав бројни случаи на нарушување на срцевиот ритам поради употреба на пијалоци кои содржат кофеин. Честопати овие нарушувања исчезнувале штом пациентот престанал да пие кафе. Кофеинот предизвикува желудникот да произведува повеќе киселина, што може да предизвика металоиди. Конзумирањето големи количини кафе може да доведе до чир на желудникот. Неодамна се сретнав со колега во клиниката Мајо, кој ми рече дека одбива да лекува кој било пациент со чир на желудникот кој не се согласува да престане да пие чај и кафе. Со зголемување на производството на катехоламини (епинефрин и норепинефрин), кофеинот создава ефект на стрес во телото. Ова е еден од факторите кои придонесуваат за високиот крвен притисок кој често се наоѓа кај оние кои пијат кафе. Високиот крвен притисок е еден од главните фактори на ризик за срцев удар. Ефектот на стресот создаден од кофеинот делумно ја парализира активноста на цревата. Процесите на варење и апсорпција се забавуваат. Храната подолго се задржува во цревата и поминува низ дигестивниот тракт подолго време. Ова доведува до зголемено производство на гас и варење, што ја зголемува можноста за рак на дебелото црево (види Поглавје 13). Кофеинот е страшен непријател!
КОФЕИНИЗАМ
Една од најсериозните последици од консумацијата на кофеин е развојот на состојба позната во психијатријата како анксиозно невроза. Поради недостаток на подобро име, оваа состојба ја нарекуваме кофеинизам. Кофеинизмот се карактеризира со вртоглавица, анксиозност и немир, повторливи главоболки и несоница. Бледило на лицето, треперење на рацете, потење на рацете и стапалата се исто така симптоми на кофеинизам. Психијатарите од болницата Волтер Рид го проучувале овој тип на невроза. Откриле дека лекувањето со него како ментална болест е неефикасно. Но, во сите случаи, лекот дојде брзо по исфрлањето на кофеинот од исхраната. Кофеинизмот е една од најчестите болести со кои лекарите треба да се справат денес. Најчесто тоа е погрешно дијагностицирано. Во мојата пракса, секојдневно сум видел еден или два случаи на кофеинизам. Гарви споменатиот претходно им припаѓал на оние кои одбиле третман. Често пациентите мислат дека им се потребни средства за смирување или седативи. Некои бараат дури и психотерапија. Мојот третман е брутално искрен. Не е доволно да ги намалите пијалоците кои содржат кофеин. Им велам на пациентите дека треба целосно да го исклучат кофеинот. Кафето и сите пијалоци со кофеин се штетни до последна капка. Многу луѓе мислат дека е невозможно целосно да се откажат од кафе, чај или кока-кола. Но, штом ќе ја доживеете радоста да се чувствувате здрави и да се чувствувате слободни од постојаното камшикување, ќе се запрашате зошто не сте го завршиле тоа порано. Кога ќе ги научите другите компоненти на здрав начин на живот – диета, вежбање, свеж воздух, вода, ќе разберете дека не ви требаат никакви лекови, никакви стимуланси кои наводно помагаат во одржувањето на доброто здравје. Ќе се чувствувате одлично. И тоа не е илузија. Ова е вистинска, прекрасна, полна со животна реалност! Што можете да направите? 1. Избегнувајте го измамникот со кофеин со прекин на кафе, чај, пијалоци со сок од кола и други пијалоци кои содржат кофеин. 2. За да го олесните повлекувањето, пијте колку што е можно повеќе свежа вода, ограничете го вашиот вообичаен работен товар, но зголемете ја вашата дневна „доза“ на вежбање. Можеби ќе ви бидат корисни некои од смирувачките третмани со вода опишани во Поглавје 9. 3. Ако ти. Ако сакате топли пијалоци, обидете се да пиете билни чаеви или замени за кафе од житарици. 4. Легнете порано и наспиете добро. 