содржина
Алергија на храна: се што треба да знаете за алергиите на храна
Реакциите предизвикани од храна може да се појават на начини ненадејна, во рок од 2 часа по ингестијата, или така одложен, до 48 часа подоцна. Овој лист се занимава само со непосредни реакции предизвикани од алергии на храна. За да дознаете повеќе за нетолеранција на глутен, труење со храна или чувствителност на храна, консултирајте се со нашите листови посветени на овие теми. |
НАалергија на храна е абнормална реакција на одбрана на телото по ингестија на храна.
Често симптоми се благи: пецкање на усните, чешање или осип. Но, за некои луѓе, алергијата може да биде многу сериозна и изедначена смртоносна. Потоа мора да ја забраниме храната или храната за која станува збор. Во Франција годишно умираат од 50 до 80 луѓе како последица на алергија на храна.
Најчесто се појавуваат алергии на храна пред 4-годишна возраст. На оваа возраст, дигестивниот систем, како и имунолошкиот систем сè уште не е зрел, што го прави поподложен на алергии.
Постои без куративен третман. Единствено решение е да се забрани конзумирањето на алергенска храна.
Забелешка: Иако е прилично редок, некои луѓе силно реагираат на ингестија на различни адитиви за храна. Реакцијата може да биде вистинска алергија ако адитивот, дури и ако не содржи протеини, бил контаминиран од друга храна што го содржи. На пример, соја лецитинот, кој не е алерген, може да биде контаминиран со протеини од соја. Но најчесто тоа е а Нетолеранција на храна чии симптоми наликуваат на оние на алергија. Адитиви како сулфити, тартразин и салицилати може да предизвикаат анафилактична реакција или напад на астма. Еден од 100 луѓе со астма се чувствителни на сулфити2. |
Симптоми на алергија на храна
на знаци на алергија обично се појавуваат во рок од неколку минути по јадењето на храната (и до 2 часа потоа).
Нивната природа и интензитет варираат од личност до личност. Тие може да вклучуваат некој од следните симптоми, сами или во комбинација.
- Симптоми на кожата : чешање, осип, црвенило, отекување на усните, лицето и екстремитетите.
- Респираторни симптоми : отежнато дишење, чувство на оток во грлото, отежнато дишење, чувство на задушување.
- Симптоми на варење : стомачни грчеви, дијареа, колика, гадење и повраќање. (Ако ова се единствените откриени симптоми, ретко е причината да биде алергија на храна.)
- Кардиоваскуларни симптоми : бледило, слаб пулс, вртоглавица, губење на свеста.
Забелешки
- Така што станува збор за анафилактичка реакција, симптомите треба да бидат многу изразени. Обично се вклучени повеќе од еден систем (кожен, респираторен, дигестивен, кардиоваскуларен).
- Така што станува збор за а анафилактичен шок, мора да има пад на крвниот притисок. Ова може да доведе до несвест, аритмија, па дури и смрт.
Дијагностички
Лекарот обично започнува со учење за личната и семејната историја на пациентот. Тој поставува прашања за појавата на симптоми, содржината на оброците и закуски, итн. тестови следново, во зависност од случајот.
- Кожни тестови. Капка од низа раствори од кои секој содржи мала количина на алерген се нанесува на различни места на кожата. Потоа, со помош на игла, благо избоцкајте ја кожата каде што се наоѓа екстрактот.
- Тестови на крв. Лабораторискиот тест на UNICAP ја мери количината на антитела („IgE“ или имуноглобулин Е) специфични за одредена храна во примерокот на крв.
- Тест за провокација. Овој тест бара ингестија на постепено количество храна. Се изведува само во болница, кај алерголог.
Главната алергенска храна
на прехранбени производи повеќето алергени не се исти од една до друга земја. Тие се разликуваат особено во зависност од видот на храната. На пример, кај Јапонија, преовладува алергија на ориз, додека во скандинавските земји тоа е прилично алергија на риба. На Канада, следната храна е одговорна за околу 90% од тешките алергии на храна4 :
- кикирики (кикирики);
- излупено овошје (бадеми, бразилски ореви, индиски ореви, лешници или фиберти, макадамија ореви, пекан, борови ореви, ф'стаци, ореви);
- кравјо млеко;
- јајца;
- рибата;
- морска храна (особено рак, јастог и ракчиња);
- соја;
- пченица (и родителски сорти житни култури: камут, спел, тритикале);
- сусам.
Алергија на кравјо млеко е она што најчесто се јавува кај доенчиња, пред воведувањето на цврста храна. Ова е случај за околу 2,5% од новороденчињата1.
Која е алергиската реакција Кога функционира правилно, на имунолошкиот систем открива вирус, на пример, и произведува антитела (имуноглобулини или Ig) за да се бори против него. Во случај на лице алергично на храна, имунолошкиот систем реагира несоодветно: ја напаѓа храната, верувајќи дека е агресор што треба да се елиминира. Овој напад предизвикува оштетување, а ефектите врз телото се многубројни: чешање, црвенило на кожата, производство на слуз итн. Овие реакции се резултат на ослободување на неколку проинфламаторни супстанции: хистамин, простагландини и леукотриени. Имајте на ум дека имунолошкиот систем не реагира против сите компоненти на храната, туку само против една или неколку супстанции. Секогаш е а протеини; невозможно е да сте алергични на шеќер или маснотии. Погледнете го нашиот анимиран дијаграм на алергиска реакција. Теоретски, симптомите на алергија се појавуваат околу времето на 2e да не контактирате со храната. При првиот контакт со алергенската храна, телото, поконкретно имунолошкиот систем се „чувствува“. На следниот контакт ќе биде подготвен да реагира. Затоа алергијата се развива во 2 фази. Кликнете за да видите алергиска реакција во анимација |
Вкрстени алергии
Ова е'алергии на супстанции кои се хемиски слични. Така, лице кое е алергично на кравјо млеко веројатно е алергично и на козјо млеко, поради сличноста на нивното протеини.
