Г-ѓа Калаи, фармер во јужната индиска држава Тамил Наду, зборува за одгледувањето шеќерна трска и важноста на традиционалниот фестивал на жетвата во Понгал во јануари. Целта на Понгал е да му изрази благодарност на богот на сонцето за жетвата и да му ги понуди првите собрани зрна. Роден сум и живеам во мало село во близина на Кавандапади. Преку ден работам во училиштето, а навечер се грижам за нашата семејна фарма. Моето семејство е наследни земјоделци. Прадедо ми, татко ми и еден од браќата се занимаваат со земјоделство. Како дете им помагав во работата. Знаете, никогаш не си играв со кукли, моите играчки беа камчиња, земја и куруваи (мало овошје од кокос). Сите игри и забава беа поврзани со бербата и грижата за животните на нашата фарма. Значи, не е ни чудо што животот го поврзав со земјоделството. Одгледуваме шеќерна трска и разни видови банани. За двете култури, периодот на зреење е 10 месеци. Шеќерната трска е многу важно да се жнее во вистинско време, кога е колку што е можно заситен со сокот од кој последователно се прави шеќерот. Знаеме како да кажеме кога е време на берба: листовите од шеќерна трска ја менуваат бојата и стануваат светло зелени. Заедно со бананите садиме и карамани (вид грав). Сепак, тие не се на продажба, туку остануваат за наша употреба. Имаме 2 крави, бивол, 20 овци и околу 20 кокошки на фармата. Секое утро молзам крави и биволи, по што млекото го продавам во локалната локална задруга. Продаденото млеко оди во Аавин, производител на млечни производи во Тамил Наду. По враќањето од работа, повторно ги молзам кравите и навечер продавам за обични купувачи, главно семејства. На нашата фарма нема механизација, се работи рачно – од сеидба до берба. Вработуваме работници за берба на шеќерна трска и правење шеќер. Што се однесува до бананите, кај нас доаѓа брокер и купува банани по тежина. Најпрво трската се сече и се поминува низ специјална машина која ги притиска, додека стеблата испуштаат сок. Овој сок се собира во големи цилиндри. Секој цилиндар произведува 80-90 кг шеќер. Колачот го сушиме од истисната трска и го користиме за одржување на огнот на кој го вариме сокот. За време на вриење, сокот поминува низ неколку фази, формирајќи различни производи. Прво доаѓа меласа, а потоа џагер. Имаме посебен пазар за шеќер во Кавандапади, еден од најголемите во Индија. На овој пазар мора да бидат регистрирани фармерите од шеќерна трска. Нашата главна главоболка е времето. Ако има премалку или премногу дожд, тоа негативно влијае на нашата жетва. Всушност, во нашето семејство приоритет ни е прославата на Мату Понгал. Ние не сме ништо без крави. За време на фестивалот ги облекуваме нашите крави, ги чистиме нашите амбари и му се молиме на светото животно. За нас Мату Понгал е поважен од Дивали. Со облечени крави излегуваме на прошетка низ улиците. Сите земјоделци го слават Мату Понгал многу свечено и светло.
2022-11-11