Crucian

Красовиот крап е риба од фамилијата циприниди, која ја има речиси насекаде кај нас. Ова е слатководна риба која може да живее и во реки и во езера со застоена вода. Караси се непретенциозни за условите за живот и храната, па ги има во речиси секоја вода. Ова ја објаснува неговата важна комерцијална вредност: крапскиот крап често се одгледува во рибарството.

Крапскиот крап живее со многу ентузијасти за аквариуми: златните опашки со превез од риба во домашните аквариуми се украсни сорти на обични речни крстови. Карасем е исто така истата златна рипка од приказната на А.С. Пушкин за рибарот.

Интересен факт е дека крстоносците имаат способност да го променат полот доколку е потребно. Значи, ако ставите неколку женки во аквариумот, тогаш една од нив на крајот ќе стане мажјак за да го продолжи родот.

Карасите имаат рамно, но високо тело, покриено со големи лушпи. Тежината и големината на рибата зависи од нејзиното живеалиште и видот. Должината на некои поединци може да достигне 50-60 см, а тежината - 2 кг. Достигнете го пубертетот до 3-4-та година од животот. Рибата се мрести кон крајот на пролетта - почетокот на летото, снесува јајца на алги. Крстоносците живеат до 15 години.

Станува збор за многу жилави суштества: уловената риба може да дише атмосферски воздух до еден ден, а ако во тоа време се пушти во водата, може да оживее. Љубовниците знаат дека често дури и четканиот и издлабен крап скока во тава.

Хемиски состав

Крапскиот крап е умерено масен вид риба. Неговото месо содржи околу 18 g протеини и до 2 g масти. Во крапот нема јаглехидрати. Овој состав на месо ја одредува неговата ниска калорична содржина: 100 g сурова риба содржи само 87-88 kcal.

Мастите во крапскиот крап се 70% заситени масни киселини и содржат холестерол. Но, со оглед на вкупната количина на маснотии, нивната содржина во оваа риба може да се занемари, бидејќи тие не претставуваат посебна енергија или хранлива вредност. 100 g сирова риба содржи не повеќе од 3% од дневните потреби за масти.

Поинтересен е протеинскиот состав на месото од крап. Тие се состојат од сите есенцијални амино киселини неопходни за човечкото тело. 100 g од оваа риба содржи речиси 30% од дневниот внес на протеини. Тоа значи дека со јадење само 300 гр месо од крап, можете да му обезбедите на организмот дневен внес на целосни протеини.

Месото од оваа речна риба е богато со витамини и минерали (макро и микроелементи).

Крапскиот крап содржи многу (во% од дневната норма на минерална материја) на макро- и микроелементи:

• флуор (до 90%);
• јод (до 80%);
• фосфор (до 28%);
• хром (до 25%);
• сулфур (до 18%);
• калиум (до 11%).

Корисни својства

Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да се јаде крап неколку пати неделно за да се обезбеди телото со целосен протеин. Протеините на оваа риба се лесно сварливи и служат како извор на есенцијални амино киселини, кои не се произведуваат самостојно во човечкото тело или се произведуваат во мали количини.

Чорбите варени од оваа риба содржат многу екстрактивни азотни материи, затоа го стимулираат ослободувањето на дигестивните сокови, го стимулираат апетитот и ја забрзуваат интестиналната подвижност.

Нискокалоричното месо ја прави оваа слатководна риба добар извор на протеини за оние кои се на диета.

Големото количество на флуор и фосфор во месото од крап влијае на процесите на осификација и формирање на забната глеѓ, така што нивната употреба е корисна за растечкото тело - деца и жени кои чекаат надополнување во семејството и доењето. Фосфорот заедно со витамините Б ја подобрува активноста на мозокот.

Јодот во рибиното месо е во форма на органски соединенија кои имаат висока биорасположивост. Редовното присуство на јадења со крстови во исхраната на човекот обезбедува нормално функционирање на тироидната жлезда и производство на тироидни хормони во доволни количини.

Јадењата со крстови се добри и за луѓето со дијабетес. Ниската калорична содржина, целосните протеини, недостатокот на јаглехидрати, ниската содржина на масти, како и доволната количина на хром во оваа риба помагаат да се намали гликозата во крвта и да се зголеми чувствителноста на дијабетичното ткиво на инсулин.

Витамините А, Ц, Е и групата Б влијаат на метаболизмот во човечкото тело како целина, ја подобруваат состојбата на кожата, косата и ноктите, го зголемуваат расположението.

Можна штета

Крапскиот крап може да покаже какви било штетни својства кога е фатен во резервоари чија вода е контаминирана со соли на тешки метали, пестициди, радионуклиди или органски ѓубрива. Поради исхраната на растенијата и планктонот од оваа акумулација и живеењето на загадени места, во месото од овие риби се акумулираат големи количества штетни материи за човечкото тело, што може да предизвика труење со храна, интоксикација, цревни инфекции или хелминтични наезда.