5. Започнете да живеете вистински, без „свиркање“ на кофеин. Што е кофеин и како влијае на личност Во медицината, кофеинот е познат како триметилксантин. Неговата хемиска формула е C8H10N4O2. Во својата чиста форма, кофеинот е во форма на бел кристален прав со многу горчлив вкус. Во медицината, кофеинот се користи како стимуланс на срцето и диуретик. Исто така се користи за да предизвика „експлозија на енергија“ или зголемена активност. Многу често луѓето конзумираат кофеин за да останат повнимателни и да не заспијат. Има дури и такви кои цел ден се чувствуваат несоодветно ако не испијат шолја кафе наутро. Кофеинот е дрога која создава зависност. Тоа влијае на мозокот преку истиот механизам како амфетамините, кокаинот и хероинот. Се разбира, ефектот на кофеинот е многу поумерен од, да речеме, кокаинот, но делува на истите канали, и затоа, ако некое лице чувствува дека не може да живее без кафе наутро и мора да го пие секој ден, тогаш тој има зависност од дрога. на кофеинот. Кофеин во храната Кофеинот природно се наоѓа во многу растенија, вклучувајќи зрна кафе, листови од чај и зрна какао. Сите намирници од овие растенија содржат кофеин. Згора на тоа, вештачки се додава на многу други производи. Еве краток список на извори на кофеин за просечен човек. • Една шолја кафе содржи од 90 до 200 милиграми кофеин. • Во една шолја чај – од 30 до 70 милиграми. • Во различни кола (Пепси, Кока и RC) од 30 до 45 милиграми по чаша. Така, повеќе од половина од луѓето консумираат 1000 милиграми кофеин секој ден без воопшто да знаат за тоа. Кофеин и аденозин Па како функционира кофеинот, зошто не држи будни? Нашиот мозок ослободува супстанца наречена аденозин, кога аденозин се врзува за неговите рецептори, предизвикува поспаност со инхибиција на активноста на нервните клетки. Исто така, предизвикува проширување на крвните садови во мозокот (за зголемена оксигенација на мозокот за време на спиењето). За нервната клетка, кофеинот изгледа исто како аденозин. Така, кофеинот може да се врзе за рецепторот наменет за аденозин. Но, тоа не ја забавува клеточната активност. Излегува дека кофеинот го зазел местото на аденозин, а сега аденозинот не може да се приклучи на клетката. Така, работата на нервната клетка не се забавува, туку, напротив, се забрзува. Кофеинот предизвикува и стеснување на крвните садови бидејќи го спречува аденозинот да ги прошири. Затоа, некои лекови против главоболка содржат кофеин, го намалуваат крвниот притисок во мозокот. Така, благодарение на кофеинот ја зголемуваме нервната активност во мозокот. Хипофизата (хипофизата) гледа дека нешто интензивно се случува во мозокот, одлучува дека бидејќи таквата активност значи дека ова е итен случај и лачи хормон кој предизвикува надбубрежните жлезди да генерираат адреналин. Адреналинот е истиот хормон „Ајде да се бориме или ќе бидеме убиени“ што го доведува телото во состојба на целосна борбена готовност. Можете да препознаете дека има зголемена содржина на адреналин во телото по следните знаци: • Проширување на зеницата – за подобро гледање. • Брзо дишење – за да добиете повеќе кислород • Зголемен пулс – за побрзо пренесување на овој кислород во мускулите. • Крвта до органите како што се кожата, желудникот и цревата (кои нема да учествуваат во наводната битка за опстанок) почнува да тече бавно, главниот проток на крв оди во мускулната маса. • Црниот дроб почнува да фрла огромно количество шеќер во крвта за зголемена мускулна работа. • И конечно, самите мускули се напнати и подготвени за битка. Ова објаснува зошто по голема шолја кафе рацете ни се ладат и се чувствуваме енергично. Кофеинот и хормоните на среќата Кофеинот исто така го зголемува производството на допамин (познат и како хормон на среќата). Се разбира, тој не го прави тоа во такви количини како, на пример, амфетамин, но ова е истиот механизам. Несакани ефекти Како што можете да видите од објаснувањето, нашето тело може да го сака кофеинот во