Некои луѓе кои знаат дека се алергични на одредена храна претпочитаат да не консумираат друга храна од истото семејство поради страв дека ќе предизвикаат сериозна реакција. Сепак, најдобро е да се консултирате со лекар пред да донесете таква одлука, бидејќи исклучувањето на храна може да создаде недостатоци. Од кожни тестови овозможи да се откријат вкрстени алергии.
Еве преглед на главната вкрстени алергии.
Доколку сте алергични на: | Можна реакција со: | Проценка на ризик: |
Мешункаст зеленчук (еден од нив е кикиритки) | Уште една мешунка | 5% |
Кикирики | Орев | 35% |
Орев | Уште еден орев | 37% до 50% |
Риба | Уште една риба | 50% |
Една житарка | Уште една житарка | 20% |
Морска храна | Уште една морска храна | 75% |
Кравјо млеко | Говедско месо | 5% до 10% |
Кравјо млеко | Козјо млеко | 92% |
Латекс (ракавици, на пример) | Киви, банана, авокадо | 35% |
Киви, банана, авокадо | Латекс (ракавици, на пример) | 11% |
Извор: Квебек Здружение за алергии на храна
Понекогаш луѓето кои се алергични на полен се алергични и на свежо овошје или зеленчук или на јаткасти плодови. Ова се нарекува синдром на орална алергија. На пример, лице кое е алергично на полен од бреза може да добие чешање на усните, јазикот, непцето и грлото кога јаде јаболко или суров морков. Понекогаш може да се појави отекување на усните, јазикот и увулата, како и чувство на стегање во грлото. На симптоми на овој синдром обично се благи и ризикот оданафилакса е слаб. Оваа реакција се јавува само кај сурови производи бидејќи готвењето го уништува алергенот со менување на структурата на протеинот. Синдромот на орална алергија е форма на вкрстена алергија.
Еволуција
- Алергии кои имаат тенденција да се подобруваат или исчезнуваат со текот на времето: алергии на кравјо млеко, јајца и соја.
- Алергии кои имаат тенденција да траат доживотно: алергии на кикиритки, јаткасти плодови, риба, морска храна и сусам.
Анафилактична реакција и шок
Се проценува дека 1% до 2% од канадското население е изложено на ризик од реакција анафилактичен6, тешка и ненадејна алергиска реакција. Околу 1 од 3 пати, анафилактичната реакција е предизвикана од алергии алиментарни3. Ако не се лекува навремено, анафилактичката реакција може да напредува до анафилактичен шок, т.е. пад на крвниот притисок, губење на свеста и евентуално смрт, за неколку минути (видете ги симптомите подолу). подолу). Зборот анафилакса доаѓа од грчкиот јазик Ann = спротивно и phulaxis = заштита, што значи дека овој одговор на телото оди против она што го сакаме.
Алергии на кикирики, Да се ореви, Да се Риба морска храна најчесто се вклучени во анафилактички реакции.
Пареи и мириси: дали можат да предизвикаат анафилактична реакција? Како општо правило, се додека не постои ингестија од алергенската храна, многу е малку веројатно дека може да има сериозна алергиска реакција. Од друга страна, лицето кое е алергично на риба може да има благо респираторни симптоми по дишењето на пареа за готвење на риба, на пример. Кога ја загревате рибата, нејзините протеини стануваат многу испарливи. Затоа, во случај на алергија на риба, не се препорачува истовремено да се готват филети од риба и друга храна во рерната, за да се избегне контаминација. Вдишувањето на честички од храна може да предизвика алергиска реакција, но блага Меѓутоа, најчесто, мирисањето на мирисот на храната на која сте алергични во кујната едноставно создава реакција на презир, без вистинска алергиска реакција. |
Сè почесто?
Алергија, навистина? Околу четвртина од домаќинствата веруваат дека барем еден член на семејството има алергија на храна, според различни истражувања3. Во реалноста, би било многу помалку. Тоа е затоа што е тешко да се разликува, без дијагноза, алергија од друг вид на реакција на храна како што е нетолеранција на храна. |
Денес, 5% до 6% од децата имаат барем една алергија на храна3. Некои алергии се подобруваат или исчезнуваат со возраста. Се проценува дека скоро 4% од возрасните живеат со овој тип на алергија3.
Според извештајот на Центрите за контрола и превенција на болести, американската владина агенција одговорна за превенција, преваленцата на алергии на храна се зголемила за 18% кај лицата помлади од 18 години, помеѓу 1997 и 2007 година.20. Се вели дека е зголемен и бројот на сериозни реакции. Сепак, како што истакнуваат авторите на 2 студии објавени во 2010 година21,22, статистиката за преваленца за алергии на храна многу варира од студија до студија. И иако се чини дека има нагорен тренд, тоа не може да се каже со сигурност.
Генерално, болести на потекло алергиски (некои случаи на егзема, алергиски ринитис, астма и уртикарија) се почести денес отколку пред дваесет години. Предиспозицијата за алергии, наречена атопија во медицински жаргон, би била се пораспространета на Запад. На што можеме да ја припишеме прогресијата на овие атопични болести?