За да се избегне ова, не можете да купувате риба на природни пазари, покрај автопати или на други места каде што прехранбените производи не поминуваат ветеринарен и санитарен преглед.

Не се препорачува употреба на крап во случај на индивидуална нетолеранција или алергија на крап или производи од риба. Рибата содржи фенилаланин, па затоа е забранета употреба за луѓе кои страдаат од фенилкетонурија. Протеинот на оваа риба, кога ќе се раздели во човечкото тело, може да ја зголеми содржината на пуринските бази во крвта, па затоа крстовите не се препорачуваат за употреба кај пациенти со гихт.

Примена во медицината

Крапскиот крап е нискокалорична риба која содржи есенцијални амино киселини, витамини и минерали и не предизвикува алергии. Може да се користи кај речиси секоја болест:

• срцето и крвните садови (го подобрува отчукувањата на срцето, го нормализира крвниот притисок, не влијае на холестеролот во крвта);
• дигестивен систем (го зголемува апетитот, го стимулира ослободувањето на дигестивните сокови, промовира регенерација на клетките);
• бубрези (го намалува отокот, ја стимулира диурезата);
• крв (го зголемува нивото на хемоглобин, го збогатува протеинскиот состав на плазмата).

За време на бременоста, употребата на месо од оваа риба е корисна поради високата содржина на витамини и есенцијални амино киселини, кои се неопходни за хармоничен развој на фетусот. За време на доењето, неговото јадење го збогатува мајчиното млеко со протеини, витамини и минерали. Увото од крап е корисно за мали деца кои страдаат од недостаток на тежина и губење на апетит.

Јадењата од оваа риба се препорачуваат за употреба за време и по тешки заразни и соматски заболувања, операции и повреди.

Како да изберете

Карасеј можете да го купите преку целата година, но јунскиот крст се смета за највкусен. Стекнување за јадење само свежа риба е потребно. Најдобрата опција би била ако рибата сè уште дише, тогаш нема поплаки за нејзината свежина. Ако рибата повеќе не дише, тогаш нејзината свежина може да се одреди со следниве знаци:

1. Жабрите треба да бидат розови или црвени. Досадни, сиви или зелени жабри се знак на застоена риба.
2. На површината на телото треба да има тенок слој проѕирна слуз.
3. Лушпите на рибата треба да бидат недопрени, сјајни и цврсто држени.
4. Стомакот треба да биде мек, дупката од притискање на прстот на телото треба брзо да се израмни.
5. Очите на свежата риба се проѕирни, сјајни, конвексни.
6. Од рибата треба да доаѓа мирис на риба. Кај крапскиот крап, мирисот на тина често се меша со овој мирис.

Свежо исчистената, исчистена риба чувајте ја во фрижидер не повеќе од 2 дена. Може да се замрзне. На температура од -18 ° C, крапскиот крап може да се чува до 6 месеци.

Апликација за готвење

Крапскиот крап е разноврсна риба во методите на готвење. Се пржи, се вари, се динста, се пече, се посолува, се маринира, се пуши, се суши. Вкусно е во која било форма. Едно „но!“: тој е многу коскест, па затоа неговото месо треба да се расклопува со посебно внимание.

Така што во јадење подготвено од крап крап, нема коски, неопходно е да се користи еден трик. Се состои во тоа што по целото тело на секоја мала риба со нож потребно е да се прават попречни засеци на секои 0,5-1 см (во зависност од големината на рибата).

Карас задушен во кисела павлака

Тоа е класично диетално јадење кое лесно се подготвува. За да го подготвите ќе ви требаат 1 кг крап, 0,5 литри павлака, кромид, лимон, брашно за лепење, растително масло, сол и зачини по вкус. Исчистете ја рибата, цревата, направете засеци на бурињата. Посипете со сок од лимон за да се ослободите од мирисот на течење (ако има). Зачинете со сол, посипете. Оставете да делува 20-30 минути. Во претходно загреана тава со растително масло, испржете ја рибата без коски во панта од брашно. Пржете на силен оган не подолго од 3 минути од секоја страна, за да поруменат. Ставете ги крстосувачите на плех, подмачкан со растително масло, одозгора со слој кромид, исечете ги на прстени и прелијте со кисела павлака. Печете во рерна на 180 ° C 20-30 минути додека не порумени.

Заклучоци

Крапскиот крап е прифатлива и многу корисна слатководна риба која може и треба да биде на секоја маса неколку пати неделно. Нејзиното месо е извор на висококвалитетни протеини, минерали и витамини.

Неговата употреба во храната е прикажана на која било возраст и во речиси секоја здравствена состојба. Во исто време, има ниска калорична содржина, така што може да се користи за губење на тежината.

Потребна е претпазливост да се хранат децата со оваа риба, бидејќи нејзиното месо е многу коскено. Неопходно е да се набави само во места на овластена трговија со прехранбени производи за да се избегне купување риба од контаминирани водни тела. Не се препорачува за употреба со гихт.