мали дози, особено кога треба да остане активен, бидејќи го блокира аденозинот да остане активен, го зголемува производството на адреналин за да ја зголеми енергијата и управува со нивото на допамин со цел да се чувствував добро. Проблемите со кофеинот започнуваат кога се користи подолго време. Тогаш лицето влегува во спиралата. На пример, кога целиот адреналин ќе истече, се чувствуваме уморни и празни. Па што правиме? Така е, пиеме и шолја кафе за повторно да го зголемиме нивото на адреналин во крвта. Но, вие самите разбирате дека постојаното „будност“ не е особено добро, а покрај тоа, нè прави грчеви и раздразливи. Но, најголемиот проблем со кофеинот е сонот. Аденозинот е многу важен за спиење, а особено за длабок сон. На телото му требаат околу 6 часа да се ослободи од кофеинот. Тоа значи дека ако во 3 часот човек испил шолја кафе, тогаш во 9 часот ова кафе сепак влијае на нервниот систем. Човек може да заспие, но овој сон ќе биде површен. Недостатокот на длабок сон го зема својот данок многу брзо. Следниот ден ќе се шетаме како пијани муви и ќе се тетераме од страна на страна. Па што ќе прави оваа личност? Нормално, штом ќе стане од кревет ќе испие шолја ароматично кафе. И овој циклус ќе се повторува од ден на ден. Кафе без кофеин Важно е да се напомене дека љубителите на кафе без кофеин не постојат. Студијата на Универзитетот во Флорида (Универзитет во Флорида, САД) покажа дека кофеинот сè уште е присутен во кафето без кофеин, и тоа во прилично големи количини. Оваа информација ја објави Журналот за аналитичка токсикологија. Анализата на 10 кафиња без кофеин продадени во Соединетите Држави покажа дека 10 шолји инстант кафе со ознака „без кофеин“ содржат кофеин колку две шолји обично кафе. Просечна порција инстант кафе без кофеин содржи помеѓу 8,6 и 13,9 милиграми кофеин. Порција „мелено кафе без кофеин“ е 12-13,4 милиграми. Во исто време, една шолја редовно инстант кафе содржи 85 милиграми кофеин, додека една чаша Кока-Кола има 31 милиграм. Според американските и западноевропските стандарди, кафето без кофеин треба да содржи не повеќе од 3 милиграми кофеин по порција. Дури и малите дози на кофеин влијаат на отчукувањата на срцето, крвниот притисок и човечката психа. Се смета дека е нормално да се консумираат 300 милиграми кофеин дневно. Факти за кофеин Просечниот Американец консумира 210 mg кофеин дневно. Ова е еквивалентно на 2-3 шолји кафе, во зависност од неговата јачина. Начинот на кој се подготвува кафето е директно поврзан со количината на произведен кофеин. Шолја инстант кафе содржи 65 mg кофеин; шолја кафе сварено во цедалка за кафемат содржи 80 mg; а шолја кафе капка по капка содржи 155 mg. Четирите најчести извори на кофеин во Америка се кафе, безалкохолни пијалоци, чај, чоколадо, по тој редослед. Просечниот Американец добива 75% од својот кофеин од кафе. Други извори вклучуваат лекови против болки без рецепт; потиснувачи на апетит; лекови за настинка; и некои лекови на рецепт. Што се случува со кофеинот што се екстрахира од кафето при производство на кафе без кофеин? Повеќето се продаваат на компании за газирани безалкохолни пијалаци (кола веќе содржи природен кофеин, но се додава повеќе). Дали внесувате повеќе кофеин од вашите деца? Ако оценувате врз основа на телесната тежина, тогаш најверојатно не. Децата често добиваат исто толку кофеин од чоколадо и пијалоци колку што нивните родители добиваат од кафе, чај и други извори. Кафе – уште еден лек од XNUMX век Кафе – уште еден лек од XNUMX век Нема сомнеж дека кофеинот е моќен лек. Да, тоа е точно, дрога. Големи се шансите дека не само што уживате во секојдневното кафе или кока-кола, туку и сте зависни од нив. Кофеинот делува директно на централниот нервен систем. Предизвикува речиси моментално чувство на јасност