Што знаеме за ким? Кимот е остро, моќно семе кое може целосно да го промени вкусот на јадењето. Долго време се користи во мексиканската, медитеранската, индиската, блискоисточната и некои кинески кујни. За време на средниот век, кимот бил еден од најпопуларните (и најприфатливите) зачини за Европејците. Приказната ни раскажува за воини кои со себе земале леб од ким за среќа. Кимот дојде кај нас од Средоземното Море, беше широко користен од Грците, Романците, Египќаните, Персијците и многу други во овој регион. Не треба да се меша со анасон, кој често погрешно се нарекува ким на некои европски јазици. Тие се слични по изглед и вкус, но се различни зачини, освен тоа, кимот е позачинет. Како и многу други зачини кои се користат илјадници години, кимот има голем број здравствени придобивки: антиоксиданс, анти-остеопоротичен и многу повеќе. Кимот, заедно со џи и други зачини, одигра значајна улога во традицијата на ајурведската медицина. За дијабетичарите, кимот е поефикасен во намалувањето на нивото на гликоза во крвта отколку глибенкламидот (лек за дијабетес). Антигликеционите својства на кимот се покажаа како корисни откако оралното внесување на ким во прав го спречи развојот на катаракта кај глувчето со дијабетес. Во друга студија, екстрактот од ким го намалува вкупниот холестерол, триглицеридите и воспалението на панкреасот кај стаорци со дијабетес. Оралната администрација на ким (25, 50, 100, 200 mg/kg) во следните денови го подобри имунолошкиот одговор кај имунокомпромитирани глувци. Утврдено е дека овој ефект го намалува кортизолот, ја намалува големината на надбубрежните жлезди, ја зголемува тежината на тимусот и слезината и ги пополнува исцрпените Т-клетки. Одговорот беше дозно зависен, но сите дози покажаа позитивен ефект. Пакистан откри дека антиоксидантните својства кои се наоѓаат во кимот се навистина моќни. Сè уште не е познато дали кимот во другите земји има слична моќ на антиоксидантни својства. Обидете се да консумирате цели семки од ким и да ги мелете само кога е потребно, бидејќи мелените семки од ким, поради контакт со воздух, имаат помалку корисни својства. Ако сте купиле мелен ким, чувајте го во фрижидер, по можност во херметички сад во затворен сад. Пред мелење ким, подобро е да се пржат семките во тава - тоа ќе им овозможи да дадат уште повеќе вкус. Според некои студии, загревањето на семките од ким во микробранова печка ги зачувува ароматичните и антиоксидантните својства подобро од пржењето. Одлучете сами.
2022-11-11