Глицин, глицин натриум сол (Глицин, глицин натриум сол, аминооцетна киселина, гликохолна киселина, Е640) - модификатор на вкус и арома. Хемиската формула е NH2-ЦЕХ2-ПОСЛУГИ
Фармаколошкиот лек глицин има седативно (смирувачко), благо смирувачко (анти-анксиозно) и слабо антидепресивно дејство, го намалува чувството на вознемиреност, страв, психоемоционална напнатост, го зголемува ефектот на антиконвулзиви, антидепресиви, антипсихотици, ги намалува манифестациите на алкохол и повлекување опијати.
Има некои ноотропски својства, ја подобрува меморијата и асоцијативните процеси.