на мислата и го намалува заморот. Исто така, го стимулира ослободувањето на шеќер складиран во црниот дроб, а тоа ја објаснува високата сензација предизвикана од кафето, колата и чоколадото (големото кофеинско трио). Сепак, несаканите ефекти може да бидат многу поголеми од овие пријатни сензации. Ослободувањето на шеќер од резервите доведува до големо оптоварување на ендокриниот систем. Збунетите луѓе кои пијат кафе често доживуваат нервоза или стануваат „грчливи“. Домаќинките кои пијат кафе, кога се префрлија на пијалоци без кофеин, ги покажаа сите карактеристики на откажување од зависниците од дрога. Д-р Џон Минтон, професор по хирургија на Државниот универзитет во Охајо и онколог за рак, открил дека прекумерната потрошувачка на метилксантини (активни хемикалии кои се наоѓаат во кафето) може да предизвика бенигни израстоци на градите или проблеми со простатата. Многу лекари веруваат дека кофеинот е одговорен за хипертензија и други болести на кардиоваскуларниот систем. Д-р Филип Кол објави во медицинското списание во Обединетото Кралство The Lancet за силна поврзаност помеѓу консумирањето кафе и инциденцата на рак на мочниот меур и долниот уринарен тракт. Според податоците објавени во British Medical Journal, луѓето кои пијат 5 шолји кафе дневно имаат 50% поголем ризик од срцев удар од оние кои не пијат кафе. Журналот на Американското медицинско здружение објави болест наречена кофеинизам со симптоми на губење на апетит и телесна тежина, раздразливост, несоница, чувство на настинка, а понекогаш и блага треска. Научниците од Универзитетот Џон Хопкинс покажаа дека кофеинот може да се меша со репродукцијата на ДНК. Американскиот центар за наука од јавен интерес ги советува бремените жени да се воздржат од конзумирање кофеин, бидејќи се покажало дека дневната доза на кофеин пронајдена во 4 шолји кафе предизвикува вродени дефекти кај експерименталните животни. Големи дози на кофеин во експериментите предизвикале конвулзии кај животните, а потоа и смрт. Кофеинот може да биде многу токсичен (доза од околу 10 g се смета за смртоносна). Неодамнешните студии покажаа дека 1 литар кафе испиено во рок од 3 часа може да уништи значителен дел од тиаминот (витамин Б1) во телото. Табелата подолу ја покажува количината на кофеин (во mg) што се содржи во некои пијалоци | Вид на пијалок и неговата количина | Количина | | | кофеин (во мг) | | Пепси-Кола, 330 ml | 43,1 mg | | Кока-Кола, 330 ml | 64,7 mg | | Кафе (1 порција): | | | Растворлив | 66,0 mg | | Со цедалка | 110,0 mg | | Добиени со полагање капки | 146,0 mg | | | врела вода преку мелено кафе | | | | Ќесички за чај | | | Црна 5-минутна пијалак | 46,0 mg | | Црна 1-минутна пијалак | 28,0 mg | | Лабав чај | | | Црна 5-минутна пијалак | 40,0 mg | | Зелена 5-минутна пијалак | 35,0 mg | | Какао | 13,0 mg | Дали има алтернативи за кофеинот? Кафето без кофеин не е најдоброто решение за кофеинизмот. Се испостави дека трихлоретиленот, кој првпат се користел за отстранување на кофеинот, значително ја зголемува инциденцата на рак кај експерименталните животни. Производителите се префрлија на побезбеден метилен хлорид, но тој сепак содржи хлор-јаглеродна врска карактеристична за многу токсични инсектициди. Редовното консумирање чај исто така не е излез, бидејќи содржи и многу кофеин. Сепак, билните чаеви можат да бидат доста заживувачки, а многу продавници за природна храна имаат широк избор од нив. Покрај тоа, можете да го добиете истиот лифт како кофеинот, но без несакани ефекти, од женшен, особено сибирски женшен. Во аптеките, тинктурата од женшен, аралија, екстракт од елеутерококус се широко застапени по прилично разумни цени. Колата кола, диетална и редовна, стана популарна како кафето за оние кои се навикнати да уживаат во поддршката за кофеин.